Burak ćwikłowy w hurcie dostarczamy przetwórniom prosto z naszych pól na Żuławach: najczęściej bazujemy na odmianach Wodan, Monty, Chisel i Titan o wysokim brix, sortujemy je na DOWNS CropVision i wysyłamy luzem, w big bagach albo w workach. Kaliber i pakowanie dobieramy pod odbiorcę, a cenę kalkulujemy na podstawie bieżących cen rynkowych. Niżej piszemy, jaki kaliber pasuje do jakiego przerobu, co dzieje się z partią przed wysyłką i jakie dokumenty za nią stoją.
Odmiany o wysokim brix: Wodan, Monty, Chisel, Titan
Uprawiamy buraki o wysokim brix, czyli o wysokiej zawartości cukrów, cenionej w przetwórstwie. Korzenie są kuliste, wyrównane, o intensywnie czerwonym miąższu. Odmiany wybieramy właśnie pod te trzy rzeczy: wysoki brix, wyrównany kształt i kolor.
Dlaczego cukry i barwa liczą się na linii? Według metodyki integrowanej produkcji buraka ćwikłowego o smaku buraków w dużej mierze decyduje zawartość cukrów, a przy wyższych zawartościach cukrów smak jest lepszy. Ta sama metodyka podaje, że barwa i intensywność miąższu zależą od zawartości barwników betalainowych, czyli betaniny i wulgaksantyny, a na przekroju pożądane są pierścienie wąskie i mało widoczne.
Jedną z naszych odmian opisaliśmy osobno we wpisie burak ćwikłowy Wodan.
Mówimy wprost, gdzie nasz burak pasuje słabiej. Metodyka IP za najlepsze do konserwowania w postaci plastrów uznaje odmiany o wydłużonym, cylindrycznym kształcie, a nasze korzenie są kuliste. Jeśli wasza linia kroi plastry, napiszcie o tym od razu w zapytaniu.
Jaki kaliber buraka do jakiego przerobu
Kaliber przesądza, czy partia pójdzie do słoika w całości, do innych przetworów, czy do sklepu. Poniżej zestawienie z metodyki IP. To wartości ze źródła, nie nasza specyfikacja.
| Przeznaczenie | Pożądana średnica korzeni | Termin zbioru | Źródło |
|---|---|---|---|
| Konserwowanie w całości | 2,5-5,0 cm | koniec września | Metodyka IP |
| Inne przetwory | 4,0-8,0 cm | koniec września | Metodyka IP |
| Bezpośrednie spożycie latem i jesienią | 4,0-10,0 cm, najbardziej pożądane 6,0-8,0 cm | lipiec-wrzesień | Metodyka IP |
| Długotrwałe przechowanie | 4,0-10,0 cm, najbardziej pożądane 6,0-8,0 cm | koniec września, początek października | Metodyka IP |
Ogólnie według metodyki IP najbardziej pożądaną frakcją są na ogół korzenie o średnicy 5 do 8 cm, a korzenie o zbyt dużej średnicy mają miąższ gorszej jakości.
Kaliber i pakowanie dobieramy pod odbiorcę. Podajcie w zapytaniu średnicę, jaką przyjmuje wasza linia, i formę dostawy, a wrócimy z dostępnością.
Sortowanie na DOWNS CropVision przed wysyłką
Buraki sortujemy na sortowniku optycznym DOWNS CropVision. Kamery i AI skanują każdą sztukę w 360 stopniach i odrzucają kamienie, bryły ziemi oraz sztuki z wadami. Maszyna przerabia do 100 ton na godzinę, więc duże partie schodzą szybko, a do odbiorcy jedzie wyrównany, czysty towar.
Do tego każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i zawartości suchej masy. Sucha masa liczy się na przykład przy suszu: według metodyki IP do produkcji suszu wymagane są odmiany o dużej zawartości suchej masy.
Zbiór, przechowanie i formy dostawy
Buraki zbieramy własnym sprzętem. Metodyka IP podaje, że buraki ćwikłowe zbiera się przed jesiennymi przymrozkami, w naszej strefie klimatycznej w końcu września i na początku października. Więcej o samym zbiorze piszemy we wpisie o zbiorze buraka ćwikłowego pod przetwórstwo.
Według metodyki IP optymalna temperatura to 1-2°C przy wilgotności względnej 95-98%, a w takich warunkach buraki można przechowywać nawet 8 miesięcy. Metodyka IP ostrzega, że korzenie w niskiej wilgotności więdną, a po przekroczeniu 7% ubytków masy tracą wartość handlową. Choroby przechowalnicze i odbiór partii po zimie opisaliśmy w tekście o przechowywaniu buraka ćwikłowego.
Buraka dostarczamy luzem, w big bagach oraz w workach 15 kg, 10 kg i mniejszych. Na życzenie wysyłamy bezpłatną próbkę. Pełną specyfikację zebraliśmy w ofercie buraka ćwikłowego.
Co dostajecie razem z partią
Do oferty dołączamy dokumentację: certyfikaty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) oraz GMP+. Gospodarstwo prowadzimy zgodnie z zasadami Integrowanej Produkcji Roślin i produkujemy w technologii bez pozostałości pestycydów. Każdą partię badamy na pozostałości pestycydów, metale ciężkie i substancje niebezpieczne dla zdrowia.
Przy buraku badanie metali ciężkich ma konkretny powód: według metodyki IP burak ćwikłowy wykazuje dużą skłonność do kumulacji metali ciężkich, zwłaszcza kadmu i ołowiu. Chwasty zwalcza u nas opryskiwacz punktowy Ecorobotix ARA, który rozpoznaje je kamerami i ogranicza dawki chemii o około 70%.
Co znaczą certyfikaty dla kupca? Według GLOBALG.A.P. standard IFA zawiera podstawowe kryteria dotyczące zdrowia, bezpieczeństwa i dobrostanu pracowników. Dodatek GRASP ma wspierać ocenę zdrowia, bezpieczeństwa i dobrostanu pracowników na poziomie gospodarstwa.
Jak ocenić dostawcę i partię buraka: krok po kroku
- Sprawdźcie certyfikat: według GLOBALG.A.P. ważność certyfikatu sprawdza się w Supply Chain Portal po numerze identyfikacyjnym GLOBALG.A.P., a każdy producent ma unikalny 13-cyfrowy numer.
- Poproście o bezpłatną próbkę.
- Zmierzcie średnicę kilku korzeni i porównajcie ją z przeznaczeniem z tabeli wyżej.
- Przekrójcie kilka sztuk: według metodyki IP pożądane są pierścienie wąskie i mało widoczne.
- Sprawdźcie jędrność: według metodyki IP korzenie zwiędnięte ponad 7% ubytków masy tracą wartość handlową.
- Wyślijcie nam ilość, kaliber i formę dostawy, a wrócimy z dostępnością i ceną.
Cena i skala
Cena buraka ćwikłowego jest kalkulowana na podstawie bieżących cen rynkowych, dlatego nie publikujemy cennika. Gospodarujemy na ponad 800 ha, w tym na około 400 ha warzyw, pracujemy na 87 maszynach, a burak jest jedną z 8 pozycji naszej oferty. Naszą specjalnością jest cebula, a to, jak przy niej współpracujemy z pakowniami, pokazujemy w przewodniku cebula hurt. Zapytanie o buraka wyślecie przez formularz kontaktowy.
