Według Metodyki integrowanej produkcji buraka ćwikłowego Instytutu Ogrodnictwa - PIB optymalna temperatura do przechowywania buraków to 1-2°C, a wilgotność względna powietrza 95-98%, i w takich warunkach buraki można przechowywać nawet 8 miesięcy. Poniżej pokazujemy, co robimy z korzeniem u siebie i jak sprawdzić partię buraka po przechowaniu.
Od pola do linii: co dzieje się z burakiem po zbiorze
Buraki zbieramy własnym sprzętem. Metodyka IP podaje, że buraki ćwikłowe zbiera się przed jesiennymi przymrozkami, w naszej strefie klimatycznej w końcu września - na początku października, bardzo starannie, żeby nie uszkadzać korzeni, i w bezdeszczową pogodę.
Przy zbiorze ręcznym metodyka IP opisuje obcinanie liści krótko, najwyżej do 1 cm, zaraz po wykopaniu, żeby korzeń gwałtownie nie więdnął, a korzeń palowy przycina się tylko wtedy, gdy został uszkodzony. Za najlepsze do przechowania ta sama metodyka uznaje korzenie średniej wielkości, o średnicy 7-10 cm, z późniejszych terminów siewu.
Najczęściej bazujemy na odmianach Wodan, Monty, Chisel i Titan. Wybieramy je pod wysoki brix, wyrównany kształt i intensywnie czerwony miąższ, bo wysoka zawartość cukrów jest szczególnie ceniona w przetwórstwie. Termin kopania i parametry korzenia opisujemy we wpisie o zbiorze buraka ćwikłowego pod przetwórstwo.
Sortowanie na DOWNS CropVision
Buraki sortujemy na sortowniku optycznym DOWNS CropVision. Kamery i AI skanują każdą sztukę w 360 stopniach i odrzucają kamienie, bryły ziemi oraz sztuki z wadami. Maszyna przerabia do 100 ton na godzinę, więc duże partie schodzą szybko.
Do tego każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i zawartości suchej masy, a badamy ją na pozostałości pestycydów, metale ciężkie i substancje niebezpieczne dla zdrowia. Produkujemy w technologii bez pozostałości pestycydów, zgodnie z zasadami Integrowanej Produkcji Roślin.
Warunki przechowania według metodyki IP
Zestawiamy tu, co o przechowaniu buraka mówi metodyka. To wartości ze źródła, nie nasze parametry. Jak przechowujemy cebulę, naszą główną uprawę, opisujemy w przewodniku przechowywanie cebuli.
| Sprawa | Co podaje metodyka | Źródło |
|---|---|---|
| Temperatura | 1-2°C | Metodyka IP |
| Wilgotność względna | 95-98% | Metodyka IP |
| Czas w optymalnych warunkach | nawet 8 miesięcy | Metodyka IP |
| Długo blisko 0°C | czarne, nekrotyczne plamy pod skórką i w środku korzenia | Metodyka IP |
| Wyższa temperatura | korzenie intensywnie wyrastają w liście | Metodyka IP |
| Niska wilgotność | więdnięcie, po przekroczeniu 7% ubytków masy utrata wartości handlowej | Metodyka IP |
| Załadunek komory chłodniczej | stopniowo, nie dłużej niż 5-6 dni | Metodyka IP |
Ile towaru zostaje po zimie? W tabeli z metodyki IP po 7 miesiącach przechowywania korzeni handlowych było w 0°C 76,3% u odmiany Czerwona Kula i 89,9% u odmiany Chrobry, w 2°C 85,5% i 95,3%, a w 5°C 93,2% i 97,4%. Za optymalne metodyka IP podaje jednak 1-2°C i ostrzega, że w wyższych temperaturach korzenie intensywnie wyrastają w liście. Metodyka IP zaznacza też, że nie ma większych różnic w trwałości przechowalniczej odmian uprawianych w kraju, polecanych do długotrwałego przechowywania.
W przechowalniach z aktywną wentylacją metodyka IP opisuje przechowywanie buraków luzem w 2-3 metrowej warstwie: schładzanie powietrzem zewnętrznym jest efektywne przy różnicy temperatur co najmniej 3°C, a zbyt silne wietrzenie powoduje więdnięcie korzeni i wyższe ubytki masy.
Metodyka IP nie poleca przechowywania buraków w kontrolowanej atmosferze i dodaje, że buraki produkują śladowe ilości etylenu i są bardzo mało wrażliwe na działanie tego gazu.
Dlaczego burak w przechowalni mięknie i gnije
Według metodyki IP korzenie przechowywane w niskiej wilgotności powietrza więdną, a po przekroczeniu 7% ubytków masy tracą wartość handlową.
Objawy zgnilizny twardzikowej widać według metodyki IP głównie w czasie składowania: biały, obfity i puszysty nalot grzybni na korzeniach, a choroba dostaje się do przechowalni wraz z zakażonymi korzeniami i zakażoną glebą z pola. Metodyka IP zaleca natychmiastowe schładzanie korzeni po zbiorze oraz stałą temperaturę i wilgotność w okresie przechowywania.
Szara pleśń ujawnia się według metodyki IP głównie w okresie przechowywania, najpierw jako brązowe, wodniste plamy, potem jako szary nalot na korzeniach, a infekcja może następować nawet w 0°C. Grzyb przeżywa według tej samej metodyki także na opakowaniach i konstrukcjach przechowalni, a zasady higieniczno-sanitarne IP obejmują utrzymanie czystości pomieszczeń, środków transportu i opakowań.
Jak sprawdzić partię buraka po przechowaniu: krok po kroku
- Poproś o bezpłatną próbkę z partii, którą chcesz kupić.
- Sprawdź jędrność kilku korzeni: według metodyki IP więdnięcie powyżej 7% ubytków masy oznacza utratę wartości handlowej.
- Przekrój kilka sztuk i obejrzyj miąższ: metodyka IP opisuje uszkodzenia od długiego chłodu blisko 0°C jako czarne, nekrotyczne plamy pod skórką i w środku korzenia.
- Obejrzyj powierzchnię: biały, puszysty nalot to według metodyki IP objaw zgnilizny twardzikowej, a brązowe, wodniste plamy i szary nalot to szara pleśń.
- Zwróć uwagę na nowe liście, bo według metodyki IP w wyższych temperaturach korzenie intensywnie wyrastają w liście.
Formy dostawy, próbka i cena
Buraka dostarczamy luzem, w big bagach oraz w workach 15 kg, 10 kg i mniejszych, a kaliber i pakowanie dobieramy pod odbiorcę. Pełną specyfikację zebraliśmy w ofercie buraka ćwikłowego.
Gospodarujemy na ponad 800 hektarach, w tym na około 400 hektarach warzyw, i pracujemy na 87 maszynach. Burak jest jedną z 8 pozycji naszej oferty. Mamy certyfikaty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) i GMP+.
Cena jest kalkulowana na podstawie bieżących cen rynkowych. Napisz przez formularz kontaktowy, podaj ilość, kaliber i formę dostawy, a na życzenie wyślemy bezpłatną próbkę.
