Burak ćwikłowy Wodan to odmiana, którą uprawiamy z myślą o odbiorcach, dla których liczy się twardy, równy i intensywnie wybarwiony korzeń. Sięgnęliśmy po nią, bo łączy to, czego szuka przetwórstwo i świeży rynek: kulisty kształt, jednolity czerwony miąższ i odporność na obicia w transporcie. W tym wpisie pokazujemy, czym wyróżnia się Wodan, jak prowadzimy tę uprawę na Żuławach i w jakiej formie dostarczamy gotowy towar.
Czym wyróżnia się odmiana Wodan
Wodan to jedna z najwcześniejszych odmian buraka ćwikłowego, holenderskiej hodowli. Tworzy kuliste, wyrównane korzenie o gładkiej skórce i intensywnie czerwonym, jednolitym miąższu bez wyraźnych pierścieni. To cecha, która robi różnicę na talerzu i na linii: po ugotowaniu czy po obróbce kolor zostaje równy, bez jaśniejszych obwódek.
Druga ważna rzecz to twardość. Wodan jest twardy i odporny na uszkodzenia mechaniczne, więc dobrze znosi zbiór, transport i przechowywanie. Dla nas to praktyczna zaleta, bo mniej obić oznacza mniej strat i pewniejszą dostawę. Przy zawartości suchej masy na poziomie około 11 procent odmiana sprawdza się i na świeży rynek, i do przetwórstwa.
Wodan nie jest u nas sam. Uprawiamy też odmiany Monty, Chisel i Titan, o wysokim brix, czyli wysokiej zawartości cukrów, którą ceni przetwórstwo. Bohaterem tego wpisu pozostaje jednak Wodan, bo to na nim opieramy trzon produkcji.
Buraka ćwikłowego uprawiamy obok cebuli, ziemniaków, groszku i zbóż. Razem to 8 upraw na ponad 800 hektarach, w tym około 400 hektarów warzyw. Buraki poszerzają nasz płodozmian i pozwalają lepiej gospodarować polem przez cały sezon.
Jak uprawiamy buraka na Żuławach
Buraka prowadzimy na żuławskich madach, czyli żyznych, próchnicznych glebach, które trzymają wodę i dobrze oddają plon. Te same warunki, które pomagają nam w cebuli, sprzyjają też burakowi: równe wschody, wyrównane korzenie i ładne wybarwienie. O tym, dlaczego mady dają lepszy plon, piszemy szerzej we wpisie o glebach żuławskich pod cebulę.
Burak ćwikłowy z siewu ma stosunkowo krótki okres wegetacji, około trzech miesięcy, więc dobrze wpisuje się w nasz kalendarz prac. Prowadzimy go w technologii, którą stosujemy w całym gospodarstwie: rolnictwo precyzyjne z GPS RTK, prowadzenie równoległe i przemyślana ochrona. Dzięki temu trzymamy równe rzędy, oszczędzamy paliwo i pracujemy dokładnie, bez nakładek. Maszyny, którymi to robimy, pokazujemy w parku maszynowym.
Wodan pod przetwórstwo i na świeży rynek
Burak ćwikłowy ma dwa główne kierunki zbytu, a Wodan nadaje się do obu. Poniżej krótkie zestawienie tego, co w tej odmianie liczy się dla każdego z nich.
| Cecha odmiany Wodan | Co daje przetwórstwu | Co daje świeżemu rynkowi |
|---|---|---|
| Jednolity czerwony miąższ bez pierścieni | Równy kolor produktu po obróbce | Ładny wygląd na półce |
| Wysoka twardość | Mniej strat na linii i w obróbce | Trwałość w transporcie i sklepie |
| Kulisty, wyrównany korzeń | Łatwiejsze sortowanie i kalibrowanie | Estetyczne, powtarzalne opakowania |
| Dobra trwałość w przechowaniu | Dostawa rozłożona w czasie | Świeży towar także poza sezonem |
To zestawienie pokazuje, dlaczego wybraliśmy właśnie Wodana. Jedna odmiana obsługuje dwa kierunki, a my możemy elastycznie kierować partie tam, gdzie akurat jest popyt. Podobnie podchodzimy do innych upraw pod przetwórstwo, na przykład ziemniaków, o czym piszemy we wpisie o tym, jakie ziemniaki na frytki wybieramy i dlaczego.
Jakość, którą można sprawdzić
Burak to nie tylko odmiana, ale i sposób prowadzenia uprawy oraz kontrola na końcu. Każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i zawartości suchej masy, żeby do odbiorcy trafił towar wyrównany, a nie przypadkowy przekrój z pola.
Gospodarstwo prowadzimy zgodnie z certyfikatami GlobalG.A.P. i GRASP oraz wg zasad Integrowanej Produkcji Roślin. Robimy analizy pozostałości pestycydów, metali ciężkich i substancji niebezpiecznych dla zdrowia. Dla firm pakujących i przetwórczych to konkret, bo dostają nie deklarację, tylko udokumentowaną jakość. Tak samo pilnujemy jakości w cebuli, co opisujemy we wpisie o warzywach z Żuław w hurcie.
Przechowywanie i formy dostawy
Wodan dobrze znosi przechowywanie, a my mamy do tego zaplecze. Własna przechowalnia o pojemności około 13 000 ton pozwala nam sterować sprzedażą w czasie i wydawać towar także poza szczytem sezonu. To samo zaplecze, które trzyma w formie cebulę, służy nam przy buraku. O technologii przechowywania piszemy szerzej we wpisie o przechowywaniu cebuli.
Buraka dostarczamy w formie dobranej pod odbiorcę. Kalibrujemy i pakujemy zależnie od potrzeb: luz, worki big bag, worki 15 kg i 10 kg oraz mniejsze. Dzięki temu jedną odmianą obsługujemy zarówno linię przetwórczą, która woli luz albo big bagi, jak i odbiorcę świeżego rynku, który potrzebuje mniejszych opakowań. Pełną specyfikację zebraliśmy w ofercie buraka ćwikłowego.
Przed większym zamówieniem możemy wysłać bezpłatną próbkę. Łatwiej wtedy ocenić twardość, kolor i kaliber pod własną linię niż na podstawie samego opisu.
Szukasz buraka ćwikłowego pod przetwórstwo albo na świeży rynek? Napisz przez stronę kontaktu albo zobacz ofertę buraka ćwikłowego. Cenę kalkulujemy na podstawie bieżących cen rynkowych.
