Die Erntemaschinen bereiten wir vor der Saison vor und nicht während der Saison: Wir gehen sie der Reihe nach durch, tauschen Verschleißteile und stellen sie im Leerlauf ein, bevor sie aufs Feld fahren. In der Saison bleibt nur der kurze Rundgang vor jeder Schicht und die Reparatur dessen, was passiert. Der Grund ist einfach: Die Gemüseernte läuft in wenigen kurzen Wetterfenstern ab, und darin ist kein Platz für eine Woche Warten auf ein Ersatzteil.
Das Erntefenster ist kürzer, als es scheint
Die Zwiebeln von rund 250 ha ernten wir in zwei Schritten: Zuerst unterschneiden wir sie und legen sie zum Nachtrocknen in Schwaden, erst danach nehmen wir sie mit dem Roder auf. Zwischen beiden Schritten liegt die Ware auf dem Feld und wartet auf trockene Tage. Bleibt in diesem Moment eine Maschine stehen, verschieben wir die Arbeit nicht einfach um einen Tag. Wir verschieben sie auf Wetter, das vielleicht ausbleibt, und die Zwiebel im Schwad wartet nicht endlos. Genauso läuft die Kartoffelernte, bei der die Reife der Schale und die Temperatur der Knollen über den Termin entscheiden, was wir im Beitrag darüber beschreiben, wann wir Pommes-frites-Kartoffeln roden.
Deshalb sehen wir die Bereitschaft als Kette und nicht als Liste von Maschinen. Unser Park umfasst 87 Maschinen, an einem Tag zählt aber nur der Ausschnitt, der ein einzelnes Feld bedient: Schwadleger, Roder, Traktoren, Gespanne für die Abfuhr und die Annahme im Lager. Das Tempo des Ganzen setzt das schwächste Glied, worüber wir ausführlicher bei der Logistik der Zwiebelabfuhr vom Feld schreiben.
Was wir vor der Saison prüfen, Maschine für Maschine
Den Durchgang vor der Saison machen wir in Ruhe, in der Reihenfolge, in der die Maschinen in die Arbeit gehen. Jede lassen wir leer laufen, denn die meisten Mängel hört und sieht man, bevor die Maschine den Ertrag berührt.
| Maschine | Was wir prüfen | Was Nachlässigkeit kostet |
|---|---|---|
| Schwadleger Grimme WV 180 | Schare, Spalte, Einstellung der Schwadbreite | zerrissene Schale und mit Erde bedeckte Zwiebeln |
| Roder AVR Puma 3 | Bänder, Rollen, Fallhöhen, Entladung, Hydraulik | Druckstellen, Stillstand, überfüllter Bunker, wenn die Entladung nicht mithält |
| Traktoren | Filter, Flüssigkeiten, Reifen und Druck, Navigation | Schlupf auf dem Marschboden, Verdichtung, unterbrochene Arbeit |
| Anhänger für die Abfuhr | Bordwände, Auskleidungen, Beleuchtung, Bremsen | beschädigte Ware und stehendes Gespann |
| Lagerbelüftung | Ventilatoren, Sensoren, Kanäle, Steuerung | schlecht nachgetrocknete Partie und Verluste im Lager |
| Sortierer und Packlinie | Bürsten, Bänder, Kameras, Kalibrierung | Stau auf der Linie am Versandtag |
Die Einstellungen für einen schonenden Lauf, also Fallhöhen und Bandgeschwindigkeiten, sind ein eigenes Thema, das wir bei den mechanischen Schäden am Gemüse beschreiben. Hier geht es um das Frühere: dass überhaupt etwas zum Einstellen da ist, wenn das Wetter grünes Licht gibt.
Teile, die wir bereithalten
Entscheidend ist nicht die Werkzeugliste, sondern die Liste der Dinge, die sich vorhersehbar abnutzen. Die kaufen wir im Voraus, denn im Höhepunkt der Saison dauert eine Lieferung mitunter länger als das ganze Wetterfenster:
- Bänder, Riemen und Rollen für Roder und Linie,
- Schare und Messer, die sich auf Marschboden schneller abnutzen als auf leichtem Boden,
- Filter und Flüssigkeiten für die Traktoren,
- Hydraulikschläuche und Schnellkupplungen,
- Arbeitsscheinwerfer, denn im Höhepunkt arbeiten wir auch nachts,
- Bürsten und Kleinteile der Packlinie.
Die Regel, nach der wir uns richten: Wenn ein Teil sich jede Saison abnutzt, gehört sein Wechsel zur Vorbereitung und nicht zur Reparatur. Eine Reparatur auf dem Feld kostet ein Vielfaches derselben Arbeit, die vor der Saison in Ruhe erledigt wird.
Der Rundgang vor der Schicht, eine knappe Viertelstunde am Tag
In der Saison beginnt jede Schicht mit demselben Rundgang. Schmierung der Gelenkpunkte, Reifendruck, Spannung und Zustand der Bänder, die Spalte an den Stellen, an denen die Ware von einem Element auf das nächste fällt, saubere Siebe und die Beleuchtung für den Abend. Dazu ein schneller Blick darauf, ob nichts ausläuft und ob nichts lauter läuft als gestern.
Läuft die Ernte in zwei Schichten, machen wir diesen Rundgang auch beim Wechsel der Besatzung und nicht nur morgens. Eine Maschine, die mehr als zehn Stunden durchgearbeitet hat, sieht anders aus als eine, die gerade vom Hof gefahren ist.
Wenn eine Maschine doch stehen bleibt
Einen Ausfall kann man nicht ausschließen, deshalb haben wir eine einfache Reihenfolge:
- Wir prüfen, was die Kette anhält. Anders reagieren wir, wenn der Roder steht, anders, wenn eines der Gespanne für die Abfuhr steht. Der Roder AVR Puma 3 arbeitet mit einer Leistung von bis zu 150 t/h, seine Stunde Stillstand fällt also aus dem Tagesplan und lässt sich nicht nachholen.
- Wir stellen die Arbeit um, statt zu warten. Steht die eigentliche Ernte, schieben wir Leute auf das Unterschneiden, das Herrichten der Kammern oder das Packen, damit der Tag nicht ganz verloren ist.
- Wir schützen die Ware, die schon auf dem Feld liegt. Vorrang hat die Partie, die dem Regen am stärksten ausgesetzt ist, denn eine feuchte Zwiebel im Schwad verliert schneller als eine noch unberührte.
- Wir schreiben den Defekt auf. Ein Ausfall, der jedes Jahr wiederkehrt, ist kein Ausfall mehr, sondern ein Posten auf der Vorbereitungsliste für die nächste Saison.
Was die Bereitschaft der Maschinen dem Abnehmer bringt
Für den Käufer zählt nicht, wie viele Maschinen wir haben, sondern ob die Ware termingerecht und in gutem Zustand ankommt. Eine funktionierende Erntekette bedeutet drei Dinge: Die Zwiebel kommt in dem Fenster vom Feld, in dem sie trocken ist, sie geht wenige Stunden nach der Ernte in die Nachtrocknung, und die Partien vermischen sich nicht, weil in Eile etwas gerettet werden musste. Die wichtigsten Maschinen beschreiben wir auf der Seite Maschinenpark, und die Regeln, nach denen wir sie zusammenstellen, im Beitrag über den Maschinenpark eines Landwirtschaftsbetriebs.
Wenn Sie einen Lieferanten suchen, der seine Ware selbst erntet, nachtrocknet und packt, schreiben Sie uns über das Kontaktformular. Den Preis kalkulieren wir auf Basis der aktuellen Marktpreise.
