Gelbe Zwiebeln im Großhandel sind für Packbetriebe und Verarbeiter die Basisware: Sie sollen fest sein, eine trockene Schale haben, im Kaliber gleichmäßig ausfallen und das ganze Jahr verfügbar sein, nicht nur einige Wochen nach der Ernte. Wir bauen sie auf den Marschböden der Żuławy als Zwiebel vom Typ Rijnsburger an, sortieren sie optisch und liefern sie aus unserem eigenen Lager für 13 000 Tonnen aus. Im Folgenden fassen wir zusammen, was ein Käufer wissen sollte, bevor er uns die erste Anfrage schickt.
Warum wir auf den Typ Rijnsburger setzen
Für den Großhandel wählen wir die gelbe Zwiebel vom Typ Rijnsburger. Sie hat einen runden, festen Körper und mehrere Lagen trockener, gut anliegender Schale. Eine solche Zwiebel verträgt Umschlag, Transport und lange Lagerung, und im Netz sieht sie gleichmäßig aus, Stück für Stück.
Wir bauen rund 250 ha Zwiebeln an, und der Ertrag liegt bei uns bei etwa 60 t/ha. Für den Abnehmer hat diese Größenordnung praktische Bedeutung: Eine große Partie oder eine über die ganze Saison verteilte Reihe von Lieferungen können wir auf Zwiebeln von unseren Feldern stützen, die mit derselben Technologie geführt und in einem Lager gelagert werden.
Die Sorten, auf die wir setzen
Meist setzen wir auf die Sorten:
- Hybelle,
- Hysinger,
- Hyfive,
- Nation,
- Revelation,
- Bingo.
Alle säen wir im Frühjahr aus und ernten sie im Spätsommer. Sie unterscheiden sich im Reifetermin, in der Größe der Zwiebel und in der Dauer der Ruhe, deshalb stellen wir aus dieser einen Sortenliste die Partie für die jeweilige Verkaufsrichtung zusammen. Hybelle, unsere führende Sorte, und Hysinger, der ein großes Kaliber zum Schälen liefert, beschreiben wir ausführlich im Beitrag Sorten der gelben Zwiebel Hybelle und Hysinger.
Im Frühsommer, bevor die Zwiebeln aus der Aussaat abgehen, liefern wir Steckzwiebeln. Hier setzen wir meist auf die Sorten Takmark, Comae, Kristine, Medusa und Bonus. Steckzwiebeln sind keine Ware für lange Lagerung, aber sie schließen die Lücke zwischen dem Ende der Lagervorräte und der neuen Ernte.
Gelbe Zwiebeln das ganze Jahr: woher sie in welchem Zeitraum kommen
| Zeitraum | Woher die Zwiebel kommt | Was der Abnehmer davon hat |
|---|---|---|
| Frühsommer | Steckzwiebeln | frische Ware, wenn die Vorräte aus der vorigen Saison zu Ende gehen |
| Spätsommer und Herbst | Ernte aus der Frühjahrsaussaat | Start der Lieferungen aus der neuen Ernte und erste Lieferungen aus Saisonverträgen |
| Winter und Frühjahr | Lager für 13 000 Tonnen | Ausgaben in Partien nach einem mit dem Abnehmer vereinbarten Zeitplan |
Das Lager ist der Grund, warum wir Zwiebellieferungen auch im Februar oder im April planen können, nach einem Zeitplan und mit einer Verfügbarkeit, die wir laufend bestätigen. Die geerntete Zwiebel trocknen wir 2-4 Tage nach, damit sich der Hals schließt, und danach halten wir sie im Lager bis zum Tag der Ausgabe. So müssen wir nicht alles gleich nach der Ernte verkaufen, und der Abnehmer muss nicht auf Vorrat kaufen.
Wenn in der Bestellung auch rote Zwiebeln stehen, stellen wir den Zeitplan dafür getrennt auf, denn die rote hält sich kürzer als die gelbe. Die Einzelheiten beschreiben wir im Beitrag rote Zwiebeln im Großhandel.
Packbetrieb, Schälbetrieb, Export: wer wonach sucht
Dieselben Felder liefern Zwiebeln für verschiedene Abnehmer, aber jeder von ihnen betrachtet die Partie etwas anders.
