Barva náletu a místo, odkud začíná, jsou první vodítko k tomu, o jakou plíseň na cibuli jde: černá plíseň (Aspergillus niger) vytváří černou, sazovitou hmotu (UC IPM), Penicillium zelený až modrozelený nálet (UC IPM) a Botrytis šedý, plstnatý nálet na hnijících slupkách, s příznaky obvykle od krčku (UC IPM). Samotný povrch nestačí, protože napadení bývá pod slupkou, takže při příjmu partie rozhoduje řez. Níže dáváme tabulku pro člověka na příjmu zboží a odpovídáme, zda lze plíseň odříznout.
Tabulka: barva náletu, možný původce a co to znamená pro partii
Čtěte ji zleva: nejdřív barva na povrchu, potom řez. Popisy příznaků přebíráme z UC IPM, programu ochrany rostlin Kalifornské univerzity.
| Nálet | Možný původce | Kde hledat na řezu | Co to znamená pro partii | Samostatný článek |
|---|---|---|---|---|
| Černý, sazovitý | Aspergillus niger (UC IPM) | krček a vnější slupky, také mezi suchou slupkou a první dužnatou | spočítejte zvlášť nálet na suché slupce a kusy se zbarveným vnitřkem | černá plíseň cibule |
| Zelený až modrozelený, prášivý | houby rodu Penicillium (UC IPM) | skvrny na vnějším povrchu slupek, napadené dužnaté slupky plavé nebo šedé | hledejte rány a otlaky, protože tudy houba obvykle vstupuje | modrá plíseň cibule |
| Šedý, plstnatý | Botrytis allii a Botrytis aclada (UC IPM) | od krčku: pletivo měkne, nasákne vodou a hnědne | nákaza začíná na poli, proto mačkejte krčky i u kusů bez náletu | krčková hniloba cibule |
| Bílý, ne vždy viditelný | Fusarium oxysporum a Fusarium proliferatum (UC IPM), možná je i bílá hniloba, tedy Stromatinia cepivora (UC IPM) | dno cibule: u fuzariózy hnědé zbarvení podpučí na svislém řezu | řežte svisle přes podpučí, protože nálet tam být nemusí | fuzarióza cibule |
Šedá barva uvnitř sama o sobě nic nerozhoduje. Podle UC IPM dokáže černá plíseň způsobit šedočerné zbarvení uvnitř bez příznaků z vnějšku. Dužnaté slupky napadené Penicilliem jsou podle UC IPM po rozříznutí plavé nebo šedé. Proto je barva uvnitř jen vodítko: porovnávejte ji s náletem a s místem, odkud napadení začíná, pokud jsou vidět.
Černý, modrý, šedý: podle čeho je rozlišit
Černý nálet. Podle UC IPM je černá plíseň především chorobou po sklizni a k rozvoji potřebuje vlhkost na cibuli po dobu 6-12 hodin. Objevuje se, jak uvádí UC IPM, tam, kde slupku otevřelo poranění, choroba nebo zlomení natě.
Modrý nálet. Podle UC IPM vniká houba obvykle přes rány, otlaky nebo nedosušený krček. Choroba se podle UC IPM objevuje při sklizni a ve skladu.
Šedý nálet. Podle UC IPM začíná nákaza Botrytis na poli a u cibule se choroba projeví obvykle až ve skladu. Ve vlhkém vzduchu se na hnijících slupkách podle UC IPM objevuje šedý, plstnatý nálet. V krčku nebo mezi slupkami mohou později vzniknout tmavě hnědá až černá sklerocia (UC IPM), tedy přetrvávací útvary houby. Nezaměňujte je se sazovitým náletem černé plísně.
Bílé mycelium u podpučí. Může ukazovat na fuzariózu, ale podobný chmýřitý nálet u báze cibule vytváří i bílá hniloba (UC IPM). U fuzariózy je podle UC IPM bílý nálet na dně cibule vidět jen někdy a svislý řez ukáže hnědé zbarvení podpučí.
