Wij boeren al generaties op de Żuławy, in Wocławy vlak bij Trójmiasto. Wij begonnen met de gewassen die hier iedereen teelt: granen en koolzaad. Vandaag beslaat ui bij ons ongeveer 250 hectare en het hele bedrijf ruim 800. Die weg was geen sprong, maar een reeks beslissingen waarvan elke de volgende afdwong. Wij zetten ze op een rij, want ze verklaren goed waarom wij werken zoals wij werken. Hoe de teelt zelf er vandaag uitziet, hebben wij uitgewerkt in het artikel over uien uit de Żuławy.
Waarom eigenlijk ui
Op de Żuławy wordt vrijwel geen ui geteeld. De regio staat bekend om graan en koolzaad, want dat zijn gewassen die op zware klei betrouwbaar zijn en geen apart machinepark vragen. Wij stapten om een concrete reden in de ui: om de vruchtwisseling te verbreden en niet het hele bedrijf op één type conventionele teelt te laten rusten.
Vruchtwisseling is geen theorie uit een leerboek. Steeds hetzelfde telen put de grond uit en jaagt ziekten aan. De ui kwam de rotatie in naast tarwe en triticale, en al snel bleek dat hij het op onze grond beter doet dan wij hadden aangenomen. Hoe wij die rotatie vandaag opbouwen, beschrijven wij in het artikel over vruchtwisseling van ui met granen.
Hoe het areaal groeide
Het eerste jaar waren het 2,5 hectare. Wij leerden de teelt op een klein stuk, want ui vergeeft minder dan graan: hij houdt het hele seizoen een open bodemprofiel, is gevoelig voor water en voor nakiemend onkruid, en het resultaat hangt af van een paar goed getroffen momenten. De jaren daarna volgden wij een simpele regel: wij vergroten het areaal pas wanneer wij de kwaliteit bijhouden.
| Fase | Uienareaal |
|---|---|
| Begin, proefteelt | 2,5 ha |
| Eerste serieuze uitbreiding | 30 ha |
| Stabiele productie | ongeveer 50 ha |
| Seizoen 2025 | 150 ha |
| Nu | ongeveer 250 ha |
Bij een opbrengst van ongeveer 60 ton per hectare is dat een heel ander gesprek met een afnemer. Het gaat niet langer over de verkoop van een partij, maar over een schema voor het hele seizoen. Hoeveel er echt van een hectare komt en waarvan dat afhangt, zetten wij uiteen in het artikel over hoeveel uien wij van een hectare oogsten.
De grond die dat mogelijk maakte
De Żuławy-kleigronden, de mady, hebben parameters die vergelijkbaar zijn met de Nederlandse polders: veel humus, een goede structuur, een hoge voedingsrijkdom. Het is laaggelegen, ontwaterd land, veeleisend in het beheer, maar het geeft een opbrengst die een lichtere grond simpelweg niet geeft. De ui pakt er zijn maat en hardheid, de aardappel zijn droge stof.
Diezelfde grond kan ook tegenwerken. Het seizoen 2025 was heel nat: in juli viel er 150-220 liter per vierkante meter per etmaal, de afwateringskanalen liepen over, de grond sloeg dicht en de opbrengst kwam er minder goed uit. Zulke jaren laten zien dat de grond alleen niet genoeg is, je hebt techniek en een bewaarloods nodig. Waarom de mady een beter resultaat geven, leggen wij uitgebreider uit in het artikel over de Żuławy-kleigronden voor de uienteelt.
De machines moesten het veld bijhouden
De ui dwong een apart machinepark af. Vandaag hebben wij 87 landbouwmachines en dat is geen verzameling, maar het gevolg van de schaal: 250 hectare ui moet gerooid, geladen, weggereden en gesorteerd worden binnen een smal weervenster.
- Grimme WV 180, de zwadrooier voor ui, licht hem uit de grond en legt hem in het zwad om te drogen
- de zelfrijdende AVR Puma 3, vier rijen, bunker van 8 ton, laadt tot 150 ton per uur met lossen tijdens het rijden
- trekkers Fendt Vario en John Deere, waaronder de rupstrekker 8RX 410, die natte klei minder verdicht
- Ecorobotix ARA, een puntspuit met camera's en AI, verlaagt de doses gewasbescherming met ongeveer 70 procent
- de optische sorteerder DOWNS CropVision, 360-gradenscan, tot 100 ton per uur
- rijden op GPS Trimble met RTK-correctie en variabel doseren van meststoffen
Alle machines, met een beschrijving waarvoor wij ze gebruiken, hebben wij verzameld in het machinepark.
