Rode ui in de groothandel is een ander product dan gele: je koopt hem om de kleur en het uiterlijk, hij gaat vooral naar de winkel en naar het pellen, en hij houdt korter, dus de leveringsplanning moet je anders opzetten. Wij telen hem in de Żuławy op de rassen Redtide, Redmate, Aurelion en Tannat, sorteren optisch en leveren uit onze eigen bewaarplaats van 13.000 ton door de winter tot het voorjaar. Hieronder beschrijven we wat een pakstation moet weten voordat het de eerste partij bij ons bestelt.
Waarvoor de afnemer betaalt bij rode ui
Bij gele ui tellen vooral stevigheid en hoe lang hij houdt. Bij rode ui komt daar een derde, vaak belangrijkste eigenschap bij: kleur. Rode ui gaat naar salades, de horeca en het schap in een netzak, waar de klant hem door de verpakking ziet en met de ogen kiest. Een bleke, ongelijke partij verkoopt slechter, ook als hij stevig en gezond is.
Daarom kiezen we rassen op drie eigenschappen tegelijk: een diepe bordeauxrode kleur van schil en ringen, een stevige, goed aansluitende schil en een gelijkmatig kaliber. De kern van onze productie is Redtide F1, die we apart beschrijven in het bericht over de rode ui Redtide F1, en daarnaast bouwen we meestal voort op de rassen Redmate, Aurelion en Tannat.
Rassen en wanneer we ze leveren
| Ras | Herkomst in het seizoen | Waarvoor we het aanbevelen |
|---|---|---|
| Red Baron, Ruby Star (plantui) | vroege zomer, verse oogst | verse rode ui in de vroege zomer, snelle verkoop |
| Redtide F1 | voorjaarszaai, oogst in de nazomer | de kern van de leveringen in herfst en winter, winkel en pellen |
| Redmate, Aurelion, Tannat | voorjaarszaai, oogst in de nazomer | de overige rassen waarop we meestal voortbouwen |
Rode plantui komt eerder van het land dan zaaiui, dus juist die verbindt het einde van de voorraad uit de bewaarplaats met de nieuwe oogst. Hoe we deze teelt uitvoeren, beschrijven we in het bericht over ui uit plantuitjes.
Kaliber en fracties voor winkel en pellen
Rode ui kaliberen we voor twee hoofdtoepassingen. Voor winkelnetzakken vragen afnemers meestal om een gemiddelde, gelijkmatige fractie, waarin elke ui er hetzelfde uitziet. Voor industrieel pellen en de horeca zijn grotere exemplaren handiger, want er gaat minder werk per kilo eindproduct in zitten. De concrete fractiegrenzen spreken we met elke afnemer apart af, want pakstations gebruiken eigen zeven en eigen netzakstandaarden.
Een gelijkmatig kaliber begint bij ons op het veld, bij de plantdichtheid en een gelijkmatige zaai, en eindigt op de sorteerlijn. Elke partij gaat door de optische sorteerder DOWNS CropVision, die de ui in 360 graden bekijkt, stenen, kluiten en exemplaren met gebreken verwijdert, waarna het kaliberen op de pakkerijlijn het product in maatfracties verdeelt. Voor verzending selecteren we elke partij op stevigheid, kleur en droge schil, en bij rode ui weegt kleur het zwaarst.
Verpakking: los, big bag, netzakken
Rode ui leveren we in drie vormen:
- los, voor pakstations die zelf sorteren en onder eigen merk verpakken,
- in big bags, wanneer de afnemer grote eenheden wil voor verdere verwerking,
- in netzakken van 15 kg, 10 kg en kleiner, wanneer het product bij ons rechtstreeks naar de laadperron van de groothandel of naar de horeca gaat.
Welke variant u kiest, hangt af van wat de afnemer verder met de ui doet. Een vergelijking van kosten, gemak en beschadigingsrisico hebben we verzameld in het bericht ui los, in big bag of in zakken. Voor rode ui voegen we één opmerking toe: de schil is delicater dan bij gele, dus hoe minder keer hij onderweg wordt overgeladen, hoe mooier hij op het schap ligt.
Hoe lang rode ui houdt en hoe we de planning opzetten
Rode ui heeft een ondiepere rust en een dunnere schil dan gele rassen van het Rijnsburger-type. De beste partijen gele ui houden bij ons tot half juni, rode ui sluit het bewaarseizoen eerder af, daarom plannen we de voorjaarsleveringen ruim van tevoren. De details van dat verschil beschrijven we in het bericht gele of rode ui om te bewaren.
Voor een pakstation betekent dat een eenvoudige regel: rode ui plannen we samen met de afnemer voor herfst en winter, in partijen die volgens schema worden geleverd, niet als voorraad tot het voorjaar. De bewaarplaats van 13.000 ton laat ons de leveringen over maanden spreiden, maar rode ui houden we niet met geweld tot het einde van het bewaarseizoen vast. Partijen waarin de doorsnedetest een startende kiem laat zien, sturen we naar afnemers met een snelle omzet, niet naar lange opslag.
Als een afnemer ook in april en mei rode ui nodig heeft, spreken we dat van tevoren af: het hangt af van hoe de partijen de winter zijn doorgekomen, en we bevestigen de beschikbaarheid steeds opnieuw, in plaats van vooraf een volume te beloven dat er in het voorjaar misschien niet meer is.
Kwaliteit en documenten die het pakstation krijgt
Rode ui produceren we in een technologie zonder residuen van pesticiden, volgens de regels van Geïntegreerde Plantaardige Productie. Elke partij onderzoeken we op residuen van pesticiden, zware metalen en stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid, en de uitslagen geven we mee aan de afnemer samen met het product. Het bedrijf heeft de certificaten GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) en GMP+, de testresultaten van de partij geven we mee met de leveringsdocumenten, en de volledige traceerbaarheidsdocumentatie van de partij stellen we op verzoek van de afnemer of de auditor beschikbaar.
Kwaliteitsklassen, toleranties en wat een auditor bij rode ui als gebrek telt, beschrijven we in het bericht over kwaliteitsklassen van uien volgens de handelsnorm. Het volledige beeld van hoe we met pakstations en verwerkers werken, vindt u in de gids uien in de groothandel, rechtstreeks van de teler.
Hoe u rode ui bestelt
We beginnen met een aanvraag met drie gegevens: hoeveel ton, in welke fractie en in welke verpakking. Op aanvraag kunnen we een gratis monster sturen, daarna stemmen we het schema af en starten we met de eerste partij. De prijs wordt berekend op basis van de actuele marktprijzen en hangt af van kaliber, verpakking en levertermijn. De productdetails vindt u in het aanbod rode ui, en een offerteaanvraag stuurt u via het contactformulier.