Jak posoudit partii s náletem krok za krokem
- Odeberte vzorek z několika míst partie, nejen z vrchu palety, pytle nebo big bagu.
- Zapište si barvu náletu a místo, odkud začíná: krček, bok nebo podpučí.
- Stiskněte krček a bok každého kusu. Měkké místo je signál, abyste si ten kus prohlédli blíž.
- Část kusů rozřízněte svisle, přes krček a podpučí, a porovnejte je s tabulkou výše.
- Spočítejte zvlášť tři skupiny: nálet jen na suché slupce, napadené dužnaté slupky, kusy měkké nebo mokré.
- Pořiďte fotografie řezů s označením partie.
Procentní limity tady neuvádíme.
Lze plíseň na cibuli odříznout?
Jistou odpověď přímo pro cibuli nemáme.
Publikace UConn Extension doporučuje u tvrdé zeleniny, jako je zelí, paprika nebo mrkev, odříznout alespoň palec, tedy zhruba 2,5 cm, kolem místa s plísní a pod ním. Měkké ovoce a zeleninu s plísní je podle UConn Extension třeba vyhodit celé. O cibuli tato publikace nepíše, takže jde jen o odvození analogií. Cibule má vrstvy a spory černé plísně se podle UC IPM mohou vyvíjet mezi suchými slupkami a první dužnatou.
Proto neslibujeme, že samotný nůž problém vyřeší. Cibuli s náletem nejdřív rozřízněte. Pokud nálet nebo zbarvení sahá do dužnatých slupek nebo cibule změkla, lépe ji vyhodit. Je to opatrné vodítko, ne úřední doporučení ani záruka bezpečnosti.
Je tu ještě otázka mykotoxinů. Podle WHO jsou to toxické látky, které vytvářejí některé plísně, a ochratoxin A vytváří několik druhů Aspergillus a Penicillium. WHO uvádí také, že většina mykotoxinů je chemicky stabilní a zpracování potravin přetrvá. O samotné cibuli tato stránka nemluví, takže nevíme, kolik jich může být v konkrétním kuse. Nespoléhali bychom na to, že loupání nebo zpracování zachrání kusy s napadenými dužnatými slupkami.
Co děláme, než k vám cibule pojede
Z popisů výše plyne jedno: houbám pomáhají rány a vlhkost. Proto hlídáme obojí:
- Sklízíme šetrně ke slupce. Cibuli sklízí náš samojízdný kombajn AVR Puma 3.
- Dosušujeme 2-4 dny. Řízené větrání a dosoušení udržují slupku suchou.
- Držíme cibuli ve vlastním skladu na 13 000 tun. Každou partii vybíráme podle tvrdosti, barvy a suché slupky.
- Před odesláním třídíme. Na DOWNS CropVision kamery a AI skenují povrch každého kusu ve 360 stupních a vyřazují kusy s vadami, až 100 tun za hodinu.
Třídička si prohlíží povrch, ne řez, takže neslibujeme, že zachytí každé napadení pod slupkou. Řez při příjmu má smysl i u naší cibule.
Po dodávce jsou podmínky už na vaší straně. Podle UC IPM mohou velké výkyvy teploty způsobovat srážení vody na cibuli, což Botrytis svědčí. Teplotu, vlhkost a větrání popisujeme v průvodci skladování cibule.
Ověřte si naši cibuli na vzorku
Pěstujeme zhruba 250 ha cibule na Žulavách a odpovídáme za ni v každé fázi, od pole přes sklad po balení. Na přání posíláme bezplatný vzorek, takže ho můžete rozříznout a porovnat s tabulkou ještě před první objednávkou. Podrobnosti jsou na stránce žlutá cibule z Žulav. Cenu kalkulujeme na základě aktuálních tržních cen a poptávku pošlete nejjednodušeji přes kontaktní formulář.
