Przemarzniętą cebulę poznaje się po mięsistych łuskach, które po rozmrożeniu robią się szkliste i wodniste, a cała cebula mięknie w palcach. Miękka, mokra tkanka szybciej łapie gnicie, dlatego taką partię warto rozpoznać, zanim trafi do worków albo na linię. Poniżej opisujemy, jak rozpoznać przemarzniętą cebulę, czym różni się od spoconej i co zrobić, gdy partia dotarła po mrozie.
Po czym poznać przemarzniętą cebulę
Z zewnątrz przemarznięta cebula długo wygląda normalnie. Sucha łuska okrywowa nie zdradza, co stało się w środku, więc cebulę ocenia się w dłoni i w przekroju, a nie po wyglądzie worka.
- Szkliste łuski w przekroju. Mięsiste łuski tracą biały, matowy kolor i robią się półprzezroczyste, jakby nasiąknięte wodą. Często dotyczy to jednej albo kilku łusek, a reszta cebuli wygląda zdrowo.
- Wodnista tkanka. Uszkodzona łuska jest mokra i luźna zamiast jędrnej i chrupkiej.
- Mięknięcie po rozmrożeniu. Zamarznięta cebula bywa twarda jak kamień. Prawdę widać dopiero po rozmrożeniu, kiedy cebula ugina się pod palcem.
Najprościej przekroić w poprzek kilka cebul z różnych worków i obejrzeć łuski w dobrym świetle. Jedna szklista łuska w jednej cebuli to jeszcze nie wyrok dla partii. Ten sam obraz w wielu sztukach z różnych worków to już sygnał, że partia złapała mróz.
Przemarznięcie czy pocenie się cebuli
Zimą łatwo pomylić przemarznięcie z rosą na łusce. Obie rzeczy mają coś wspólnego z wodą i zimnem, ale skutki są zupełnie inne.
| Co sprawdzamy | Przemarznięcie | Pocenie się (rosa) |
|---|---|---|
| Gdzie jest woda | w środku, w mięsistych łuskach | na powierzchni suchej łuski |
| Twardość | cebula mięknie po rozmrożeniu | cebula zostaje twarda |
| Przekrój | szkliste, wodniste łuski | biały, jędrny miąższ |
| Co dalej | miękka tkanka szybciej łapie gnicie | po przewietrzeniu łuska wysycha |
Szkliste, wodniste łuski mogą mieć też inne przyczyny, na przykład choroby przechowalnicze. Dlatego przy ocenie liczy się historia partii: czy cebula w ogóle była na mrozie, kiedy i gdzie.
Dlaczego przemarznięta partia szybciej się psuje
Miękka, mokra łuska to tkanka, w której gnicie rusza szybciej niż w twardej, suchej cebuli.
Druga sprawa to sąsiedztwo w worku. Gnijąca cebula moczy sąsiednie sztuki, a mokra łuska sprzyja chorobom przechowalniczym. O tym, co robi woda na łusce, piszemy we wpisie o poceniu się cebuli i kondensacji.
Dla kupca oznacza to stratę na sortowaniu i ryzyko, że towar zepsuje się już po zapakowaniu.
Jak zimą wydajemy cebulę z przechowalni
Mamy własną przechowalnię na 13 000 ton i sprzedajemy z niej cebulę przez większość roku, więc zimowe wydania to u nas zwykła robota, a nie wyjątek. Cebulę dosuszamy 2-4 doby. Cały proces, od dosuszania po wydanie, opisujemy w przewodniku o przechowywaniu cebuli.
Cebulę sortujemy na sortowniku optycznym DOWNS CropVision. Kamery i AI skanują każdą sztukę w 360 stopniach i odrzucają kamienie, bryły ziemi i cebule z wadami, z wydajnością do 100 ton na godzinę.
Więcej o transporcie cebuli
Zimą ryzyko nie kończy się na rampie. O formach pakowania, układaniu palet i tym, co jedzie razem z towarem, piszemy we wpisie o transporcie i paletyzacji cebuli.
Zamarzniętej cebuli nie oceniajcie na rampie po twardości. Twarda, zamarznięta cebula wygląda zdrowo, a uszkodzenie widać dopiero po rozmrożeniu i w przekroju.
Co zrobić, gdy partia dotarła po mrozie
Jeśli auto przyjechało po mroźnej nocy, a w przekroju widzicie szkliste łuski, działajcie od razu i nie przepakowujcie towaru przed oględzinami. Po przesortowaniu trudno już ustalić, jaka była skala szkody.
- Wpiszcie uwagę do dokumentu przewozowego przy rozładunku, a gdy szkody wtedy nie widać, terminy na zgłoszenie szkody niewidocznej opisujemy we wpisie o reklamacji partii warzyw.
- Zróbcie zdjęcia palet, etykiet i przekrojów cebul z kilku worków.
- Podajcie oznaczenie partii i informację, gdzie leży reszta towaru.
Cały przebieg opisujemy we wpisie o tym, jak wygląda reklamacja partii warzyw.
Cebula na zimę i wiosnę
Uprawiamy około 250 ha cebuli przy plonie około 60 t/ha, a zimą i wiosną wydajemy ją z własnej przechowalni. Nasze warzywa trafiają do liderów rynku, takich jak Onix, Farm Frites i FreshPol, partnerów zaopatrujących największe sieci handlowe i zakłady przetwórcze w Polsce i Europie.
Jeśli planujecie dostawy na zimę i wiosnę, zajrzyjcie do oferty cebuli i napiszcie do nas przez formularz kontaktowy. Cena jest kalkulowana na podstawie bieżących cen rynkowych.
