Einkäufer fragen immer öfter nicht nur nach Kaliber und Preis, sondern danach, wie die Zwiebeln geschützt wurden. Auf dem Markt treffen drei Ansätze aufeinander: der ökologische Anbau, der konventionelle Anbau und die Technologie ohne Pestizidrückstände, in der wir arbeiten. Wir vergleichen alle drei und erklären, warum für die meisten Packbetriebe und Verarbeitungswerke heute die rückstandsfreie Ware die vernünftigste Wahl ist.
Drei Ansätze auf einem Tisch
Jeder dieser Ansätze beantwortet andere Bedürfnisse und hat andere Grenzen. Am kürzesten lässt sich das so zusammenfassen:
| Kriterium | Bio | Ohne Rückstände (bei uns) | Konventionell |
|---|---|---|---|
| Pflanzenschutz | nur im Ökolandbau zugelassene Mittel | volles Instrumentarium, aber so geführt, dass die Ernte keine Rückstände trägt | Standard-Schutzprogramme |
| Rückstände in der Ware | per Definition der Methode keine | unterhalb der Nachweisgrenze, bestätigt durch Partieuntersuchung | zulässig innerhalb der Normen |
| Ertrag und stabile Mengen | niedriger und weniger planbar | voller Ertrag, bei uns rund 60 t/ha | voller Ertrag |
| Verfügbarkeit großer Partien | begrenzt | ja, bei uns rund 250 ha Zwiebeln | ja |
| Preis für den Abnehmer | am höchsten | marktüblich | marktüblich |
Kurz gesagt: Bio liefert die Reinheit der Methode, aber auf Kosten von Menge und Preis. Konventionell liefert die Menge, aber der Abnehmer muss den Normen vertrauen. Die Technologie ohne Rückstände verbindet beides: volle Produktionsskala und Ware, in der das Labor nichts findet.
Was "ohne Rückstände" von "ohne Pestizide" unterscheidet
Diese zwei Begriffe werden oft verwechselt, dabei ist der Unterschied grundlegend. "Ohne Pestizide" heißt, dass gar keine Pflanzenschutzmittel eingesetzt wurden, so arbeitet der ökologische Anbau. "Ohne Rückstände" heißt, dass Pflanzenschutz stattfand, aber so gewählt und so über die Zeit verteilt, dass das Labor in der geernteten Ware keine Rückstände aktiver Substanzen nachweist.
Das Recht legt für jede Substanz einen Rückstandshöchstgehalt fest, den MRL. Konventionelle Ware darf sich diesen Grenzen nähern und bleibt trotzdem legal. Wir legen die Latte höher: Das Ziel ist nicht, die Norm einzuhalten, sondern ein Ergebnis unterhalb der Bestimmungsgrenze, also des Niveaus, ab dem das Labor eine Substanz überhaupt nachweisen kann.
Wie wir die Technologie ohne Rückstände auf rund 250 Hektar führen
Das gelingt nicht mit einer einzelnen Entscheidung, es ist die Summe vieler Bausteine über die ganze Saison. Wir produzieren nach den Grundsätzen der Integrierten Pflanzenproduktion, die Chemie als letztes Mittel behandelt und nicht als Routine: zuerst Fruchtfolge, Feldkontrollen und Schadschwellen, erst dann die Maßnahme.
Den größten Sprung hat bei uns die punktuelle Applikation mit Ecorobotix ARA gebracht. Die Maschine erkennt mit Kameras einzelne Unkräuter in einem Raster von 6 mal 6 Zentimetern und trifft nur sie, dadurch sinkt der Mittelverbrauch um rund 70 Prozent, und die Brühe landet nicht auf der Zwiebel. Dazu kommen geteilte, niedrige Gaben, Wartezeiten mit Reserve und die Wahl von Substanzen, die sich lange vor der Ernte abbauen.
Am Ende steht die Kontrolle. Jede Partie prüfen wir mit Rückstandsanalysen auf Pestizide, Schwermetalle und gesundheitsgefährdende Stoffe. Ohne das Ergebnis aus dem Labor wäre die Erklärung "ohne Rückstände" nur ein Versprechen.
"Ohne Rückstände" ist bei uns ein Laborergebnis, kein Marketingwort. Das Ergebnis unterhalb der Bestimmungsgrenze bestätigen wir mit einem Dokument, das der Abnehmer eigenen Kunden und Auditoren vorlegen kann.
Wem rückstandsfrei genügt und wer Bio braucht
Der ökologische Anbau hat seinen Markt und seine Abnehmer, vor allem im Premiumsegment, wo der Endkunde für das Bio-Zertifikat bezahlt. Wenn eine Handelskette ein eigenes Bio-Regal aufbaut, braucht sie zertifizierte Bio-Ware, daran führt kein Weg vorbei.
Der größte Teil des Marktes sieht aber anders aus. Packbetriebe, Verarbeitungswerke und Handelsketten brauchen große, wiederholbare Mengen zum Marktpreis, und bei der Lebensmittelsicherheit interessiert sie eines: ein sauberes Analysenergebnis und vollständige Dokumente. Genau das liefert die Technologie ohne Rückstände. Der Abnehmer bekommt Ware mit der Reinheit, nach der die Verbraucher fragen, ohne die Mengengrenzen und den Preisaufschlag, die Bio mit sich bringt.
Deshalb sind wir bei rund 250 Hektar Zwiebeln nicht auf den ökologischen Anbau umgestiegen: Unsere Abnehmer brauchen volle Lkw das ganze Jahr über, und das lässt sich mit Bio-Erträgen kaum garantieren. Stattdessen haben wir das konventionelle Handwerk auf ein Niveau gebracht, auf dem das Ergebnis unterhalb der Nachweisgrenze liegt.
So prüfen Sie das beim Lieferanten
Unabhängig davon, was der Verkäufer erklärt, lohnt es sich, um drei Dinge zu bitten: aktuelle Laborergebnisse der Partien, die Zertifikate des Betriebs und eine Beschreibung der Schutztechnologie. Bei einem Zwiebellieferanten für den Großhandel sollten diese Dokumente in der Schublade liegen und nicht erst auf Nachfrage entstehen.
Bei uns liegen die Ergebnisse jeder Partie und die Zertifikate GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold und GMP+ zur Einsicht bereit. Kaliber, Verpackungen und verfügbare Sorten finden Sie im Zwiebelangebot, und für Spezifikation und Preis einer konkreten Partie schreiben Sie am einfachsten über das Kontaktformular.
