Červená řepa Wodan je odrůda, kterou pěstujeme s ohledem na odběratele, pro které se počítá tvrdý, vyrovnaný a sytě vybarvený kořen. Sáhli jsme po ní, protože spojuje to, co hledá zpracování i trh s čerstvou zeleninou: kulatý tvar, jednolitou červenou dužninu a odolnost vůči otlukům při přepravě. V tomto článku ukazujeme, čím se Wodan vyznačuje, jak tuto plodinu vedeme na Žulavech a v jaké formě dodáváme hotové zboží.
Čím se odrůda Wodan vyznačuje
Wodan je jedna z nejranějších odrůd červené řepy, holandského šlechtění. Tvoří kulaté, vyrovnané kořeny s hladkou slupkou a sytě červenou, jednolitou dužninou bez výrazných kroužků. To je vlastnost, která dělá rozdíl na talíři i na lince: po uvaření nebo po zpracování zůstává barva vyrovnaná, bez světlejších lemů.
Druhá důležitá věc je tvrdost. Wodan je tvrdý a odolný vůči mechanickému poškození, takže dobře snáší sklizeň, přepravu i skladování. Pro nás je to praktická výhoda, protože méně otluků znamená méně ztrát a jistější dodávku. Při obsahu sušiny okolo 11 procent se odrůda osvědčí jak pro trh s čerstvou zeleninou, tak pro zpracování.
Wodan u nás není sám. Pěstujeme také odrůdy Monty, Chisel a Titan, s vysokým brixem, tedy vysokým obsahem cukrů, který oceňuje zpracování. Hrdinou tohoto článku ale zůstává Wodan, protože na něm stavíme jádro produkce.
Červenou řepu pěstujeme vedle cibule, brambor, zeleného hrášku a obilovin. Dohromady je to 8 plodin na více než 800 hektarech, z toho zhruba 400 hektarů zeleniny. Řepa rozšiřuje náš osevní postup a umožňuje lépe hospodařit s polem po celou sezonu.
Jak pěstujeme řepu na Žulavech
Řepu vedeme na žulavských nivních půdách, tedy úrodných, humózních půdách, které drží vodu a dobře odplácejí výnosem. Tytéž podmínky, které nám pomáhají u cibule, svědčí i řepě: vyrovnané vzcházení, vyrovnané kořeny a pěkné vybarvení. O tom, proč nivní půdy dávají lepší výnos, píšeme podrobněji v článku o žulavských nivních půdách pro cibuli.
Červená řepa ze setí má poměrně krátkou vegetační dobu, asi tři měsíce, takže se dobře vejde do našeho kalendáře prací. Vedeme ji technologií, kterou používáme v celém hospodářství: precizní zemědělství s GPS RTK, paralelní vedení a promyšlená ochrana. Díky tomu držíme rovné řádky, šetříme palivo a pracujeme přesně, bez překryvů. Stroje, kterými to děláme, ukazujeme ve strojovém parku.
Wodan pro zpracování i na trh s čerstvou zeleninou
Červená řepa má dva hlavní směry odbytu a Wodan se hodí pro oba. Níže je krátké srovnání toho, co se na této odrůdě počítá pro každý z nich.
| Vlastnost odrůdy Wodan | Co dává zpracování | Co dává trhu s čerstvou zeleninou |
|---|---|---|
| Jednolitá červená dužnina bez kroužků | Vyrovnaná barva produktu po zpracování | Pěkný vzhled na pultě |
| Vysoká tvrdost | Méně ztrát na lince a při zpracování | Trvanlivost při přepravě a v obchodě |
| Kulatý, vyrovnaný kořen | Snazší třídění a kalibrace | Estetická, opakovatelná balení |
| Dobrá trvanlivost ve skladu | Dodávka rozložená v čase | Čerstvé zboží i mimo sezonu |
Toto srovnání ukazuje, proč jsme zvolili právě Wodan. Jedna odrůda obslouží dva směry a my můžeme pružně směrovat partie tam, kde je zrovna poptávka. Podobně přistupujeme i k dalším plodinám pro zpracování, například k bramborám, o čemž píšeme v článku o tom, jaké brambory na hranolky volíme a proč.
Kvalita, kterou lze ověřit
Řepa není jen odrůda, ale i způsob vedení plodiny a kontrola na konci. Každou partii vybíráme podle tvrdosti, barvy a obsahu sušiny, aby se k odběrateli dostalo vyrovnané zboží, a ne náhodný průřez polem.
Hospodářství vedeme v souladu s certifikáty GlobalG.A.P. a GRASP a podle zásad Integrované produkce rostlin. Děláme analýzy zbytků pesticidů, těžkých kovů a látek nebezpečných pro zdraví. Pro balírny a zpracovatelské firmy je to konkrétní věc, protože nedostávají prohlášení, ale doloženou kvalitu. Stejně tak hlídáme kvalitu u cibule, což popisujeme v článku o zelenině ze Žulav ve velkoobchodě.
Skladování a formy dodání
Wodan dobře snáší skladování a my k tomu máme zázemí. Vlastní skladovací hala o kapacitě asi 13 000 tun nám umožňuje řídit prodej v čase a vydávat zboží i mimo vrchol sezony. Totéž zázemí, které drží ve formě cibuli, slouží nám i u řepy. O technologii skladování píšeme podrobněji v článku o skladování cibule.
Řepu dodáváme ve formě zvolené podle odběratele. Kalibrujeme a balíme podle potřeb: volně ložené, big bag pytle, pytle 15 kg a 10 kg i menší. Díky tomu jednou odrůdou obsloužíme jak zpracovatelskou linku, která dává přednost volně loženému zboží nebo big bagům, tak odběratele z trhu s čerstvou zeleninou, který potřebuje menší balení. Úplnou specifikaci jsme shrnuli v nabídce červené řepy.
Před větší objednávkou můžeme poslat bezplatný vzorek. Snáze pak posoudíte tvrdost, barvu a kalibr pod vlastní linku než jen podle popisu.
Hledáte červenou řepu na zpracování nebo na trh s čerstvou zeleninou? Napište přes stránku kontaktu nebo si prohlédněte nabídku červené řepy. Cenu kalkulujeme na základě aktuálních tržních cen.
