Die Feldvorbereitung für die Zwiebel beginnt bei uns gleich nach der Ernte der Vorfrucht und endet mit der Winterfurche, denn die Zwiebel hat feine Samen, wir säen sie flach und früh, und die Marschböden der Żuławy sind zu schwer, um im Frühjahr, in den wenigen Tagen zwischen der Schneeschmelze und der Sämaschine, ein gutes Saatbett aus ihnen zu machen. Nach der Ernte bestätigen wir das Feld aus dem Fruchtfolgeplan, untersuchen den Boden und berechnen aus den Karten die Phosphor- und Kaliumgaben für das Frühjahr, bekämpfen mehrjährige Unkräuter, und am Ende pflügen wir in grober Scholle und überlassen das Feld dem Frost. Im Folgenden die gesamte Reihenfolge der Arbeiten auf rund 250 ha Zwiebeln.
Warum man für die Zwiebel im Herbst arbeitet
Die Zwiebel aus der Frühjahrsaussaat läuft lange nicht auf und konkurriert schlecht mit Unkraut, und ihre Wurzeln sind flach und empfindlich. Sie braucht einen Boden, der im Frühjahr obenauf feinkrümelig ist, aber in der Tiefe nicht verdichtet, frei von mehrjährigen Unkräutern und so eingeebnet, dass die Sämaschine die Samen in gleichmäßiger Tiefe ablegt und der Vollernter im Herbst gleichmäßig erntet. Auf Sandboden ließe sich das im Frühjahr noch schaffen. Auf Marschböden nicht.
Die Marschböden der Żuławy sind schwere, humusreiche und sehr fruchtbare Böden, vergleichbar mit den niederländischen Poldern, aber im Frühjahr nass und neigen zur Verklumpung, wenn man sie im falschen Moment bearbeitet. Warum sie der Zwiebel trotzdem so viel geben, beschreiben wir im Beitrag über die Marschböden der Żuławy für den Zwiebelanbau. Die Konsequenz ist eine: Die Struktur für die Zwiebel bauen wir im Herbst und Winter auf, und im Frühjahr vollenden wir sie nur noch.
Reihenfolge der Arbeiten im Herbst
| Schritt | Wann | Wozu |
|---|---|---|
| Bestätigung des Feldes aus dem Fruchtfolgeplan | gleich nach der Ernte | mehrjähriger Abstand von der vorherigen Zwiebel, Getreide-Vorfrucht, Feld ohne Vorgeschichte mit mehrjährigen Unkräutern |
| Bodenuntersuchung: pH-Wert und Nährstoffgehalt | August bis September | Phosphor- und Kaliumgaben nach Karten berechnet, nicht nach Gewohnheit; Kontrollprüfung der Bodenreaktion, denn über die Kalkung entscheiden wir ein oder zwei Jahre vorher |
| Bekämpfung mehrjähriger Unkräuter | nach der Ernte, auf nachwachsendes Unkraut | Quecke und andere mehrjährige Unkräuter entfernen wir im Herbst, denn bei der Zwiebel gibt es im Frühjahr dafür keinen guten Moment |
| Plan für die Phosphor- und Kaliumdüngung | Herbst und Winter, aus Nährstoffkarten | Gaben für jeden Feldteil berechnet, im Frühjahr vor der Saat variabel ausgebracht |
| Winterfurche in grober Scholle | Spätherbst | Frost und Wasser brechen die Klumpen auf, im Frühjahr genügt eine flache Nachbearbeitung |
| Kontrolle von Gräben und Dränagen | vor dem Winter | das Feld soll im Frühjahr als Erstes vom Wasser frei sein, nicht als Letztes |
Feldwahl: Fruchtfolge zuerst
Die Zwiebel kehrt erst nach mehreren Jahren auf dasselbe Feld zurück. Ein kürzerer Abstand bedeutet mehr bodenbürtige Krankheiten und mehr Unkräuter, die sich schon auf diese Kultur eingestellt haben. Die beste Vorfrucht ist für uns Getreide: Es räumt das Feld früh, lässt Zeit für die Herbstarbeiten, und das gehäckselte Stroh arbeitet an der Struktur der schweren Marsch; die Ernterückstände sind einheitlich und leicht einzuarbeiten, anders als nach Hackfrüchten. Wie dieser Zyklus auf unseren Feldern aussieht, beschreiben wir im Beitrag über die Fruchtfolge der Zwiebel mit Weizen und Triticale.
Aus demselben Grund säen wir im Herbst nach der Zwiebel Winterweizen, statt sofort das nächste Gemüse zu planen. Das Feld "ruht" unter dem Getreide, und wir haben Zeit, ein anderes Feld für die Zwiebel vorzubereiten. Auf über 800 ha des Betriebs, von denen rund 400 ha Gemüse sind, fügt sich dieser Rhythmus zu einem mehrjährigen Plan zusammen, nicht zu einer Entscheidung von Saison zu Saison.
Bodenuntersuchung und Bodenreaktion
Bevor der Streuer einfährt, fährt der Bodenprobenehmer. Von jedem Zwiebelfeld nehmen wir Bodenproben und untersuchen den pH-Wert sowie den Gehalt an Phosphor, Kalium und Magnesium. Die Ergebnisse sind selbst innerhalb eines einzigen Schlags nicht einheitlich, deshalb berechnen wir die Gaben auf Karten, nicht als Durchschnitt je Hektar.
