GMP+ je jeden z certifikátů, které kupující vidí v našich dokumentech vedle GlobalG.A.P., a málokdo vysvětluje, co to vlastně je. Ve zkratce: GMP+ hlídá bezpečnost v krmivovém řetězci, tedy tam, kde zemědělské plodiny putují do krmiv pro zvířata. V tomto článku vysvětlujeme, co je to GMP+, co reálně kontroluje auditor a čím se tento certifikát liší od GlobalG.A.P.
Co je to GMP+
GMP+ je mezinárodní standard bezpečnosti a kvality krmiv, známý jako GMP+ Feed Safety Assurance. Stanovuje jednotná pravidla pro všechny články řetězce: od hospodářství, které produkuje surovinu, přes obchod a přepravu, až po závod, který míchá hotové krmivo. Zkratka GMP pochází z Good Manufacturing Practice, tedy správné výrobní praxe, a plus znamená doplněné řízení kvality a analýzu rizik.
Jednodušeji řečeno: GlobalG.A.P. odpovídá za to, jak vzniká zelenina na talíř, a GMP+ za to, aby surovina putující do krmiva byla stejně bezpečná. Pro hospodářství, jako je to naše, které vedle zeleniny pěstuje obiloviny, je to přirozené doplnění. Certifikát, stejně jako ostatní, obnovujeme po každoročním auditu vedeném nezávislou institucí.
Co reálně kontroluje auditor GMP+
GMP+ nehodnotí prohlášení, ale systém a dokumenty. Auditor kontroluje, zda dokážeme prokázat, odkud pochází šarže, jak byla skladována a zda nepřišla do styku s ničím, co by ji mohlo znečistit. Nejdůležitější oblasti shrnujeme v tabulce.
| Oblast | Co to znamená v praxi |
|---|---|
| Analýza rizik (HACCP) | označujeme body, ve kterých může vzniknout riziko, a hlídáme je |
| Dohledatelnost | každou šarži lze vysledovat zpět k poli a sezoně |
| Monitoring znečištění | rozbory na těžké kovy, mykotoxiny a další nežádoucí látky |
| Skladování | čisté, suché sklady bez rizika smíchání šarží |
| Přeprava | dopravní prostředky s doloženou čistotou před nakládkou |
| Hodnocení dodavatelů | suroviny a vstupy jen z prověřených zdrojů |
Klíčová jsou dvě slova: dohledatelnost a čistota. Bez nich je certifikát prázdný. U nás má každá šarže svou cestu od konkrétního pole, přes sklad, až po dopravní prostředek, a sklady i techniku vedeme tak, aby se šarže nemíchaly. Podobnou kázeň uplatňujeme u zeleniny, o čemž píšeme v článku o rozborech reziduí pesticidů a kovů.
Čím se GMP+ liší od GlobalG.A.P.
Odběratelé si oba certifikáty občas pletou, protože je vidí spolu. Odpovídají ale na jiné otázky a týkají se jiné části řetězce. Vyplatí se je oddělit.
| Vlastnost | GlobalG.A.P. | GMP+ |
|---|---|---|
| Čeho se týká | produkce zeleniny a ovoce pro potravinový trh | bezpečnosti krmiv a krmných surovin |
| Hlavní otázka | zda je zelenina bezpečná a odkud pochází | zda je surovina do krmiva bezpečná v celém řetězci |
| Rozsah | pole, sklizeň, skladování, balení | výroba, obchod, skladování a přeprava krmiva |
| Pro koho je důkazem | obchodní řetězce a potravinářští zpracovatelé | výrobny krmiv a odběratelé krmné suroviny |
Krátce: jedna zelenina může spadat pod GlobalG.A.P. a šarže obiloviny ze stejného hospodářství pod GMP+, protože jde do jiného řetězce. My vedeme oba standardy souběžně, protože produkujeme jak zeleninu, tak obiloviny. Zásady dobré, uvědomělé ochrany a hnojení, které jedno s druhým spojují, popisujeme v článku o Integrované produkci rostlin.
Co GMP+ dává odběrateli
Kdo kupuje surovinu do krmiva, nekupuje už jen samotné zboží. Výrobna krmiv a dále chovatel žádají po dodavateli, aby surovina byla čistá a prověřitelná. GMP+ snímá z odběratele tři reálná rizika.
Za prvé, riziko znečištění. Certifikát znamená, že šarže byla sledována z hlediska nežádoucích látek, a ne přijata na slovo. Za druhé, riziko chybějícího důkazu původu. Odběratel musí vědět, odkud má surovinu, a dostává to napřímo. Za třetí, riziko přerušení řetězce: když dodavatel sám pracuje v GMP+, jeho zboží vstupuje do systému odběratele bez dalších bariér.
Pro výrobny krmiv často není GMP+ jen doplňkem, ale podmínkou přijetí suroviny. Při nákupu od certifikovaného hospodářství nemusí odběratel věřit na slovo, má za sebou audit a plnou dohledatelnost šarže.
Jak to vypadá u nás
GMP+ pro nás není papír do šuplíku, ale kázeň vynucená rozsahem. Hospodaříme na více než 800 hektarech, z toho zhruba 400 hektarech zeleniny, a vedle cibule a brambor pěstujeme obiloviny, mimo jiné pšenici a tritikale, které putují do krmivového i potravinového řetězce. Při takovém objemu nelze bez uspořádaného systému ručit za každou šarži.
K tomu se přidává zázemí, které tento systém uzavírá. Máme vlastní sklad na zhruba 13 000 tun a park čítající 87 strojů, takže zboží vedeme od pole až po nakládku bez prostředníků. Každou šarži kontrolujeme a surovinu podrobujeme rozborům na rezidua přípravků na ochranu, těžké kovy a látky nebezpečné pro zdraví. Právě tato pro odběratele neviditelná část stojí za certifikátem.
GMP+ v souboru našich certifikátů
Žádný z certifikátů u nás nefunguje samostatně. Každý odpovídá na jinou otázku odběratele a společně dávají úplný obraz hospodářství, které lze prověřit v každé fázi.
| Certifikát | Na jakou otázku odpovídá |
|---|---|
| GlobalG.A.P. | zda je zelenina bezpečná a odkud pochází |
| GRASP | zda lidé při této produkci pracují v dobrých podmínkách |
| GMP+ | zda je krmná surovina bezpečná v celém řetězci |
| FSA Gold | zda hospodářství funguje udržitelným způsobem |
| Integrovaná produkce rostlin | zda ochrana a hnojení probíhají s rozvahou |
Samotný GlobalG.A.P. a to, co dává kupujícímu zeleninu, rozebíráme v samostatném článku o certifikátu GlobalG.A.P. a modul pracovních podmínek v textu o certifikátu GRASP. Jak se tento soubor promítá do každodenní obchodní spolupráce a forem dodávek, píšeme v článku o velkoobchodní cibuli ze Żuław. Obiloviny z našeho programu najdete v nabídce pšenice.
Hledáte dodavatele s kompletem certifikátů a plnou dohledatelností šarží? Napište přes kontaktní stránku nebo se podívejte, co dává kupujícímu certifikát GlobalG.A.P..
