Der August ist bei uns der Monat, in dem sich eine Saison schließt und die nächste gerade anläuft. Das Getreide liegt schon im Lager, die Steckzwiebeln sind längst zu den Abnehmern gefahren, und auf den Feldern mit Säzwiebeln zeigt sich das erste Signal der nahenden Ernte: Das Laub beginnt umzuknicken. Wir zeigen, was in diesen Wochen im Betrieb genau passiert und warum gerade sie darüber entscheiden, wie die Zwiebeln über den Winter kommen.
Getreide geborgen, die Felder warten auf die Fruchtfolge
Die erste Augusthälfte gehört bei uns dem Getreide. Weizen und Triticale verlassen die Felder, Stroh und Stoppeln werden für die nächsten Kulturen aufgeräumt. In unserer Fruchtfolge ist das Getreide kein Anhängsel, sondern das Fundament: Felder nach Weizen erholen sich vom Gemüse, und in ein paar Saisons kehren die Zwiebeln dorthin zurück.
Bei über 800 Hektar muss diese Logistik wie ein Uhrwerk laufen, denn dieselben Traktoren und Anhänger, die das Getreide gefahren haben, werden gleich bei den Zwiebeln gebraucht.
Das Zwiebellaub legt sich um, wir zählen die Tage
Auf den Säzwiebelfeldern ist der August die Zeit der Beobachtung. Wenn das Laub zu knicken beginnt und sich auf den Boden legt, beendet die Zwiebel die Vegetation und beginnt zu reifen. Ab diesem Moment kontrollieren wir die Felder öfter als sonst, denn den Rodetermin wählt man für das konkrete Feld und die konkrete Sorte, nicht nach dem Datum im Kalender. Woran genau wir die Reife erkennen, beschreiben wir im Beitrag über die Zwiebelernte-Saison.
Zwiebeln erntet man nicht "grün". Je besser sie reifen und im Feld abtrocknen, desto länger halten sie im Lager. Die Geduld im August zahlt sich im Februar aus, wenn die Partien aus der Lagerhalle noch aussehen wie frisch geerntet.
Die Steckzwiebeln sind verkauft, die Lieferkontinuität steht
Der August ist bei uns übrigens kein Monat ohne Zwiebeln im Verkauf. Die Steckzwiebeln, geerntet ab dem Frühsommer, fahren seit Wochen zu den Abnehmern und füllen das Fenster zwischen alter und neuer Ernte. Sie sorgen dafür, dass unsere Kunden am Ende des Sommers nicht bei Zwischenhändlern nach Ware suchen müssen: Ein Vertrag deckt bei uns das ganze Jahr ab, von den Steckzwiebeln über die frische Ernte bis zu den Partien aus der Lagerhalle im Winter und Frühjahr.
Auf den Feldern arbeitet in dieser Zeit der Rest unserer rund 400 Hektar Gemüse: Die Kartoffeln legen vor der Herbsternte an Masse zu, die Rote Bete baut Brix auf, und die grünen Erbsen sind längst als Erste vom Feld. Acht Angebotspositionen bedeuten, dass im Betrieb keine Woche leer ist.
Maschinen durchgesehen, aufgestellt in der Reihenfolge des Einsatzes
Die Zwiebelernte ist bei uns eine Maschinenkette, die ohne Überraschungen anlaufen muss, deshalb ist der August auch die Zeit der letzten Durchsichten in der Werkstatt. Wir prüfen die ganze technologische Kette der Reihe nach:
- Grimme WV 180, unser Schwadleger für Zwiebeln: Er rodet die Reihen und legt die Zwiebeln zum Nachtrocknen in Schwaden,
- AVR Puma 3, der selbstfahrende Roder, der die abgetrockneten Schwaden aufnimmt, auf dem Höhepunkt der Saison bis zu 150 Tonnen pro Stunde,
- Traktoren und Anhänger für den Abtransport, denn entladen wird in Fahrt, ohne den Roder anzuhalten,
- Lagerhalle und Sortierlinie, gereinigt und vorbereitet auf die ersten Partien.
Wie die Arbeit dieses Gespanns auf dem Feld genau aussieht, zeigen wir Schritt für Schritt im Beitrag über die Zwiebelernte mit dem Roder, und alle Maschinen können Sie in unserem Maschinenpark ansehen.
Die Lagerhalle lüftet vor der Saison durch
Bevor der erste Anhänger Zwiebeln auf den Hof fährt, muss die Lagerhalle für 13 000 Tonnen leer, sauber und technisch in Ordnung sein. Der August ist der Moment für die Kontrolle von Ventilatoren, Kanälen und Steuerung, denn frisch geerntete Zwiebeln kommen direkt nach der Annahme zum Nachtrocknen, das 2-4 Tage dauert. Ein Ausfall der Belüftung mitten in der Saison würde die Qualität ganzer Partien kosten, also finden wir die Mängel lieber jetzt.
Parallel schließen wir kaufmännisch den Lieferkalender für Herbst und Winter: Abnehmer, die sich Mengen aus der neuen Ernte sichern wollen, reservieren ihre Partien genau jetzt.
Was das für Abnehmer bedeutet
Für unsere Abnehmer hat der August eine zentrale Bedeutung: Es ist der letzte Moment, um die Lieferungen von Zwiebeln aus der neuen Ernte in Ruhe zu vereinbaren, bevor die Saison auf Hochtouren läuft. Die Preise aus Verträgen vor der Ernte legen wir auf Basis der aktuellen Marktpreise fest, und Kaliber und Verpackungen stimmen wir auf die Linie des Abnehmers ab.
Den vollen Überblick über Sorten, Kaliber und Verpackungen finden Sie im Zwiebelangebot, und die Reservierung von Mengen aus der diesjährigen Ernte beginnt am besten mit einer Nachricht über das Kontaktformular.
Häufige Fragen
Wann beginnt die Ernte der Säzwiebeln in den Żuławy?
Die Haupternte der Zwiebeln aus Frühjahrsaussaat fällt auf die Wende von August und September. Der genaue Termin hängt von Sorte, Feld und Wetter ab, das Signal der Reife ist das Umknicken des Laubs.
Was passiert mit den Zwiebeln direkt nach dem Roden?
Die Zwiebeln liegen in Schwaden auf dem Feld und trocknen ab, nach der Ernte mit dem Roder kommen sie in die Lagerhalle, wo sie 2-4 Tage mit warmer Luft nachgetrocknet werden. Erst danach gehen sie in die Langzeitlagerung über.
Kann man vor der Ernte noch Zwiebeln aus der neuen Ernte bestellen?
Ja, der August ist der beste Moment. Mengenreservierungen für Herbst und Winter nehmen wir vor dem Erntestart an, die Preise kalkulieren wir auf Basis der aktuellen Marktpreise.
Warum ernten Sie die Zwiebeln nicht früher?
Weil unreife Zwiebeln schlecht lagern. Reife und Abtrocknen im Feld sind die Bedingung dafür, dass die Partien in der Lagerhalle bis zum Frühjahr durchhalten.
