De bewaarplaats maken we klaar als hij leeg is, dus voordat de eerste wagen van het veld vertrekt. Voor de oogst van 2026 sloten we die fase af zoals elk jaar: voordat de wagens gingen rijden, was de loods van 13.000 ton leeggeruimd, gewassen en ontsmet, met nagelopen ventilatie en een klaar vulplan voor de cellen. Het eerste werk begint bij ons al in augustus, waarover we schreven in het bericht over augustus voor de uienoogst. Hieronder laten we zien hoe die jaarlijkse inspectie er stap voor stap uitziet.
Waarom wij de voorbereiding voor de oogst doen
In de piek van de oogst is er geen tijd voor reparaties. De ui komt in partijen van het land, de rooier draait, de wagens rijden af en aan, en de loods hoeft alleen maar product aan te nemen. Een kapotte ventilator of een verstopt kanaal betekent dan stilstand op het veld of, erger nog, een partij in een cel die haar niet kan nadrogen.
Daarom ronden we de hele inspectie af voordat de oogst begint. We hanteren een simpele regel: de loods moet een dag eerder klaar zijn dan het veld.
Schoon, want een lege cel is de beste kans
Resten van het vorige seizoen zijn de kortste weg naar problemen. In rokken, stof en kluitjes aarde blijven sporen achter van schimmels die rot veroorzaken, en in hoeken en gaten overwinteren voorraadinsecten. Elke cel maken we grondig schoon als hij leeg staat, en de hele loods ronden we af voor de eerste wagen van de hoofdoogst.
- We halen alles eruit, ook de uienresten, de rokken en het afval onder de lijn.
- We vegen en wassen vloeren, wanden, luchtkanalen, stortbakken en banden.
- We ontsmetten de oppervlakken na het wassen, klassiek met kalkmelk of met een reinigings- en ontsmettingsmiddel dat is toegelaten voor contact met levensmiddelen.
- We drogen de loods en sluiten de cellen pas als alles droog is. Vocht dat in een gesloten bewaarplaats achterblijft, werkt tegen ons.
De meest gemaakte fout is een cel vullen waar nog rokken en stof van vorig jaar liggen. Gezonde ui belandt dan op een kant-en-klare besmettingsbron, en dat zie je pas maanden later, bij de controle van de partij.
Ventilatie en besturing, het hart van de bewaarplaats
Ui ligt in de bewaarplaats niet stil: hij ademt, geeft warmte en water af. Zonder goede ventilatie broeit de hoop van binnenuit. De meeste lucht is nodig aan het begin, bij het nadrogen: bij de tweefasenoogst die wij voeren (de ui droogt eerst in zwaden op het veld), gaat de bewaarpraktijk uit van een luchtstroom van 120-150 kubieke meter per uur per kubieke meter ui, en bij een eenfasige oogst van ongeveer 200-210. Een ventilator die die stroom niet haalt, vervang je in de piek van de oogst niet meer.
| Onderdeel | Wat wij controleren | Waarom het telt |
|---|---|---|
| Ventilatoren en kanalen | capaciteit, doorgang, sluiting van de kleppen | gelijkmatige stroming door de hele hoop |
| Temperatuur- en vochtsensoren | de waarden en de plaatsing in de cel | de besturing werkt alleen op echte gegevens |
| Automatisering en besturing | proefdraaien van een volledige cyclus | geen verrassingen bij de eerste partij |
| Luchtdichtheid van het gebouw | deuren, poorten, isolatie, koudebruggen | stabiele temperatuur en geen condens |
| Lijn en stortbakken | schoon, staat van de banden, rubberen delen | minder kneuzingen en minder verontreiniging in de partij |
De sensoren behandelen we apart, want zij bepalen alle latere beslissingen. We controleren de waarden en de plaatsing, zodat de besturing de echte toestand van de hoop ziet en niet alleen het plafond van de cel. De doelomstandigheden voor nagedroogde ui zijn 0-2 graden en een relatieve luchtvochtigheid van 65-75 procent, en hoe we daar komen, beschrijven we in het bericht over bij welke temperatuur je uien bewaart.
Het vulplan, voordat de eerste wagen rijdt
Een bewaarplaats is niet één grote zak. We verdelen de partijen er zo over dat we ze het hele verkoopseizoen kunnen sturen.
- Ras en bestemming. Rassen met een kortere rustperiode gaan naar de vroege uitslag, rassen voor lang liggen komen achteraan in de rij. Welke rassen dat zijn, beschrijven we in het bericht over uienrassen voor lange bewaring.
- Partijen apart. Elke partij heeft haar eigen plek en haar eigen omschrijving, dus bij een kwaliteitscontrole of een klacht weten we van welk perceel ze komt.
- Volgorde van uitslag. De cellen dicht bij de paklijn krijgen het product dat het eerst weggaat.
- Ruimte in reserve. We houden plek vrij, want in een nat jaar heeft een deel van de partijen langer nadrogen of een aparte behandeling nodig.
Twee verschillende dingen: nadrogen en lang bewaren
Het loont om die twee fasen uit elkaar te houden, want ze worden het vaakst door elkaar gehaald. De ui rijdt van het veld rechtstreeks naar de bewaarplaats, maar niet meteen naar de eigenlijke bewaring. Eerst gaat hij naar de cellen, waar we hem 2-4 dagen nadrogen met warme, droge lucht, tot de hals opdroogt en dichtgaat. Dat beschrijven we uitgebreid in het bericht over uien nadrogen voor de opslag.
Pas daarna gaat de partij omlaag in temperatuur en de lange bewaring in. Naar die fase laten we geen gekneusde of slecht nagedroogde ui gaan, en ook geen ui uit aangetaste haarden. Eén zo'n partij kan de hoop ernaast slopen, en de verliezen tel je dan in tonnen, niet in kilo's. Waar de verliezen vandaan komen en hoe we ze beperken, leggen we uit in het bericht over bewaarverliezen bij uien.
Wat de afnemer eraan heeft
Een goed voorbereide loods betekent voor de koper twee concrete dingen: gelijke kwaliteit het hele seizoen door en leveringen op het moment dat hij ze nodig heeft, niet alleen in de oogstpiek. Door onze loods gaat in een seizoen de ui van ongeveer 250 hectare, in partijen, want een deel van het product gaat meteen na het nadrogen naar de afnemers en de rest wacht op zijn beurt. Hoe die beslissing er commercieel uitziet, beschrijven we in het bericht over hoe wij de uienverkoop sturen met onze bewaarloods.
Rassen, maten en verpakkingsvormen vindt u in ons uienaanbod. Voor een leverschema voor het seizoen schrijft u ons.
