Červenou řepu ve velkém dodáváme zpracovatelům přímo z našich polí na Žulavech: nejčastěji stavíme na odrůdách Wodan, Monty, Chisel a Titan s vysokým brixem, třídíme je na DOWNS CropVision a posíláme volně ložené, v big bagech nebo v pytlích. Kalibr a balení volíme podle odběratele a cenu kalkulujeme na základě aktuálních tržních cen. Níže píšeme, jaký kalibr se hodí pro jaké zpracování, co se s partií děje před expedicí a jaké doklady za ní stojí.
Odrůdy s vysokým brixem: Wodan, Monty, Chisel, Titan
Pěstujeme řepu s vysokým brixem, tedy s vysokým obsahem cukrů, který zpracování oceňuje. Kořeny jsou kulaté, vyrovnané, se sytě červenou dužninou. Odrůdy vybíráme právě podle těchto tří věcí: vysoký brix, vyrovnaný tvar a barva.
Proč se cukry a barva počítají na lince? Podle metodiky integrované produkce červené řepy o chuti řepy do velké míry rozhoduje obsah cukrů a při vyšším obsahu cukrů je chuť lepší. Tatáž metodika uvádí, že barva a sytost dužniny závisí na obsahu betalainových barviv, tedy betaninu a vulgaxantinu, a na řezu jsou žádoucí úzké a málo viditelné kroužky.
Jednu z našich odrůd jsme popsali zvlášť v článku červená řepa Wodan.
Říkáme otevřeně, kde se naše řepa hodí méně. Metodika IP považuje za nejlepší ke konzervování v plátcích odrůdy s protáhlým, válcovitým tvarem, a naše kořeny jsou kulaté. Pokud vaše linka krájí plátky, napište to rovnou do poptávky.
Jaký kalibr řepy pro jaké zpracování
Kalibr rozhoduje, zda partie půjde do sklenice vcelku, do jiných výrobků, nebo do obchodu. Níže je přehled z metodiky IP. Jsou to hodnoty ze zdroje, ne naše specifikace.
| Určení | Žádoucí průměr kořenů | Termín sklizně | Zdroj |
|---|---|---|---|
| Konzervování vcelku | 2,5-5,0 cm | konec září | Metodika IP |
| Jiné výrobky | 4,0-8,0 cm | konec září | Metodika IP |
| Přímá spotřeba v létě a na podzim | 4,0-10,0 cm, nejžádanější 6,0-8,0 cm | červenec-září | Metodika IP |
| Dlouhodobé skladování | 4,0-10,0 cm, nejžádanější 6,0-8,0 cm | konec září, začátek října | Metodika IP |
Obecně jsou podle metodiky IP nejžádanější frakcí zpravidla kořeny o průměru 5 až 8 cm a kořeny s příliš velkým průměrem mají dužninu horší kvality.
Kalibr a balení volíme podle odběratele. Uveďte v poptávce průměr, který vaše linka přijímá, a formu dodání, a ozveme se s dostupností.
Třídění na DOWNS CropVision před expedicí
Řepu třídíme na optické třídičce DOWNS CropVision. Kamery a AI skenují každý kus ve 360 stupních a vyřazují kameny, hroudy zeminy i kusy s vadami. Stroj zpracuje až 100 tun za hodinu, takže velké partie projdou rychle a k odběrateli jede vyrovnané, čisté zboží.
K tomu každou partii vybíráme podle tvrdosti, barvy a obsahu sušiny. Sušina se počítá například u sušení: podle metodiky IP jsou k výrobě sušené řepy potřeba odrůdy s vysokým obsahem sušiny.
Sklizeň, skladování a formy dodání
Řepu sklízíme vlastní technikou. Metodika IP uvádí, že červená řepa se sklízí před podzimními mrazíky, v našem klimatickém pásmu koncem září a začátkem října. Víc o samotné sklizni píšeme v článku o sklizni červené řepy pro zpracování.
Podle metodiky IP je optimální teplota 1-2°C při relativní vlhkosti 95-98% a v takových podmínkách lze řepu skladovat až 8 měsíců. Metodika IP varuje, že kořeny při nízké vlhkosti vadnou a po překročení 7% úbytku hmotnosti ztrácejí obchodní hodnotu. Choroby ve skladu a převzetí partie po zimě jsme popsali v textu o skladování červené řepy.
Řepu dodáváme volně loženou, v big bagech a v pytlích 15 kg, 10 kg i menších. Na přání pošleme bezplatný vzorek. Úplnou specifikaci jsme shrnuli v nabídce červené řepy.
Co dostanete spolu s partií
K nabídce přikládáme dokumentaci: certifikáty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) a GMP+. Hospodářství vedeme podle zásad Integrované produkce rostlin a vyrábíme technologií bez zbytků pesticidů. Každou partii testujeme na zbytky pesticidů, těžké kovy a látky nebezpečné pro zdraví.
U řepy má test na těžké kovy konkrétní důvod: podle metodiky IP má červená řepa velký sklon ke kumulaci těžkých kovů, zejména kadmia a olova. Plevel u nás hubí bodový postřikovač Ecorobotix ARA, který ho rozpoznává kamerami a snižuje dávky chemie asi o 70%.
Co znamenají certifikáty pro kupce? Podle GLOBALG.A.P. obsahuje standard IFA základní kritéria týkající se zdraví, bezpečnosti a welfare pracovníků. Doplněk GRASP má podporovat hodnocení zdraví, bezpečnosti a welfare pracovníků na úrovni hospodářství.
Jak posoudit dodavatele a partii řepy: krok za krokem
- Zkontrolujte certifikát: podle GLOBALG.A.P. se platnost certifikátu ověřuje v Supply Chain Portal podle identifikačního čísla GLOBALG.A.P. a každý producent má jedinečné 13místné číslo.
- Požádejte o bezplatný vzorek.
- Změřte průměr několika kořenů a porovnejte ho s určením z tabulky výše.
- Rozkrojte několik kusů: podle metodiky IP jsou žádoucí úzké a málo viditelné kroužky.
- Zkontrolujte pevnost: podle metodiky IP ztrácejí kořeny zvadlé nad 7% úbytku hmotnosti obchodní hodnotu.
- Pošlete nám množství, kalibr a formu dodání, a ozveme se s dostupností a cenou.
Cena a rozsah
Cena červené řepy se kalkuluje na základě aktuálních tržních cen, proto ceník nezveřejňujeme. Hospodaříme na více než 800 ha, z toho zhruba na 400 ha zeleniny, pracujeme s 87 stroji a řepa je jednou z 8 položek naší nabídky. Naší specialitou je cibule a jak u ní spolupracujeme s balírnami, ukazujeme v průvodci cibule ve velkém. Poptávku na řepu pošlete přes kontaktní formulář.
