De koolstofvoetafdruk van groenten wordt berekend met data die op het veld en in de opslag ontstaan: hoeveel brandstof de machines hebben verbruikt, hoeveel en welke stikstof er per hectare op ging, wat de opbrengst was en hoeveel energie de bewaarplaats en de verpakkingslijn hebben gebruikt. Een bedrijf levert geen kant-en-klaar resultaat, alleen de invoercijfers en het bewijs dat ze kloppen. Hieronder laten we zien waar afnemers om vragen, waar wij die data vandaan halen en wat de uitstoot per ton groente echt omlaag brengt.
Waarom het pakstation juist het bedrijf naar uitstoot vraagt
Voor een verwerkend bedrijf en een pakstation is de uitstoot van de grondstof de grootste post in de rekening, en tegelijk de enige die ze niet zelf kunnen uitrekenen. In de rapportage van bedrijven heet dat de derde scope: de uitstoot in de toeleveringsketen, buiten de eigen productie en buiten de ingekochte energie. De stroom in de hal meet de afnemer met een meter. Hoeveel stikstof er onder de ui ging en hoeveel diesel de oogst heeft gekost, weet alleen wie dat werk heeft gedaan.
De eisen zakken door de keten naar beneden, want grote afnemers moeten zelf rapporteren en krijgen die vragen steeds vaker van hun eigen klanten. In de praktijk zijn dat vragenlijsten aan leveranciers, bijlagen bij jaarcontracten en vragen tijdens audits. Daarover schrijven we in het artikel over wat afnemers bij export eisen.
Welke data in de berekening gaan
| Categorie data | Wat we opgeven | Waar het vandaan komt |
|---|---|---|
| Brandstof | dieselverbruik in het seizoen | registratie van machine-uren en tankbeurten |
| Bemesting | giften en vormen van stikstof, fosfor, kalium, zwavel | bemestingsplan en registratie van bewerkingen |
| Gewasbescherming | aantal bespuitingen, doseringen, stoffen | registratie die de Geïntegreerde Plantaardige Productie eist |
| Opbrengst | ton per hectare voor dat gewas en dat perceel | inboekregistratie van de waar van het veld |
| Energie | stroomverbruik in de bewaarplaats, bij het nadrogen en in het pakstation | meters en facturen |
| Water | beregening, aantal en omvang van de giften | registratie van de beregeningsinstallatie |
| Bodem | groenbemesters, oogstresten, bekalking, grondbewerking | perceelsplan en registratie van werkzaamheden |
| Transport | afstand en vervoerswijze naar de afnemer | vervoersdocumenten |
De meeste van deze cijfers bestaan los van vragen over uitstoot, want Geïntegreerde Plantaardige Productie en kwaliteitsaudits eisen ze. Een vragenlijst van een afnemer is dus vaker werk aan het samenstellen van data dan aan het verzamelen vanaf nul. Het detailniveau spreken we bij de start af: een deel van de posten geven we voor het hele bedrijf, een deel splitsen we uit per gewas en sommige pas per perceel.
De opbrengst telt net zo zwaar als de mest
Dat is het meest voorkomende misverstand in gesprekken over uitstoot in de landbouw. Uitstoot wordt per ton waar berekend en niet per hectare, dus de noemer weegt even zwaar als de teller. Een perceel dat 60 ton ui per hectare geeft, verdeelt dezelfde uitstoot van brandstof en mest over twee keer zoveel massa als een perceel met de helft van die opbrengst.
Daaruit volgt een conclusie die niet voor de hand ligt: goede agronomie en een lage voetafdruk wijzen dezelfde kant op. Bemesting afgestemd op de rijkdom van een zone in plaats van één gift over het hele perceel, plaatsspecifieke bescherming in plaats van een volle dosis per hectare en minder werkgangen over het veld drukken de kosten en de uitstoot tegelijk. Hoe we dat doen, beschrijven we bij het variabel doseren van meststof, en hoeveel we werkelijk per hectare oogsten, in het artikel over hoeveel ui we per hectare oogsten.
Verlies in de keten is ook uitstoot
Waar die geproduceerd en weggegooid wordt, draagt de volle voetafdruk met zich mee, alleen zonder enig nut. Daarom telt in een gesprek over uitstoot de houdbaarheid van de partij en niet alleen de balans van het veld. Een bewaarplaats van 13.000 ton laat ons de ui vlak na de oogst koelen en nadrogen en haar daarna het hele jaar uitleveren, in plaats van de hele opbrengst in de paar weken van de oogstpiek weg te zetten. Minder overstorten, een stabiele temperatuur en sorteren voor verzending betekenen minder waar die bij de afnemer bederft. Dat beschrijven we bij bewaarverliezen bij ui en bij het sturen van de verkoop vanuit de bewaarplaats.
Wat we al met een document kunnen aantonen
We hebben een FSA-beoordeling (Farm Sustainability Assessment) op niveau Gold, het hoogste van de drie in dit systeem voor het beoordelen van duurzaam beheer, en de metrieken ervan zijn gekoppeld aan de rekentool Cool Farm Tool die de branche gebruikt om uitstoot te berekenen. Daar komen GlobalG.A.P., GRASP, GMP+ en Geïntegreerde Plantaardige Productie bij. De details beschrijven we in het artikel over de FSA Gold-beoordeling.
Wat we niet doen: we noemen geen eigen getal aan kilogrammen kooldioxide per ton als marketingfeit. De uitkomst hangt af van de gekozen methodiek, de systeemgrenzen en de factoren, dus twee rekentools kunnen voor hetzelfde perceel verschillende getallen geven. Zinvol zijn twee wegen: we rekenen samen met de afnemer in zijn tool, of we geven de volledige invoerdata en laten zijn team rekenen. Beide beginnen bij dezelfde registratie van het veld.
Hoe de samenwerking rond een milieu-enquête verloopt
- We bepalen de reikwijdte. Welke gewassen, welke percelen en welk jaar, want de data gaan over een seizoen en niet over het bedrijf in het algemeen.
- We stellen de data samen. Brandstof, mest, gewasbescherming, opbrengst, energie, water, transport.
- We voegen bewijs toe. Certificaten, registratie van bewerkingen en de partijregistratie, zodat de cijfers te controleren zijn en niet alleen op ons woord aangenomen hoeven te worden.
- We werken het na het seizoen bij. Velddata veranderen elk jaar mee met het weer en de opbrengst.
Koopt u groenten in en zoekt u een leverancier die deze data kan aanleveren, kijk dan bij ons uienaanbod en schrijf ons via het contactformulier. De voorwaarden en de prijs berekenen we op basis van de actuele marktprijzen.
