Podle Metodiky integrované produkce červené řepy Institutu zahradnictví - PIB je optimální teplota pro skladování řepy 1-2°C a relativní vlhkost vzduchu 95-98%, a v takových podmínkách lze řepu skladovat až 8 měsíců. Níže ukazujeme, co s kořenem děláme u sebe a jak zkontrolovat partii řepy po skladování.
Od pole k lince: co se s řepou děje po sklizni
Řepu sklízíme vlastní technikou. Metodika IP uvádí, že červená řepa se sklízí před podzimními mrazíky, v našem klimatickém pásmu koncem září - začátkem října, velmi pečlivě, aby se nepoškodily kořeny, a za suchého počasí.
Při ruční sklizni metodika IP popisuje zkrácení listů nakrátko, nejvýš na 1 cm, hned po vyorání, aby kořen prudce nevadnul, a hlavní kořen se zastřihuje jen tehdy, když byl poškozen. Za nejlepší ke skladování tatáž metodika považuje kořeny střední velikosti, o průměru 7-10 cm, z pozdějších termínů setí.
Nejčastěji stavíme na odrůdách Wodan, Monty, Chisel a Titan. Vybíráme je kvůli vysokému brixu, vyrovnanému tvaru a sytě červené dužnině, protože vysoký obsah cukrů zpracování obzvlášť oceňuje. Termín sklizně a parametry kořene popisujeme v článku o sklizni červené řepy pro zpracování.
Třídění na DOWNS CropVision
Řepu třídíme na optické třídičce DOWNS CropVision. Kamery a AI skenují každý kus ve 360 stupních a vyřazují kameny, hroudy zeminy i kusy s vadami. Stroj zpracuje až 100 tun za hodinu, takže velké partie projdou rychle.
K tomu každou partii vybíráme podle tvrdosti, barvy a obsahu sušiny a testujeme ji na zbytky pesticidů, těžké kovy a látky nebezpečné pro zdraví. Vyrábíme technologií bez zbytků pesticidů, v souladu se zásadami Integrované produkce rostlin.
Podmínky skladování podle metodiky IP
Shrnujeme tu, co o skladování řepy říká metodika. Jsou to hodnoty ze zdroje, ne naše parametry. Jak skladujeme cibuli, naši hlavní plodinu, popisujeme v průvodci skladování cibule.
| Oblast | Co uvádí metodika | Zdroj |
|---|---|---|
| Teplota | 1-2°C | Metodika IP |
| Relativní vlhkost | 95-98% | Metodika IP |
| Doba v optimálních podmínkách | až 8 měsíců | Metodika IP |
| Dlouho blízko 0°C | černé, nekrotické skvrny pod slupkou a uvnitř kořene | Metodika IP |
| Vyšší teplota | kořeny intenzivně vyhánějí listy | Metodika IP |
| Nízká vlhkost | vadnutí, po překročení 7% úbytku hmotnosti ztráta obchodní hodnoty | Metodika IP |
| Naskladnění chladicí komory | postupně, ne déle než 5-6 dní | Metodika IP |
Kolik zboží zůstane po zimě? V tabulce z metodiky IP bylo po 7 měsících skladování obchodních kořenů při 0°C 76,3% u odrůdy Czerwona Kula a 89,9% u odrůdy Chrobry, při 2°C 85,5% a 95,3% a při 5°C 93,2% a 97,4%. Za optimální metodika IP přesto uvádí 1-2°C a varuje, že při vyšších teplotách kořeny intenzivně vyhánějí listy. Metodika IP také poznamenává, že mezi odrůdami pěstovanými v Polsku a doporučenými k dlouhodobému skladování nejsou větší rozdíly ve skladovatelnosti.
Ve skladech s aktivním větráním metodika IP popisuje skladování volně ložené řepy ve vrstvě 2-3 metry: chlazení venkovním vzduchem je účinné při rozdílu teplot alespoň 3°C a příliš silné větrání způsobuje vadnutí kořenů a vyšší úbytky hmotnosti.
Metodika IP nedoporučuje skladovat řepu v řízené atmosféře a dodává, že řepa produkuje stopová množství etylenu a je na působení tohoto plynu velmi málo citlivá.
Proč řepa ve skladu měkne a hnije
Podle metodiky IP kořeny skladované při nízké vlhkosti vzduchu vadnou a po překročení 7% úbytku hmotnosti ztrácejí obchodní hodnotu.
Příznaky bílé hniloby jsou podle metodiky IP vidět hlavně během skladování: bílý, hojný a načechraný povlak mycelia na kořenech, a choroba se do skladu dostává s napadenými kořeny a zamořenou půdou z pole. Metodika IP doporučuje okamžité zchlazení kořenů po sklizni a stálou teplotu a vlhkost po dobu skladování.
Plíseň šedá se podle metodiky IP projevuje hlavně v období skladování, nejprve jako hnědé, vodnaté skvrny, potom jako šedý povlak na kořenech, a k infekci může dojít i při 0°C. Houba podle téže metodiky přežívá také na obalech a konstrukcích skladu a hygienicko-sanitární zásady IP zahrnují udržování čistoty prostor, dopravních prostředků a obalů.
Jak zkontrolovat partii řepy po skladování: krok za krokem
- Požádejte o bezplatný vzorek z partie, kterou chcete koupit.
- Zkontrolujte pevnost několika kořenů: podle metodiky IP znamená vadnutí nad 7% úbytku hmotnosti ztrátu obchodní hodnoty.
- Rozkrojte několik kusů a prohlédněte dužninu: metodika IP popisuje poškození dlouhým chladem blízko 0°C jako černé, nekrotické skvrny pod slupkou a uvnitř kořene.
- Prohlédněte povrch: bílý, načechraný povlak je podle metodiky IP příznak bílé hniloby, a hnědé, vodnaté skvrny a šedý povlak jsou plíseň šedá.
- Všímejte si nových listů, protože podle metodiky IP kořeny při vyšších teplotách intenzivně vyhánějí listy.
Formy dodání, vzorek a cena
Řepu dodáváme volně loženou, v big bagech a v pytlích 15 kg, 10 kg i menších, a kalibr a balení volíme podle odběratele. Úplnou specifikaci jsme shrnuli v nabídce červené řepy.
Hospodaříme na více než 800 hektarech, z toho zhruba na 400 hektarech zeleniny, a pracujeme s 87 stroji. Řepa je jednou z 8 položek naší nabídky. Máme certifikáty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) a GMP+.
Cenu kalkulujeme na základě aktuálních tržních cen. Napište přes kontaktní formulář, uveďte množství, kalibr a formu dodání, a na přání pošleme bezplatný vzorek.
