Die Fusarium-Basalfäule ist eine Pilzkrankheit, die die Zwiebel von unten angreift: von den Wurzeln und dem Zwiebelboden aufwärts. Die Infektion beginnt auf dem Feld, meist in warmem Boden, und die Symptome zeigen sich oft erst nach einigen Wochen im Lager, bei einer Partie, die gesund aussah. Wir beschreiben, woran man sie erkennt, was sie fördert und was wir tun, um die Verluste zu begrenzen.
Was hinter der Fusarium-Basalfäule steckt
Der klassische Erreger, beschrieben in den Richtlinien für den integrierten Pflanzenschutz bei Zwiebeln des polnischen Instituts für Gartenbau (Instytut Ogrodnictwa), ist der Pilz Fusarium oxysporum f. sp. cepae. Er überwintert im Boden als Dauersporen, sogenannte Chlamydosporen, außerdem auf Pflanzenresten, auf befallenen Zwiebeln im Lager und auf Steckzwiebeln. Er dringt über die Wurzeln und den Zwiebelboden in die Pflanze ein, am leichtesten über Wunden: nach dem Fraß der Zwiebelfliege, nach mechanischen Beschädigungen und über Wurzelnarben.
Ein zweiter anerkannter Erreger ist Fusarium proliferatum. In einem Teil der Studien aus Nord- und Osteuropa dominierte er unter den Pilzen, die aus gelagerten Zwiebeln isoliert wurden. Die Symptome beider ähneln sich: Beide Arten verderben die Zwiebel von unten, und beide mögen es warm.
Die Fusarium-Basalfäule ist eine von drei Krankheiten, die Zwiebeln im Lager am häufigsten verderben. Die beiden anderen, die Halsfäule und die bakterielle Nassfäule, beschreiben wir im Beitrag über Halsfäule und Lagerkrankheiten der Zwiebel. Hier geht es um die Krankheit, die am Zwiebelboden beginnt.
Symptome auf dem Feld und im Lager
| Wo | Was man sieht | Womit man sie leicht verwechselt |
|---|---|---|
| Feld, während der Vegetation | das Laub vergilbt und stirbt von den Spitzen her ab, die Wurzeln sind bräunlich rosa und faulen | Fraß der Zwiebelfliege, Rosa Wurzelfäule, Trockenheit |
| Ernte | faulender Zwiebelboden, die Pflanze reißt leicht von den Wurzeln ab | mechanische Beschädigungen |
| Lager | braune, leicht eingesunkene Flecken vom Zwiebelboden her, weißes Myzel an der Unterseite der Zwiebel, rosa oder beige Sporenpolster | Halsfäule, die von oben kommt |
| Schnitt | weiches, wässriges Gewebe, das vom Zwiebelboden nach oben zieht, die Schuppen werden von unten braun | bakterielle Nassfäule |
Der wichtigste Hinweis ist einfach: Fusarium kommt von unten, die Halsfäule von oben. Eine Zwiebel, die am Zwiebelboden weich wird, oben aber noch fest ist, zeigt das typische Bild der Fusarium-Basalfäule.
Was die Basalfäule fördert
- Warmer Boden. Der Pilz entwickelt sich am schnellsten bei etwa 25-30°C. Ist der Boden kühler als 15°C, tritt die Krankheit selten auf. Ein heißer Sommer bedeutet also ein höheres Risiko für Lagerverluste im Herbst und Winter.
- Wunden. Die Zwiebelfliege und Beschädigungen bei der Pflege und bei der Ernte öffnen dem Pilz den Weg ins Innere.
- Verseuchter Standort. Die Dauersporen bleiben jahrelang im Boden. Zwiebeln, die zu oft auf demselben Schlag stehen, treffen auf einen immer größeren Vorrat des Erregers.
- Befallenes Pflanzgut. Der Pilz wird auch mit Steckzwiebeln übertragen, deshalb empfehlen die Richtlinien, Steckzwiebeln frei von bodenbürtigen Krankheiten zu pflanzen und das Pflanzgut zu beizen.
