Traceerbaarheid van groentepartijen betekent dat we voor elke pallet kunnen aanwijzen van welk veld het product komt, wanneer het is geoogst, in welke cel het heeft gelegen, door welke sorteerder het is gegaan en welke analyses erop zijn gedaan, en andersom: naar welke afnemer een bepaalde partij is gegaan. We doen dat voor al onze groenten, en hieronder laten we het zien aan de hand van uien, want met ongeveer 250 hectare van dit gewas zijn de verschillen tussen velden reëel en heeft de afnemer het recht te weten wat hij precies krijgt. Doperwten gaan rechtstreeks van het veld naar de afnemer, zonder bewaarplaats en sorteerder, dus hun partij is één veld en één oogstdatum. Granen volgen een eigen route: zonder optische sorteerder, klasse en maat, maar met graanparameters, in Geïntegreerde Plantaardige Productie en in de voederhandel met GMP+; hoe dat eruitziet, beschrijven we in het bericht over de parameters van consumptietarwe.
Wat de wet en GlobalG.A.P. eisen
De basis is Verordening (EG) nr. 178/2002, die elke schakel in de voedselketen verplicht tot traceerbaarheid: je moet kunnen aanwijzen van wie je een product hebt ontvangen en aan wie je het hebt doorgegeven, dus één stap terug en één stap vooruit. Voor een bedrijf is de stap vooruit de afnemer aan wie we de partij hebben geleverd. Het gebruikte zaaizaad, de meststoffen en de gewasbeschermingsmiddelen registreren we apart: de gewasbeschermingsmiddelen in het behandelingsregister dat Verordening (EG) nr. 1107/2009 eist (middel, datum, dosering, oppervlakte en gewas), en het zaaizaad en de bemesting in het logboek van de Geïntegreerde Plantaardige Productie en in de registraties die GlobalG.A.P. eist. De wet schrijft niet voor hoe we partijen intern bijhouden, maar zonder dat konden we de vraag over een specifieke pallet niet beantwoorden.
Daar komt de algemene Europese handelsnorm voor verse groenten en fruit bij (bijlage I bij Gedelegeerde Verordening (EU) 2023/2429), die naast kwaliteitseisen ook de etikettering regelt: op een verpakking uien moeten de gegevens van de verpakker of verzender en het land van oorsprong staan, en de productnaam als de inhoud van buiten niet zichtbaar is. Klasse en maat declareren we in de taal van de norm UNECE FFV-25, want zo spreken we het met de pakstations af; over de kwaliteitseisen en klassen schrijven we in het bericht over kwaliteitsklassen van uien.
GlobalG.A.P. gaat een stap verder. Gecertificeerd product moet te herleiden zijn tot de geregistreerde productielocatie, moet gescheiden blijven van niet-gecertificeerd product, en de geleverde hoeveelheden moeten kloppen met de geoogste. De standaard eist ook een procedure voor het terugroepen van product uit de markt, die het bedrijf minstens één keer per jaar oefent, en het tonen van de volledige historie van een gekozen partij aan de auditor. Hoe die dag eruitziet, beschrijven we in het bericht over de GlobalG.A.P.-audit op het bedrijf, en wat het certificaat de koper oplevert in het bericht GlobalG.A.P. in de praktijk.
Wat bij ons een partij is
Een partij is product van één veld, geoogst op een bekende datum, bewaard in één cel en verpakt in één cyclus. Van elke partij leggen we het veld, de oogstdatum, de cel, het sorteren en de analyses vast, en de partijcode koppelt die registratie aan het product op de pallet en aan het leveringsdocument. De registratie voeren we tot het specifieke veld en de specifieke cel, en we kunnen haar aan één pallet koppelen, niet alleen aan een hele levering.
Met ongeveer 250 hectare uien, opbrengsten van ongeveer 60 ton per hectare en een bewaarplaats van 13.000 ton gaan er in een seizoen heel veel partijen door onze cellen en over onze lijn. Zonder dit systeem konden we de simpele vraag van een afnemer niet beantwoorden: van welk veld komt deze pallet en wat is ermee gebeurd. Waarom we in partijen denken en niet in een bedrijfsgemiddelde, leggen we uit in het bericht over kwaliteitscontrole partij voor partij.