- Packbetriebe packen Zwiebeln in Netze für Handelsketten. Für sie zählen ein gleichmäßiges, mittleres Kaliber (im Handel ist meist der Bereich 50-70 mm gefragt), eine trockene Schale und eine einheitliche Farbe, denn der Kunde sieht die Zwiebel durch das Netz.
- Verarbeiter und Schälbetriebe bevorzugen größere Stücke, 60-80 mm und mehr. Weniger Zwiebeln pro Tonne bedeuten weniger Arbeit beim Schälen und weniger Abfall. Dazu kommen Festigkeit und ein gesundes Inneres, denn jedes weiche Stück ist ein Verlust an der Linie.
- Abnehmer im Ausland bringen die Anforderungen ihres Marktes mit: Zertifikate, Kennzeichnung und eine Spezifikation, die wir vor der ersten Lieferung festlegen.
Die Fraktionsgrenzen legen wir mit jedem Abnehmer einzeln fest, denn Packbetriebe arbeiten mit eigenen Sieben und eigenen Netzstandards. Wie sich das Kaliber auf die Schäleffizienz auswirkt, zeigen wir im Ratgeber welches Zwiebelkaliber für die Verarbeitung.
Sortierung, Auswahl und Verpackung
Die Zwiebeln sortieren wir auf dem optischen Sortierer DOWNS CropVision. Kameras und KI betrachten jedes Stück in 360 Grad und sortieren Steine, Erdklumpen und Zwiebeln mit sichtbaren Mängeln aus, mit bis zu 100 Tonnen pro Stunde. Vor dem Versand wählen wir jede Partie zusätzlich nach Festigkeit, Farbe und trockener Schale aus.
Die Lieferform stimmen wir darauf ab, was der Abnehmer mit der Zwiebel weiter macht:
- lose, wenn der Packbetrieb eine eigene Linie hat und unter seiner Marke verpackt,
- in Big Bags, wenn die Ware in die Weiterverarbeitung oder in große Einheiten zum Umpacken geht,
- in Netzsäcken zu 15 kg, 10 kg und kleiner, wenn die Zwiebel von uns direkt an die Rampe eines Großhändlers, in die Gastronomie oder zu einem Schälbetrieb gehen soll.
Qualität, Zertifikate und Dokumente
Gelbe Zwiebeln produzieren wir in einer Technologie ohne Pestizidrückstände, nach den Grundsätzen der Integrierten Pflanzenproduktion. Die Punktspritze Ecorobotix ARA erkennt Unkraut mit Kameras und spritzt nur dort, wo es nötig ist, was die Chemiemengen um rund 70% senkt. Jede Partie untersuchen wir auf Pestizidrückstände, Schwermetalle und gesundheitsgefährdende Stoffe.
Der Betrieb besitzt die Zertifikate GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) und GMP+. Unsere Zwiebeln gehen unter anderem an Onix, einen der größten Zwiebellieferanten in Polen, der die größten Handelsketten beliefert. Das breitere Bild der Zusammenarbeit mit Packbetrieben und Verarbeitungsbetrieben samt Logistik und Export findet ihr im Leitfaden Zwiebeln im Großhandel direkt vom Erzeuger aus den Żuławy.
Wie man gelbe Zwiebeln bestellt
Am schnellsten geht es, wenn die Anfrage gleich vier Angaben enthält: die Menge in Tonnen, die Fraktion, die Verpackungsform und den Termin oder den Rhythmus der Lieferungen. Darauf aufbauend prüfen wir die Verfügbarkeit, und auf Wunsch schicken wir eine kostenlose Probe. Der Preis wird auf Basis der laufenden Marktpreise kalkuliert und hängt von Kaliber, Verpackung und Liefertermin ab.
Bei Lieferungen, die sich über Winter und Frühjahr verteilen, legen wir den Zeitplan zu Beginn der Zusammenarbeit fest. So lassen sich die Ausgaben aus dem Lager leichter so planen, dass jede Partie in gutem Zustand zum Abnehmer fährt.
Die Produktparameter findet ihr im Angebot für gelbe Zwiebeln, und die Anfrage schickt ihr über das Kontaktformular.
