Dobrá cibule může ležet od sklizně až do jara, a dokonce do začátku léta, pokud víte, jak ji skladovat. Není to věc štěstí, ale tří věcí: správné odrůdy, dobrého vysušení a stabilních podmínek ve skladu. U nás cibule putuje do vlastního skladu na zhruba 13 000 tun, díky němuž řídíme prodej v čase a dodáváme zboží po celý rok.
V tomto průvodci vysvětlujeme, jak se cibule skladuje doopravdy: ne v domácí spíži, ale ve velkém, z pohledu hospodářství, které to dělá každou sezonu.
Na čem závisí, jak dlouho cibule vydrží
Trvanlivost cibule závisí především na třech faktorech:
- Odrůda. Tvrdé, dobře kryté cibule typu Rijnsburger vydrží podstatně déle než tenkoslupkové odrůdy.
- Vysušení. Dobře dosušená cibule s uzavřeným krčkem je základ. Vlhký krček je otevřená brána pro choroby.
- Podmínky ve skladu. Stálá, nízká teplota, vhodná vlhkost a stálý, suchý proud vzduchu.
Pokud některý z těchto prvků selže, i ta nejlepší cibule začne hnít nebo klíčit. Proto o trvanlivost dbáme už na poli, což popisujeme v článku o pěstování cibule na Żuławach.
Ideální teplota a vlhkost
Cibule se nejlépe skladuje v chladu a při mírné vlhkosti. Příliš vlhko znamená hnití. Příliš sucho znamená úbytek hmotnosti. Pod nulou znamená mrazové poškození.
| Parametr | Doporučený rozsah |
|---|---|
| Teplota | cca 0 až 1°C |
| Relativní vlhkost | cca 65-75% |
| Proud vzduchu | stálý, suchý |
| Doba skladování | 6-8 měsíců standardně, déle v dobrých podmínkách |
Cibule nesnáší mráz. Skladování pod 0°C vede k poškození, které se projeví až po vyjmutí cibule z chladu.
Sušení a třídění, nejdůležitější etapa po sklizni
To je etapa, na které se rozhoduje o osudu celé partie. Cibuli sklízíme, když nať poléhá, a poté ji dosušujeme, dokud nebude krček uzavřený a suchý. Teprve taková cibule je vhodná pro dlouhé skladování.
Po vysušení třídíme: vyřazujeme měkké, poškozené kusy nebo kusy s příznaky chorob. Jedna nemocná cibule dokáže zkazit sousední, proto je selekce nemilosrdná. Teprve zdravý, suchý a jednotný materiál putuje do skladu.
Chlazení po sklizni, krok za krokem
Cibule se nevhazuje rovnou z pole do studeného skladu. Prudká změna teploty způsobuje srážení vlhkosti na slupce, a vlhkost znamená hnití. Proto chladíme postupně.
- Sklizeň při poléhající nati a zralé slupce.
- Dosušení teplým, suchým vzduchem, dokud se krček neuzavře.
- Postupné chlazení během několika týdnů, krok za krokem, na cílovou teplotu.
- Stabilizace ve stálých podmínkách, okolo 0 až 1°C a 65-75% vlhkosti.
Takový rytmus dává cibuli čas na uzavření krčku a přechod do klidového stavu. Právě tehdy se rozhoduje, zda partie vydrží do jara.
Větrání a suchá atmosféra
Cibule dýchá a kolem ní se hromadí vlhkost. Bez pohybu vzduchu vzniká mikroklima, v němž se rozvíjejí plísně. Proto ve skladu udržujeme stálý, suchý proud vzduchu a samotnou cibuli dosušujeme.
Ze stejného důvodu se cibule nedrží ve fóliových pytlích. Fólie zadržuje vlhkost a urychluje hnití. V oběhu se používají dýchatelné obaly, jako síťové pytle a big bagy, o čemž píšeme při příležitosti velkoobchodní dodávky cibule.
Které odrůdy vydrží nejdéle
Ne každá cibule je vhodná pro dlouhé skladování. Nejdéle vydrží tvrdé odrůdy typu Rijnsburger.
| Odrůda / typ | Orientační trvanlivost |
|---|---|
| Hybelle F1 (Rijnsburger) | do poloviny června |
| Hysinger F1 (Rijnsburger) | dlouhé skladování |
| Červená cibule Redtide F1 | kratší, obvykle do konce března |
Proto na skladování sázíme především žluté odrůdy typu Rijnsburger. Červená cibule je skvělá, ale ze své podstaty vydrží kratší dobu. Více o našich odrůdách najdete v nabídce cibule.
Proč cibule hnije a klíčí
Dva nejčastější problémy mají obvykle jednoduchou příčinu:
- Hnití vychází z nadbytku vlhkosti, slabého vysušení krčku nebo chorob přinesených z pole. Cibule hnijící od krčku je nejčastěji krčková hniloba, a hnijící od patky je fuzariové hnití.
- Klíčení se spustí, když je teplota příliš vysoká. Cibule vnímá teplo jako signál, že lze rozjet vegetaci. Proto je tak důležitá stálá, nízká teplota.
Skladovací choroby cibule
Většině ztrát lze předejít dobrým sušením a selekcí. Vyplatí se však umět rozpoznat příznaky:
| Choroba | Jak se projevuje | Prevence |
|---|---|---|
| Krčková hniloba (Botrytis) | hnití od krčku, šedý povlak | dobré dosušení krčku, nízká teplota |
| Fuzariové hnití | hnití od patky, měkká tkáň | zdravý materiál, osevní postup, selekce |
| Bakteriální hniloba | měkké kusy, octový zápach | suchá sklizeň, rychlé zchlazení |
Nejlevnější ochrana před skladovacími chorobami je suchá, zdravá cibule a stabilní podmínky. Prevence funguje lépe než jakýkoli zásah po čase.
Náš sklad na 13 000 tun a řízení prodeje
Vlastní sklad je pro nás výhoda v čase. Pojme okolo 13 000 tun cibule, má řízené větrání a dosušování.
Díky němu nemusíme prodávat celý výnos hned po sklizni, kdy bývá cena nejnižší. Na trh vstupujeme tehdy, když to dává smysl, a dodáváme cibuli po celý rok. Techniku, která to umožňuje, popisujeme v parku strojů.
Pro odběratele to znamená jedno: opakovatelnou dostupnost a stálou kvalitu partie. Co to konkrétně přináší ve velkoobchodu, vysvětlujeme v článku o cibuli pro balírny a zpracování.
Ze skladu k odběrateli
Skladování není konec, ale etapa před expedicí. Než se cibule dostane k zákazníkovi, projde opětovnou selekcí a tříděním podle kalibru, a poté balením na automatizované lince. Díky tomu odběratel dostává vyrovnané zboží bez ohledu na to, zda objednává v září, nebo v březnu.
Cibuli balíme do dýchatelných obalů: volně, do big bagů a do síťových pytlů. Formu a kalibr volíme podle konkrétního odběratele. Toto spojení skladu a balicí linky nám umožňuje realizovat větší objednávky rychle a ve stálé kvalitě.
Hledáte cibuli dostupnou po celý rok, ve stálé kvalitě? Podívejte se, jak vypadá velkoobchodní spolupráce B2B, nebo nám napište přes kontaktní stránku.
