Wir wirtschaften seit Generationen in Żuławy, in Wocławy bei der Dreistadt. Angefangen haben wir mit den Kulturen, die hier jeder anbaut: Getreide und Raps. Heute nehmen Zwiebeln bei uns rund 250 Hektar ein, der ganze Betrieb über 800. Dieser Weg war kein Sprung, sondern eine Reihe von Entscheidungen, von denen jede die nächste erzwungen hat. Wir beschreiben sie der Reihe nach, denn sie erklären gut, warum wir so arbeiten und nicht anders. Wie der Anbau selbst heute aussieht, haben wir im Beitrag über Zwiebeln aus Żuławy aufgeschrieben.
Warum überhaupt Zwiebeln
In Żuławy werden Zwiebeln praktisch nicht angebaut. Die Region steht für Getreide und Raps, denn das sind Kulturen, die auf schwerem Marschboden sicher laufen und keinen eigenen Maschinenpark verlangen. Wir sind aus einem konkreten Grund in die Zwiebel eingestiegen: um die Fruchtfolge zu erweitern und den ganzen Betrieb nicht auf einen einzigen Typ konventioneller Kultur zu stützen.
Fruchtfolge ist keine Theorie aus dem Lehrbuch. Immer dasselbe anzubauen laugt den Boden aus und treibt Krankheiten hoch. Die Zwiebel kam neben Weizen und Triticale in die Rotation, und schnell zeigte sich, dass sie auf unserem Boden besser zurechtkommt, als wir angenommen hatten. Wie wir diese Rotation heute aufbauen, beschreiben wir im Beitrag über die Fruchtfolge im Zwiebelanbau.
Wie die Anbaufläche wuchs
Das erste Jahr waren 2,5 Hektar. Wir haben den Anbau auf einem kleinen Stück gelernt, denn die Zwiebel verzeiht weniger als Getreide: Sie hält das Bodenprofil die ganze Saison offen, sie ist empfindlich gegenüber Wasser und Spätverunkrautung, und über das Ergebnis entscheiden ein paar gut getroffene Termine. Die Jahre danach folgten einer einfachen Regel: Wir vergrößern die Fläche erst dann, wenn wir die Qualität halten können.
| Etappe | Zwiebelfläche |
|---|---|
| Anfang, Probeanbau | 2,5 ha |
| Erste größere Ausweitung | 30 ha |
| Stabile Produktion | rund 50 ha |
| Saison 2025 | 150 ha |
| Heute | rund 250 ha |
Bei einem Ertrag von etwa 60 Tonnen pro Hektar ist das eine ganz andere Größenordnung im Gespräch mit dem Abnehmer. Es geht nicht mehr um den Verkauf einer Partie, sondern um einen Zeitplan für die ganze Saison. Wie viel real vom Hektar kommt und wovon das abhängt, haben wir im Beitrag darüber aufgeschrieben, wie viel Zwiebeln ein Hektar bringt.
Der Boden, der das möglich gemacht hat
Die Marschböden in Żuławy haben Parameter, die mit den Poldern in den Niederlanden vergleichbar sind: viel Humus, gute Struktur, hohe Nährstoffversorgung. Das ist Depressionsland, entwässert und anspruchsvoll in der Führung, aber es bringt einen Ertrag, den ein leichterer Boden schlicht nicht liefert. Die Zwiebel holt sich hier Größe und Festigkeit, die Kartoffel Trockenmasse.
Derselbe Boden ist manchmal auch ein Gegner. Die Saison 2025 war sehr nass: Im Juli fielen 150-220 Liter pro Quadratmeter am Tag, die Meliorationskanäle traten über die Ufer, der Boden verdichtete sich und der Ertrag zog schlechter durch. Solche Jahre zeigen, dass der Boden allein nicht reicht, es braucht Technik und ein Lager. Warum Marschböden das bessere Ergebnis bringen, erklären wir ausführlicher im Beitrag über die Żuławy-Marschböden für Zwiebeln.
Die Maschinen mussten mit dem Feld mithalten
Die Zwiebel hat einen eigenen Maschinenpark erzwungen. Heute haben wir 87 Landmaschinen, und das ist keine Sammlung, sondern die Folge der Größenordnung: 250 Hektar Zwiebeln muss man roden, ernten, abfahren und sortieren, und das in einem engen Wetterfenster.
- Grimme WV 180, der Schwadleger für Zwiebeln, rodet sie und legt sie zum Nachtrocknen in Schwaden
- der selbstfahrende Roder AVR Puma 3, vier Reihen, 8-Tonnen-Bunker, erntet bis zu 150 Tonnen pro Stunde mit Entladung während der Fahrt
- Traktoren Fendt Vario und John Deere, darunter der Raupentraktor 8RX 410, der nassen Marschboden weniger verdichtet
- Ecorobotix ARA, die punktuelle Spritze mit Kameras und KI, senkt die Chemiemengen um rund 70 Prozent
- der optische Sortierer DOWNS CropVision, 360-Grad-Scan, bis zu 100 Tonnen pro Stunde
- Lenkung über GPS Trimble mit RTK-Korrektur und variable Düngerdosierung
Die gesamte Technik mit der Beschreibung, wofür wir sie einsetzen, haben wir im Maschinenpark zusammengestellt.