Die Zwiebel verträgt saure Böden schlecht, und Marschböden sind entgegen der landläufigen Meinung nicht einheitlich alkalisch. Zeigt die Untersuchung bei der Vorfrucht eine Versauerung, kalken wir zur Getreide-Vorfrucht, ein oder zwei Jahre vor der Zwiebel, nie kurz vor ihrer Aussaat, denn frischen Kalk mag die Zwiebel nicht. Die Herbstuntersuchung vor der Zwiebel ist also eine Kontrolle: Sie bestätigt die Bodenreaktion, über deren Verbesserung wir schon früher, bei der Vorfrucht, entschieden haben. Welcher pH-Wert das Ziel ist und wann wir kalken, beschreiben wir ausführlich im Beitrag über den pH-Wert des Bodens für die Zwiebel und die Kalkung.
Phosphor und Kalium: im Herbst berechnet, vor der Saat ausgebracht
Phosphor und Kalium bringen wir vor der Saat im Frühjahr aus, aber die Gaben berechnen wir schon im Herbst, aus den Nährstoffkarten, die nach der Bodenuntersuchung erstellt wurden. Wir streuen sie variabel: Der Streuer mit GPS-RTK-Navigation gibt auf jedem Feldteil so viel aus, wie die Untersuchung gezeigt hat, nicht den Durchschnitt je Hektar. Wie das in der Praxis funktioniert, zeigen wir im Beitrag über die variable Dosierung von Dünger.
Stickstoff geben wir im Herbst nicht für die Zwiebel: Die Zwiebel kommt erst im Frühjahr aufs Feld, und im Herbst gestreuter Stickstoff würde zu einem großen Teil mit dem Wasser abgeschwemmt, an dem es in den Żuławy im Winter nicht mangelt.
Die Winterfurche in grober Scholle
Die letzte Maßnahme des Herbstes ist die Winterfurche. Auf Marschböden lassen wir sie in grober Scholle, ohne einzuebnen: Über den Winter brechen Frost und Wasser die Klumpen von innen auf, und im Frühjahr genügt eine flache Nachbearbeitung, um eine feine, gesetzte Schicht für die Saat zu bekommen. Würden wir dasselbe Feld erst im Frühjahr pflügen, führen wir auf nassen Boden, verdichteten ihn mit den Rädern und bekämen Klumpen, die kein Gerät vor der Saat aufbrechen würde.
Den Zeitpunkt der Furche richten wir nach der Feuchtigkeit, nicht nach dem Kalender: Das Feld muss so trocken sein, dass sich die Furchenscholle ablegt und nicht verschmiert. Die Pflugtiefe ändern wir von Jahr zu Jahr und achten auf feste, per GPS RTK geführte Fahrspuren, damit unter der Zwiebel keine Pflugsohle entsteht, die sich auf Marschböden nicht in einer Saison beseitigen lässt. In einem nassen Herbst bedeutet das Warten und Arbeiten in kurzen Wetterfenstern, auch auf den Feldern, die die Melioration am schnellsten entwässert.
Die grobe Scholle für den Winter ist keine Nachlässigkeit, sondern eine Methode. Das Feld sieht "unfertig" aus, aber gerade diese unebene Oberfläche gibt dem Frost am meisten zu tun. Im Herbst eingeebnete und verdichtete Marschböden würden im Frühjahr trotzdem obenauf verkrusten und blieben in der Tiefe verdichtet.
Wasser: Kontrolle von Gräben und Dränagen
Ein großer Teil der Żuławy liegt in einer Depression, und das Wasser läuft nicht von selbst vom Feld ab. Vor dem Winter prüfen wir die Gräben und die Dränageausläufe, denn das Zwiebelfeld muss im Frühjahr als Erstes vom Wasser frei sein: Jeder Tag Verzögerung bei der Saat bedeutet eine kürzere Saison und ein kleineres Kaliber im Herbst. Wie die Entwässerung unserer Felder funktioniert, beschreiben wir im Beitrag über die Melioration und Entwässerung der Felder in den Żuławy.
Winter: Plan für Aussaat und Sorten
Wenn das Feld unter Schnee liegt, planen wir den Rest: welche Sorten auf welches Feld, welche Bestandesdichte für welches Kaliber, in welcher Reihenfolge die Sämaschine anläuft, sobald die Marschböden abgetrocknet sind. Wie wir die Aussaatstärke berechnen und warum die Bestandesdichte über das Kaliber entscheidet, schreiben wir im Beitrag über die Zwiebelaussaat, Termin und Bestandesdichte. Den gesamten Zyklus vom Herbst bis zur Ernte beschreiben wir im Leitfaden Zwiebeln aus den Żuławy: wie wir sie anbauen.
Für den Abnehmer hat dieser Herbstplan eine Folge: Ein eingeebnetes Feld gibt eine gleichmäßige Zwiebel, und eine solche kommt beim Packbetrieb und beim Verarbeitungswerk im Kaliber an, auf das wir uns geeinigt haben. Details im Zwiebelangebot, und Anfragen zu Lieferungen für die neue Saison nehmen wir über das Kontaktformular entgegen.
