Über Zertifikate schreibt man leicht in Allgemeinplätzen, deshalb zeigen wir das Konkrete: wie der Tag aussieht, an dem der GlobalG.A.P.-Auditor auf den Betrieb kommt. Wir durchlaufen dieses Audit jedes Jahr, auf über 800 Hektar und mit 8 Angebotspositionen, wir wissen also genau, was geprüft wird, wonach die Auditoren fragen und was sich nicht in letzter Minute vorbereiten lässt.
Das Audit dauert einen Tag, die Vorbereitung das ganze Jahr
Das Wichtigste zuerst: Ein Audit lässt sich nicht eine Woche vor dem Termin "bestehen". Der Auditor bewertet nicht, wie der Betrieb am Tag des Besuchs aussieht, sondern wie er die ganze Saison gearbeitet hat. Das sieht er in den Aufzeichnungen: Jede Pflanzenschutzmaßnahme, jede Düngung, jede Mitarbeiterschulung und jede Warenpartie hinterlassen eine Spur in der Dokumentation.
Deshalb ist die Vorbereitung auf das Audit bei uns schlicht die tägliche Arbeit. Das Maßnahmenregister führen wir laufend und rekonstruieren es nicht aus dem Gedächtnis, denn bei unserer Größe könnte sich niemand Hunderte Arbeitsgänge auf Dutzenden Feldern merken.
Schritt für Schritt: so verläuft der Audittag
Der Ablauf selbst ist ziemlich vorhersehbar und besteht aus einigen festen Etappen:
| Etappe | Was passiert | Worauf der Auditor achtet |
|---|---|---|
| Eröffnungsgespräch | Abstimmung von Umfang und Tagesplan | ob die Struktur des Betriebs zum Antrag passt |
| Dokumentation | Durchsicht der Register und Verfahren | Maßnahmen, Wartezeiten, Schulungen, Warenuntersuchungen |
| Feld | Besuch auf ausgewählten Kulturen | Zustand der Bestände, Kennzeichnung, Hygiene |
| Pflanzenschutzmittellager | Kontrolle der Lagerung | Verschluss, Belüftung, Originalverpackungen, Bestandsführung |
| Lagerhalle und Linie | Weg der Ware nach der Ernte | Sauberkeit, Rückverfolgbarkeit der Partien, Schutz vor Kontamination |
| Gespräche mit Mitarbeitern | Fragen zur täglichen Arbeit | ob die Verfahren wirklich funktionieren, nicht nur auf dem Papier |
| Abschluss | Liste eventueller Anmerkungen | was zu verbessern ist und bis wann |
Nach unserer Erfahrung kostet die Dokumentation die meiste Zeit. Der Auditor kann eine einzelne Zwiebelpartie auswählen und ihre komplette Geschichte verlangen: von welchem Feld sie stammt, welche Maßnahmen durchgeführt wurden, welche Wartezeiten galten, wann sie geerntet wurde und welche Untersuchungen sie durchlaufen hat. Diese Frage muss man in wenigen Minuten beantworten können, und genau das ist die Rückverfolgbarkeit, über die wir beim Thema Qualitätskontrolle Partie für Partie schreiben.
Kritische Punkte: nicht alles wiegt gleich viel
Der Standard GlobalG.A.P. teilt die Anforderungen in Stufen. Die Grundanforderungen, die sogenannten Major Musts, müssen vollständig erfüllt sein, ohne Ausnahme. Für die zweite Stufe, die Minor Musts, lässt der Standard einen kleinen Spielraum, in der Praxis zielt man trotzdem auf das komplette Set. Dazu kommen Empfehlungen, die das Zertifikat nicht blockieren, aber die Richtung zeigen.
Eine einzelne Abweichung bedeutet nicht sofort den Verlust des Zertifikats. Der Betrieb bekommt eine festgelegte Frist für Korrekturmaßnahmen und muss dokumentieren, dass er das Problem behoben hat. Erst das Ausbleiben einer Reaktion verschließt den Weg zum Zertifikat.
Das ist eine wichtige Information für Abnehmer: Das Zertifikat GlobalG.A.P. sagt nicht, dass in einem Betrieb nie etwas hakt. Es sagt, dass der Betrieb ein System hat, das Probleme aufdeckt und behebt, und dass ein unabhängiger Auditor das jedes Jahr prüft. Was genau dieses Zertifikat dem Käufer bringt, beschreiben wir im Beitrag GlobalG.A.P., was es für den Abnehmer bedeutet.
Bei uns endet das Audit nicht bei GlobalG.A.P.
GlobalG.A.P. ist die Basis, aber große Abnehmer fragen nach mehr. Deshalb halten wir parallel GRASP, das Modul zur Bewertung von Arbeitsbedingungen und Mitarbeiterthemen, die Bewertung des nachhaltigen Betriebs FSA auf dem Niveau Gold sowie GMP+ für den Getreidehandel. Ein Teil der Anforderungen überschneidet sich, eine gut geordnete Dokumentation arbeitet also für mehrere Zertifikate zugleich.
Es gibt noch einen Vorteil, über den selten gesprochen wird: Ein jährliches Audit macht aus Ordnung eine Gewohnheit. Verfahren, die wir früher "für das Zertifikat" eingeführt haben, erleichtern heute schlicht die Führung eines Betriebs mit 87 Maschinen und einem Team, das auf mehreren hundert Hektar Gemüse arbeitet.
Was das für den Käufer bedeutet
Wenn Sie Gemüse für eine Handelskette, einen Packbetrieb oder ein Verarbeitungswerk kaufen, spart das Audit, das wir durchlaufen, Ihr eigenes: Sie bekommen einen Zwiebellieferanten für den Großhandel, der bereits nach einem in ganz Europa anerkannten Standard geprüft ist. Die Zertifikatsnummer lässt sich in der GlobalG.A.P.-Datenbank verifizieren, und die vollständigen Dokumente verschicken wir zusammen mit dem Angebot.
Unsere zertifizierten Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete warten im Angebot, und wenn Ihre Firma ein eigenes Lieferantenaudit verlangt, schreiben Sie über das Kontaktformular, darauf sind wir vorbereitet.
Häufige Fragen
Wie oft findet das GlobalG.A.P.-Audit statt?
Das Zertifikat gilt ein Jahr, das Audit durchläuft man also jedes Jahr. Neben den angekündigten Audits sieht der Standard auch unangekündigte Kontrollen vor.
Was prüft der GlobalG.A.P.-Auditor im Betrieb?
Die Dokumentation von Maßnahmen und Wartezeiten, das Pflanzenschutzmittellager, die Hygiene bei Ernte und Lagerung, die Rückverfolgbarkeit der Partien, Warenuntersuchungen sowie Schulungen und Arbeitsbedingungen. Er spricht auch mit Mitarbeitern, um zu prüfen, ob die Verfahren in der Praxis funktionieren.
Kann der Auditor eine beliebige Partie wählen und ihre Geschichte nachverfolgen?
Ja, das ist ein Standardelement des Audits. Der Betrieb muss den vollen Weg der Partie zeigen: Feld, Maßnahmen, Ernte, Lagerung und Untersuchungen. Bei uns ist diese Geschichte für jede Partie laufend dokumentiert.
Was passiert, wenn der Auditor eine Abweichung findet?
Der Betrieb bekommt eine festgelegte Frist für Korrekturmaßnahmen und muss deren Umsetzung dokumentieren. Das Zertifikat verliert man erst, wenn die Probleme nicht behoben werden.
