Cibule v zimě zdražuje, protože se zmenšuje nabídka a roste cena udržení zboží. Čerstvá sklizeň končí na podzim a od té chvíle trh žije ze zásob ve skladech, přičemž každý měsíc skladování přidává k ceně energii, úbytky hmotnosti a selekci. Vysvětlujeme tuto mechaniku zevnitř, z pohledu hospodářství, které provozuje vlastní sklad na zhruba 13 000 tun.
Na podzim je trh plný, v zimě žije ze skladů
Po sklizni je nabídka největší z celého roku. Všichni sklidili v podobnou dobu a část hospodářství musí prodávat hned, protože nemá kde úrodu skladovat. To trh přirozeně zatěžuje a drží ceny nízko.
V zimě tento tlak mizí. Cibule přímo z pole už neexistuje a zboží mají jen ti, kdo investovali do skladů a partie na skladování dobře připravili. Nabídka se týden od týdne zmenšuje, protože sklady se vyprazdňují a nová cibule před další sezonou nebude. Menší nabídka při stálé poptávce je první, nejjednodušší důvod zimního růstu cen.
Co se během zimy přidává k ceně
Druhý důvod je zvenčí méně viditelný: zimní cibule nese v ceně reálné náklady, které zářijové zboží nemělo.
| Nákladová položka | Odkud se bere |
|---|---|
| Energie a větrání | sklad udržuje stálé, řízené podmínky po mnoho měsíců |
| Přirozené úbytky | cibule žije a dýchá, takže partie každým měsícem ztrácí hmotnost |
| Selekce před expedicí | každou partii znovu třídíme, část kusů vypadne |
| Vázaný kapitál | zboží ve skladu jsou peníze, které vydělají až při prodeji |
Nejsnazší je podcenit úbytky. Cibule ve skladu neustále odevzdává vodu, takže z tuny přijaté na podzim zůstává v zimě k prodeji méně kilogramů. Navíc před každou expedicí prochází partie opětovným tříděním, u nás přes optickou třídičku DOWNS CropVision, která skenuje každou cibuli v 360 stupních při výkonu až 100 tun za hodinu. Kusy, které skladování nepřečkaly v dobré kondici, vypadnou. Kupující tedy platí za kilogramy, které do zimy reálně dojely v obchodní kvalitě, a ne za ty, které na podzim vstoupily do skladu. Jak zboží připravujeme, aby těchto ztrát bylo co nejméně, popisujeme v průvodci o skladování cibule.
Jaro: konec zásob zvedá laťku
Čím dále do skladovací sezony, tím méně zboží na trhu zůstává a tím vyšší jsou nároky na to, co ještě leží. Do pozdního jara vydrží jen partie tvrdých odrůd s dlouhou dormancí, dobře dosušené a skladované ve stabilních podmínkách. Rozdíl cen mezi podzimem a jarem je proto také rozdílem v kvalitě zboží, které přežilo: slabé partie vypadly z trhu mnohem dříve.
Zimní cena cibule není ta samá cibule co na podzim, jen dráž. Je to zboží, které prošlo několika měsíci řízeného skladování, opětovnou selekcí a tříděním. Srovnávat zářijovou cenu s únorovou znamená srovnávat dva různé produkty.
Znamená zima vždy vyšší ceny
Ne vždy a je fér to říkat na rovinu. Základní úroveň nastavuje bilance nabídky v celé Evropě, protože Polsko, Nizozemsko a Německo tvoří jeden propojený trh. Sezona 2025 byla toho příkladem: při velkých přebytcích cibule v Evropě byl zimní růst cen omezený a o výsledku rozhodovala kvalita a třídění, ne samotné vlastnictví zboží. Mechanismus skladovacích nákladů funguje každý rok, ale to, jak silně se promítne do cen, závisí na tom, kolik cibule leží v evropských skladech. Úplný seznam cenových faktorů rozebíráme v článku na čem závisí velkoobchodní cena cibule.
Jak nakupovat cibuli na zimu s rozmyslem
Pro velkoobchodního odběratele je závěr praktický: zimní dodávky se neplánují v zimě. Nejlepší pozici mají firmy, které si na podzim domluví s dodavatelem harmonogram expedic na celou skladovací sezonu: vědí, kolik zboží a v jakých oknech dostanou, a dodavatel pro ně rezervuje konkrétní partie ve skladu. My pracujeme přesně v tomto modelu a popisujeme ho v článku o tom, jak řídíme prodej ze skladu.
Pěstujeme přibližně 250 hektarů cibule s výnosy kolem 60 tun z hektaru, takže zásoby nám umožňují udržet dodávky od podzimu do pozdního jara a od časného léta přebírá kontinuitu čerstvá cibule ze sazečky. Jak taková spolupráce vypadá v praxi, vysvětlujeme v průvodci pro velkoobchodní odběratele cibule.
Nejčastější dotazy k zimním cenám cibule
Proč je cibule v únoru dražší než v září?
Protože v září je trh plný čerstvé sklizně, zatímco v únoru pochází zboží výhradně ze skladů. V únorové ceně sedí energie, úbytky hmotnosti, selekce a kapitál vázaný ve zboží po několik měsíců.
O kolik cibule v zimě zdražuje?
Neexistuje jedno číslo. Rozsah růstu nastavuje bilance nabídky v celé Evropě: po slabé sklizni jsou rozdíly velké, v letech přebytků, jako v sezoně 2025, bývají malé.
Odkud se berou úbytky hmotnosti ve skladu?
Cibule po sklizni stále žije: dýchá a odevzdává vodu. I v dobrých podmínkách ztratí partie přes zimu část hmotnosti a kusy, které skladování nesnesly, vypadnou při třídění před expedicí.
Kdy je nejlepší nasmlouvat zimní dodávky cibule?
Na podzim, hned po sklizni, kdy dodavatel zná objem a kvalitu svých zásob. Tehdy domluvený harmonogram expedic dává jistotu zboží v měsících, kdy je trh nejmělčí.
Lze se zimnímu růstu cen vyhnout?
Úplně ne, protože skladovací náklady jsou reálné. Lze je ale stabilizovat: stálá spolupráce s harmonogramem dodávek dává předvídatelné podmínky místo nákupů na spotovém trhu v nejdražším okamžiku.
Chcete si zajistit dodávky cibule na zimu a jaro? Napište nám přes kontaktní stránku, domluvíme harmonogram expedic ze skladu. Odrůdy a formy dodávky najdete v nabídce cibule.
