GMP+ to jeden z certyfikatów, które kupujący widzi w naszych papierach obok GlobalG.A.P., a rzadko kto tłumaczy, czym on właściwie jest. W skrócie: GMP+ pilnuje bezpieczeństwa w łańcuchu paszowym, czyli tam, gdzie płody rolne trafiają na paszę dla zwierząt. W tym wpisie tłumaczymy, co to jest GMP+, co realnie sprawdza audytor i czym ten certyfikat różni się od GlobalG.A.P.
Co to jest GMP+
GMP+ to międzynarodowy standard bezpieczeństwa i jakości pasz, znany jako GMP+ Feed Safety Assurance. Ustala jednakowe zasady dla wszystkich ogniw łańcucha: od gospodarstwa, które produkuje surowiec, przez handel i transport, po zakład, który miesza gotową paszę. Skrót GMP pochodzi od Good Manufacturing Practice, czyli dobrej praktyki wytwarzania, a plus oznacza dołożone do niej zarządzanie jakością i analizę zagrożeń.
Mówiąc prościej: GlobalG.A.P. odpowiada za to, jak powstaje warzywo na talerz, a GMP+ za to, żeby surowiec trafiający do paszy był równie bezpieczny. Dla gospodarstwa takiego jak nasze, które obok warzyw uprawia zboża, to naturalne dopełnienie. Certyfikat, jak inne, odnawiamy po corocznym audycie prowadzonym przez niezależną jednostkę.
Co realnie sprawdza audytor GMP+
GMP+ nie ocenia deklaracji, tylko system i dokumenty. Audytor sprawdza, czy potrafimy udowodnić, skąd pochodzi partia, jak była przechowywana i czy nie zetknęła się z niczym, co mogłoby ją zanieczyścić. Najważniejsze obszary zbieramy w tabeli.
| Obszar | Co to znaczy w praktyce |
|---|---|
| Analiza zagrożeń (HACCP) | wskazujemy punkty, w których może pojawić się ryzyko, i pilnujemy ich |
| Identyfikowalność | każdą partię da się cofnąć do pola i sezonu |
| Monitoring zanieczyszczeń | badania pod kątem metali ciężkich, mykotoksyn i innych substancji niepożądanych |
| Przechowywanie | czyste, suche magazyny bez ryzyka wymieszania partii |
| Transport | środki transportu z udokumentowaną czystością przed załadunkiem |
| Ocena dostawców | surowce i środki produkcji tylko ze sprawdzonych źródeł |
Kluczowe są dwa słowa: identyfikowalność i czystość. Bez nich certyfikat jest pusty. U nas każda partia ma swoją drogę od konkretnego pola, przez przechowalnię, po środek transportu, a magazyny i sprzęt prowadzimy tak, żeby partie się nie mieszały. Podobną dyscyplinę stosujemy przy warzywach, o czym piszemy we wpisie o badaniach pozostałości pestycydów i metali.
Czym GMP+ różni się od GlobalG.A.P.
Odbiorcy czasem mylą oba certyfikaty, bo widzą je razem. Odpowiadają jednak na inne pytania i dotyczą innego kawałka łańcucha. Warto je rozdzielić.
| Cecha | GlobalG.A.P. | GMP+ |
|---|---|---|
| Czego dotyczy | produkcji warzyw i owoców na rynek spożywczy | bezpieczeństwa pasz i surowców paszowych |
| Główne pytanie | czy warzywo jest bezpieczne i skąd pochodzi | czy surowiec do paszy jest bezpieczny w całym łańcuchu |
| Zakres | pole, zbiór, przechowanie, pakowanie | produkcja, handel, przechowywanie i transport paszy |
| Dla kogo dowód | sieci handlowe i przetwórcy spożywczy | wytwórnie pasz i odbiorcy surowca paszowego |
Krótko: jedno warzywo może być objęte GlobalG.A.P., a partia zboża z tego samego gospodarstwa objęta GMP+, bo idzie w inny łańcuch. My prowadzimy oba standardy równolegle, bo produkujemy i warzywa, i zboża. Zasady dobrej, świadomej ochrony i nawożenia, które łączą jedno z drugim, opisujemy we wpisie o Integrowanej Produkcji Roślin.
Co GMP+ daje odbiorcy
Kupujący surowiec do paszy nie kupuje już samego towaru. Wytwórnia pasz i dalej hodowca rozliczają dostawcę z tego, czy surowiec jest czysty i sprawdzalny. GMP+ zdejmuje z odbiorcy trzy realne ryzyka.
Po pierwsze, ryzyko zanieczyszczenia. Certyfikat oznacza, że partia była monitorowana pod kątem substancji niepożądanych, a nie przyjęta na słowo. Po drugie, ryzyko braku dowodu pochodzenia. Odbiorca musi wiedzieć, skąd ma surowiec, i dostaje to wprost. Po trzecie, ryzyko przerwania łańcucha: skoro dostawca sam pracuje w GMP+, jego towar wchodzi do systemu odbiorcy bez dodatkowych barier.
Dla wytwórni pasz GMP+ często nie jest dodatkiem, tylko warunkiem przyjęcia surowca. Kupując od certyfikowanego gospodarstwa, odbiorca nie musi wierzyć na słowo, ma za sobą audyt i pełną identyfikowalność partii.
Jak wygląda to u nas
GMP+ nie jest dla nas papierem do szuflady, tylko dyscypliną wymuszoną skalą. Gospodarujemy na ponad 800 hektarach, w tym około 400 hektarach warzyw, a obok cebuli i ziemniaków uprawiamy zboża, między innymi pszenicę i pszenżyto, które trafiają do łańcucha paszowego i spożywczego. Przy takim wolumenie bez uporządkowanego systemu nie da się ręczyć za każdą partię.
Do tego dochodzi zaplecze, które ten system domyka. Mamy własną przechowalnię na około 13 000 ton i park liczący 87 maszyn, więc towar prowadzimy od pola po załadunek bez pośredników. Każdą partię kontrolujemy, a surowiec poddajemy analizom pod kątem pozostałości środków ochrony, metali ciężkich i substancji niebezpiecznych dla zdrowia. To właśnie ta niewidoczna dla odbiorcy część stoi za certyfikatem.
GMP+ w komplecie naszych certyfikatów
Żaden z certyfikatów nie działa u nas w pojedynkę. Każdy odpowiada na inne pytanie odbiorcy, a razem dają pełny obraz gospodarstwa, które można sprawdzić na każdym etapie.
| Certyfikat | Na jakie pytanie odpowiada |
|---|---|
| GlobalG.A.P. | czy warzywo jest bezpieczne i skąd pochodzi |
| GRASP | czy ludzie przy tej produkcji pracują w dobrych warunkach |
| GMP+ | czy surowiec paszowy jest bezpieczny w całym łańcuchu |
| FSA Gold | czy gospodarstwo działa w sposób zrównoważony |
| Integrowana Produkcja Roślin | czy ochrona i nawożenie są prowadzone z głową |
Sam GlobalG.A.P. i to, co daje kupującemu warzywa, rozkładamy na czynniki w osobnym wpisie o certyfikacie GlobalG.A.P., a moduł warunków pracy w tekście o certyfikacie GRASP. Jak ten komplet przekłada się na codzienną współpracę handlową i formy dostawy, piszemy we wpisie o hurtowej cebuli z Żuław. Zboża z naszego programu znajdziesz w ofercie pszenicy.
Szukasz dostawcy z kompletem certyfikatów i pełną identyfikowalnością partii? Napisz przez stronę kontaktu albo zobacz, co daje kupującemu certyfikat GlobalG.A.P..
