Großhandelskäufer fragen zuerst nicht nach dem Preis, sondern nach der Verfügbarkeit: Liefert ihr auch im Februar, oder nur direkt nach der Ernte? Wir antworten klar. Zwiebeln haben wir das ganze Jahr, das übrige Gemüse in Zeitfenstern, die wir mit unserem eigenen Lager für rund 13 000 Tonnen verlängern. In diesem Beitrag ordnen wir das in einen einfachen Kalender: was, wann und in welcher Form wir liefern.
Warum wir überhaupt das ganze Jahr über Ware haben
Die durchgehende Lieferfähigkeit kommt nicht aus Import und auch nicht aus Zukauf beim Nachbarn. Sie kommt aus zwei Dingen, die wir bei uns haben: aus der Kombination verschiedener Anbautermine und aus einem großen Lager.
Zwiebeln ernten wir aus zwei Quellen. Steckzwiebeln reifen am frühesten, deshalb haben wir frische Ware schon ab dem Frühsommer. Die Saatzwiebeln aus der Frühjahrsaussaat kommen Ende des Sommers vom Feld und füllen das Lager für den Rest des Jahres. So arbeitet die eine Quelle schon, wenn bei der anderen die Saison endet.
Das zweite Standbein ist das Lager für rund 13 000 Tonnen mit automatischer Belüftung. Bevor die Zwiebeln dorthin kommen, trocknen wir sie 2-4 Tage, damit die Feuchtigkeit entweicht und die Ware gut lagert. Danach steuern wir Temperatur und Luftzug, sodass die Zwiebeln auch im Winter und Frühjahr fest und gesund aus dem Lager kommen. Wie genau wir den Verkauf über die Zeit verteilen, beschreiben wir im Beitrag darüber, wie wir den Verkauf aus dem Lager steuern.
Verfügbarkeitskalender: die Übersicht
Wir bewirtschaften über 800 Hektar, davon rund 400 Hektar Gemüse. Im Angebot haben wir acht Positionen, und jede hat ihr eigenes Verfügbarkeitsfenster. Unten alles in einer Tabelle.
| Kultur | Wann verfügbar | Woher |
|---|---|---|
| Gelbe Zwiebel | das ganze Jahr | Frühjahrsaussaat + Lager |
| Rote Zwiebel | das ganze Jahr | Frühjahrsaussaat + Lager |
| Steckzwiebeln | ab Frühsommer | frühe Ernte, frische Ware |
| Kartoffeln | ab Ernte über Herbst, Winter und Frühjahr | Feld + Lagerung |
| Rote Bete | Herbst, Winter, zeitiges Frühjahr | Herbsternte + Lagerung |
| Grüne Erbsen | Sommer (kurzes Fenster) | grün geerntet |
| Weizen | das ganze Jahr | Getreide aus dem Lager |
| Triticale | das ganze Jahr | Getreide aus dem Lager |
Zwiebeln: das einzige Gemüse wirklich rund ums Jahr
Die Zwiebel ist unsere Anbau-Perle und das einzige Gemüse, das wir praktisch ohne Unterbrechung haben. Wir bauen davon rund 250 Hektar an, bei einem Ertrag von etwa 60 Tonnen pro Hektar, deshalb reicht die Ware für lange Monate. Im Winter und Frühjahr verkaufen wir Zwiebeln aus dem Lager, ab dem Frühsommer frische Steckzwiebeln und ab dem Spätsommer Saatzwiebeln direkt vom Feld.
Für den Großhandelskunden ist das die wichtigste Information: ein Plan über Monate, nicht einzelne Partien nach Zufall. Wir liefern gelbe und rote Zwiebeln auch im Februar und im Mai, in einer auf seinen Prozess abgestimmten Form. Was genau wir anbieten und in welchen Sortierungen, beschreiben wir im Zwiebel-Angebot.
Kartoffeln, Rote Bete und Getreide: saisonale Fenster
Kartoffeln ernten wir im Sommer und Herbst und liefern sie dank Lagerung über den Winter bis ins Frühjahr. Für Pommes setzen wir auf die Sorte Innovator, dieselbe, auf die Farm Frites seine Produktion stützt, und für den Frischmarkt haben wir Speisesorten. Die Rote Bete kommt im Herbst vom Feld und ist nach der Lagerung über den Winter und das zeitige Frühjahr verfügbar.
Grüne Erbsen haben das kürzeste Fenster: Wir ernten sie grün mitten im Sommer, und dann sind sie frisch. Getreide, also Weizen und Triticale, ist trockene Ware, deshalb lagern wir es nach der Ernte ein und geben es das ganze Jahr über aus.
Verfügbarkeit ist nicht dasselbe wie der Kalender der Feldarbeiten. Wann wir was säen, pflanzen und ernten, beschreiben wir gesondert im Beitrag über die Saison der Zwiebelernte. Dieser Kalender sagt etwas anderes: wann wir dir diese Ware liefern können.
Wie wir Lieferungen mit dem Kunden planen
Ein ernsthafter Käufer schaut nicht aufs Feld, sondern plant seine Versorgung für die ganze Saison. Deshalb beginnen wir das Gespräch mit dem Zeitplan: wie viel Ware, in welcher Sortierung und zu welchen Terminen an seine Rampe gehen soll. Das eigene Lager gibt uns Flexibilität, sodass wir statt einer großen Lieferung auf einmal die Ware gleichmäßig, in Partien über viele Monate ausgeben können.
Jede Partie durchläuft die Qualitätskontrolle und die Sortierung auf dem optischen Sortierer DOWNS CropVision, der das Gemüse scannt und Mängel aussortiert. Dazu die Dokumentation: Den Betrieb führen wir mit den Zertifikaten GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment, die höchste Stufe der Nachhaltigkeitsbewertung) und GMP+, nach den Grundsätzen der Integrierten Pflanzenproduktion. Wie die gesamte Zusammenarbeit im Großhandel Schritt für Schritt abläuft, beschreiben wir im Beitrag für Großhandelskunden für Gemüse.
Unser Gemüse geht an Marktführer wie Onix, Farm Frites und FreshPol, Partner, die die größten Handelsketten und Verarbeitungsbetriebe in Polen und Europa beliefern. Liefertreue ist die Bedingung, auf die solche Kunden am meisten achten.
Brauchst du Gemüse in durchgehender Lieferung das ganze Jahr über? Schreib uns über die Kontaktseite, und wir passen den Zeitplan an deine Bestellung an.