Das Lager hat die Art zu verkaufen verändert
Die größte Veränderung war aber nicht der Roder, sondern das Lager für rund 13.000 Tonnen. Ohne Lager verkauft ein Landwirt dann, wenn er muss, also zusammen mit dem ganzen Markt direkt nach der Ernte, wenn der Preis am niedrigsten ist. Mit Lager verkauft er dann, wenn er will.
Bevor die Zwiebeln ins Lager kommen, trocknen wir sie 2-4 Tage nach, damit die Feuchtigkeit entweicht und der Hals schließt. Danach steuern wir Temperatur und Belüftung, deshalb kommt die Ware auch im Februar und im Mai fest heraus. So haben wir Zwiebeln das ganze Jahr über, und der Abnehmer bekommt Lieferungen in Partien statt eines einzigen Warenbergs im September. Wie wir das führen, beschreiben wir im Beitrag über die Zwiebellagerung.
Die Reihenfolge war entscheidend. Zuerst haben wir den Anbau auf 2,5 Hektar gelernt, dann kamen die Maschinen und ganz zum Schluss das Lager und die Packlinie. Umgekehrt hätte es nicht funktioniert: Eine große Halle repariert kein schlecht geführtes Feld.
Womit wir die Qualität belegen
Größe ohne Dokumente öffnet keine Türen zu großen Packbetrieben und Werken. Den Betrieb führen wir mit den Zertifikaten GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) und GMP+, nach den Grundsätzen der Integrierten Pflanzenproduktion. Wir produzieren in einer Technologie ohne Pestizidrückstände, und jede Partie untersuchen wir auf Rückstände von Pestiziden, Schwermetallen und gesundheitsgefährdenden Stoffen.
Unser Gemüse geht an Marktführer wie Onix, Farm Frites und FreshPol, Partner, die die größten Handelsketten und Verarbeitungsbetriebe in Polen und Europa beliefern. Heute haben wir acht Positionen im Angebot: gelbe Zwiebeln, rote Zwiebeln und Steckzwiebeln, Kartoffeln, Rote Bete, grüne Erbsen, Weizen und Triticale.
Was wir außerhalb des eigenen Feldes machen
Jedes Jahr organisieren wir Zwiebel-Workshops mit Partnern. Wir zeigen das Feld, das Lager und die Linie, wir reden über Sorten und darüber, was in der jeweiligen Saison nicht geklappt hat. Wissen zu teilen kommt mit Zinsen zurück, denn am meisten lernen wir von Leuten, die dasselbe unter anderen Bedingungen machen. Wie sie ablaufen, beschreiben wir im Beitrag über die Zwiebel-Workshops.
Für die Technik haben wir eine Nominierung im Wettbewerb "Innowacyjny Farmer" (farmer.pl, Kategorie Technologien) bekommen. Wir sehen sie als Bestätigung der Richtung und nicht als Ziellinie: In der Umgebung sind wir praktisch die Einzigen, die Zwiebeln in dieser Größenordnung anbauen, Vorbilder zum Abschauen gibt es in der Nachbarschaft also nicht.
Häufige Fragen
Wo liegt der Betrieb Agro-Malz?
In Wocławy in Żuławy, in der Woiwodschaft Pommern, unweit der Dreistadt. Das ist eine Depressionsregion mit schweren, fruchtbaren Marschböden.
Wie viele Hektar Zwiebeln baut ihr an?
Rund 250 Hektar, bei einem Ertrag von etwa 60 Tonnen pro Hektar. Der ganze Betrieb umfasst über 800 Hektar, davon rund 400 Hektar Gemüse.
Warum ausgerechnet Zwiebeln in Żuławy?
Um die Fruchtfolge zu erweitern und den Betrieb nicht allein auf Getreide und Raps zu stützen. Es zeigte sich, dass der Marschboden in Żuławy, vergleichbar mit den niederländischen Poldern, der Zwiebel sehr gute Bedingungen gibt.
Womit habt ihr den Zwiebelanbau begonnen?
Mit 2,5 Hektar Probeanbau. Danach wuchs die Fläche schrittweise: 30 Hektar, rund 50, 150 Hektar in der Saison 2025, bis zu den heutigen rund 250.
Was baut ihr außer Zwiebeln an?
Kartoffeln (für Pommes vor allem die Sorte Innovator), Rote Bete, grüne Erbsen sowie Weizen und Triticale. Insgesamt acht Positionen im Angebot.
Willst du Gemüse direkt von dem Betrieb kaufen, der es anbaut? Schreib uns über die Kontaktseite oder sieh dir das Zwiebelangebot an.