Stoppt die Kälte im Lager die Fusarium-Basalfäule
Sie stoppt sie nicht, sie bremst sie nur. Beratungsunterlagen empfehlen, Zwiebeln unter etwa 4°C zu lagern, und Temperaturen von 8°C und darunter bremsen den Verfall. Bei höheren Temperaturen faulen befallene Zwiebeln schneller. Eine Zwiebel, die schon infiziert vom Feld kam, heilt die Kälte aber nicht.
Die Quellen sind sich in einem Punkt nicht einig: ob der Pilz in der Miete von Zwiebel zu Zwiebel übergeht. Ein Teil sagt, dafür gebe es keine Belege, andere halten es für möglich, dass gesunde Zwiebeln besiedelt werden, die befallene berühren. In beiden Fällen ist die Schlussfolgerung dieselbe: Ein Stück mit sichtbaren Symptomen sollte gar nicht erst in die Kammer kommen.
Wie wir Verluste begrenzen
Gegen Fusarium kämpfen wir nicht im Lager, sondern vorher. Wir bauen rund 250 ha Zwiebeln an und lagern sie in unserem eigenen Lager für 13 000 Tonnen, jede befallene Partie ist für uns also ein echter Verlust.
- Fruchtfolge. Die Richtlinien des Instituts für Gartenbau empfehlen eine lange, mehrjährige Anbaupause, bevor Zwiebeln auf denselben Schlag zurückkehren. Bei uns wandern die Zwiebeln jedes Jahr auf einen anderen Schlag, und nach ihnen übernehmen Getreide und anderes Gemüse die Flächen, wie wir im Beitrag über die Fruchtfolge im Zwiebelanbau beschreiben.
- Zweiphasige Ernte. Der Schwadleger Grimme WV 180 rodet die Zwiebeln und legt sie in Schwaden, in denen sie abtrocknen, bevor sie ins Lager kommen. Aus den Schwaden nimmt sie ein selbstfahrender Roder auf. Bei jedem Umladen achten wir darauf, die Zwiebeln so wenig wie möglich zu verletzen, denn jede Wunde ist ein Einfallstor für den Pilz.
- Trocknen und schrittweises Abkühlen. Nach der Abfuhr vom Feld trocknen wir die Zwiebeln 2-4 Tage nach und kühlen sie dann schrittweise, über mehrere Wochen, auf 0-2°C ab. Die Details stehen in unseren Beiträgen über das Nachtrocknen der Zwiebeln vor der Lagerung und darüber, bei welcher Temperatur man Zwiebeln lagert.
- Kontrolle während der Lagerung. Wir prüfen die Partien in den Kammern die ganze Saison über, denn besser findet man einen Herd im Dezember als an der Rampe des Abnehmers im März.
- Sortieren vor dem Verpacken. Der optische Sortierer DOWNS CropVision betrachtet jede Zwiebel in 360 Grad und wirft Stücke mit Mängeln aus, auch solche mit Fäulnissymptomen, mit bis zu 100 t/h.
Sortierer und Partienkontrolle werfen Stücke mit sichtbaren Symptomen aus. Eine latente Infektion erkennt keine Maschine, deshalb tun wir das meiste auf dem Feld.
Den ganzen Weg der Zwiebel vom Feld in die Kammer und von der Kammer auf die Palette zeigen wir im Ratgeber zur Zwiebellagerung.
Was das für den Abnehmer bedeutet
Die Fusarium-Basalfäule ist für Käufer tückisch, denn eine befallene Partie kann mehrere Wochen gut aussehen und dann auf dem Transport oder im Regal zu faulen beginnen. Beim Kauf von Zwiebeln aus dem Lager lohnt es sich deshalb, nicht nur nach dem Kaliber zu fragen, sondern auch danach, wie die Partie gelagert wurde und ob sie direkt vor dem Verpacken sortiert wurde.
Wir liefern Zwiebeln das ganze Jahr: vom Herbst bis zum Frühjahr vor allem aus unserem eigenen Lager, im Sommer auch Steckzwiebeln. Zwiebeln aus dem Lager sortieren wir vor dem Versand. Kaliber, Sorten und Verpackungsformen finden Sie in unserem Zwiebelangebot. Wenn Sie eine Partie nach einer bestimmten Spezifikation brauchen, schreiben Sie uns über das Kontaktformular. Den Preis kalkulieren wir auf Basis der laufenden Marktpreise.