De weg van een partij stap voor stap
| Stap | Wat wij vastleggen | Wat de afnemer eraan heeft |
|---|---|---|
| Veld | perceel, ras, zaaizaad, elke behandeling met datum, dosering en veiligheidstermijn | zekerheid dat het product een gedocumenteerde gewasbeschermingshistorie heeft |
| Oogst | datum, veld en losplaats | bekend is wanneer de ui van het veld kwam en hoe lang hij ligt |
| Bewaarplaats | cel, nadrogen gedurende 2-4 dagen, verloop van temperatuur en luchtvochtigheid | een partij die onder bekende, gemeten omstandigheden heeft gelegen |
| Sorteren en verpakken | ingangspartij, maat, klasse, soort verpakking, verpakkingsdatum | product volgens bestelling, zonder vermenging van partijen |
| Levering | partijcode, aantal pallets, leveringsdocument, complete analyses | een klacht of vraag komt bij een specifieke partij terecht, niet bij het hele magazijn |
De sorteerder en het laboratorium schrijven mee in de partij
Elke partij uien, aardappelen en bieten gaat vóór de levering door de optische sorteerder DOWNS CropVision. Camera's scannen elk exemplaar in 360 graden, en kunstmatige intelligentie verwijdert stenen, kluiten en exemplaren met gebreken, bij een capaciteit tot 100 ton per uur. Het sorteren is de volgende regel in de historie van de partij: bekend is welke partij op de lijn kwam en in welke maat en verpakking ze eruit kwam. Meer over deze machine schrijven we in het bericht over de optische sorteerder DOWNS CropVision.
De tweede regel in de historie van de partij zijn de laboratoriumanalyses: residuen van gewasbeschermingsmiddelen, zware metalen en stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. De uitslag is gekoppeld aan een specifieke partij en gaat ermee mee, dus de afnemer krijgt geen uitslag "van het bedrijf", maar de uitslag van het product dat op zijn laadperron staat. Hoe de monstername verloopt en wat we onderzoeken, beschrijven we in het bericht over residuonderzoek op gewasbeschermingsmiddelen.
Wat er op de verpakking staat
Op de verpakking zetten we wat de handelsnorm eist: de gegevens van de verpakker, het land van oorsprong, dus Polen, en de productnaam als die niet door de verpakking te zien is. Daar komt de partijcode bij, zonder welke de documentatie niet aan het product zou kleven: die zetten we altijd op het leveringsdocument, en op de consumentenverpakkingen volgens de voorschriften voor het aanduiden van goederenpartijen; bij product dat los aan een pakstation wordt geleverd, draagt het document de code. Klasse en maat vermelden we volgens afspraak met de afnemer.
Vanuit de partijcode komt de afnemer, en bij een controle ook de inspectie, bij de volledige documentatie: veld, behandelingen, cel, sortering en analyses. De code zelf zegt niets zonder die documentatie; daarom telt niet het etiket, maar wat erachter staat.
Wat de afnemer eraan heeft
Traceerbaarheid is geen papier voor de audit. Het is een snel, concreet antwoord als een afnemer vraagt waar het product van één aangewezen pallet vandaan komt.
Drie situaties waarin het systeem dagelijks zijn werk doet:
- Een klacht. De afnemer geeft de partijcode van het document of de verpakking door. We bekijken de historie, blokkeren de rest van die partij bij ons en weten naar wie ze nog meer is gegaan. Het probleem blijft bij één partij en verspreidt zich niet over het hele magazijn.
- Een audit van de afnemer. Pakstations en verwerkers worden door hun klanten geauditeerd en auditeren zelf hun leveranciers. De volledige historie van een partij is voor hen een kant-en-klaar antwoord op vragen over herkomst en gewasbescherming.
- Terugroepen uit de markt. Dat oefenen we elk jaar volgens de eisen van GlobalG.A.P.: we kiezen een partij en kijken hoe snel we haar weg in beide richtingen kunnen reconstrueren.
Zo werken we voor marktleiders als Onix, Farm Frites en FreshPol, partners die de grootste winkelketens en verwerkende bedrijven in Polen en Europa bevoorraden. Wat grote pakstations verder van een leverancier verwachten, beschrijven we in de gids over uien voor de groothandel. Gele en rode uien met volledige partijdocumentatie vindt u in ons uienaanbod, en een offerteaanvraag stuurt u via het contactformulier.