De bewaarloods veranderde de manier van verkopen
De grootste verandering was echter niet de rooier, maar de bewaarloods voor ongeveer 13.000 ton. Zonder loods verkoopt een boer wanneer hij moet, dus samen met de hele markt vlak na de oogst, wanneer de prijs het laagst is. Met loods verkoopt hij wanneer hij wil.
Voordat de ui het magazijn in gaat, drogen wij hem 2-4 etmalen, zodat het vocht eruit gaat en de hals dichtdroogt. Daarna sturen wij temperatuur en ventilatie, dus de waar komt ook in februari en in mei hard naar buiten. Daardoor hebben wij ui het hele jaar door en krijgt de afnemer leveringen in partijen in plaats van één berg waar in september. Hoe wij dat aanpakken, beschrijven wij in het artikel over het bewaren van uien.
De volgorde deed ertoe. Eerst leerden wij de teelt op 2,5 hectare, daarna kwamen de machines, en pas op het eind de bewaarloods en de verpakkingslijn. Andersom had het niet gewerkt: een grote loods repareert geen slecht geteeld veld.
Waarmee wij de kwaliteit onderbouwen
Schaal zonder documenten opent geen deuren bij grote pakstations en fabrieken. Wij voeren het bedrijf met de certificaten GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) en GMP+, volgens de beginselen van Geïntegreerde Plantaardige Productie. Wij produceren in de technologie zonder residuen van pesticiden en onderzoeken elke partij op residuen van pesticiden, zware metalen en stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Onze groenten gaan naar marktleiders zoals Onix, Farm Frites en FreshPol, partners die de grootste winkelketens en verwerkingsbedrijven in Polen en Europa bevoorraden. Vandaag telt ons aanbod acht posten: gele ui, rode ui en plantui, aardappelen, rode biet, doperwt, tarwe en triticale.
Wat wij buiten ons eigen veld doen
Elk jaar organiseren wij ui-workshops met partners. Wij laten het veld, de bewaarloods en de lijn zien, en praten over rassen en over wat er dat seizoen niet lukte. Kennis delen komt met rente terug, want wij leren het meeste van mensen die hetzelfde doen onder andere omstandigheden. Hoe die eruitzien, beschrijven wij in het artikel over de ui-workshops.
Voor de techniek kregen wij een nominatie in de wedstrijd "Innowacyjny Farmer" (farmer.pl, categorie technologie). Wij zien die als bevestiging van de richting, niet als eindstreep: in de omgeving zijn wij vrijwel de enigen die ui op deze schaal telen, dus voorbeelden om bij de buren te kopiëren zijn er niet.
Veelgestelde vragen
Waar ligt het bedrijf Agro-Malz?
In Wocławy op de Żuławy, in de provincie Pommeren, vlak bij Trójmiasto. Het is een laaggelegen regio met zware, vruchtbare kleigronden, de mady.
Hoeveel hectare uien telen jullie?
Ongeveer 250 hectare, bij een opbrengst van ongeveer 60 ton per hectare. Het hele bedrijf beslaat ruim 800 hectare, waarvan ongeveer 400 hectare groenten.
Waarom juist ui op de Żuławy?
Om de vruchtwisseling te verbreden en het bedrijf niet uitsluitend op granen en koolzaad te laten steunen. Het bleek dat de Żuławy-klei, vergelijkbaar met de Nederlandse polders, de ui heel goede omstandigheden geeft.
Waarmee zijn jullie de uienteelt begonnen?
Met 2,5 hectare proefteelt. Daarna groeide het areaal stapsgewijs: 30 hectare, ongeveer 50, 150 hectare in het seizoen 2025, tot de ongeveer 250 van vandaag.
Wat telen jullie naast ui?
Aardappelen (voor friet vooral het ras Innovator), rode biet, doperwt en daarnaast tarwe en triticale. In totaal acht posten in het aanbod.
Wil je groenten rechtstreeks kopen van het bedrijf dat ze teelt? Schrijf ons via de contactpagina of bekijk het uienaanbod.
