Contractteelt van ui ziet er anders uit dan bij aardappelen voor friet. Daar spreekt de verwerker met de teler al voor het planten een ras, areaal en parameters af. Bij ui die we aan pakstations verkopen, koopt de afnemer vooral kaliber en klasse, niet een bepaald ras, dus het contract gaat over wat we uit de bewaarplaats leveren. Met pakstations werken wij vooral op basis van een raamovereenkomst: volume, fracties, verpakking en levervensters spreken we voor het seizoen af, en de prijs berekenen we bij elke afroep op basis van de actuele marktprijzen. Kleinere en onregelmatige bestellingen behandelen we op spotvoorwaarden. We leggen uit waarin deze benaderingen verschillen en wat in het contract moet staan.
Drie inkoopmodellen voor ui
| Model | Wat vooraf vaststaat | Hoe de prijs werkt | Voor wie het zin heeft |
|---|---|---|---|
| Spotmarkt | alleen de actuele levering: hoeveelheid, fractie, termijn | dagprijs, bij elke transactie opnieuw | afnemer met onregelmatige behoefte of die ontbrekende partijen bijkoopt |
| Raamovereenkomst | volume voor het seizoen, fracties, verpakking, levervensters, kwaliteit, prijsregel | berekend bij elke afroep op basis van de actuele marktprijzen, volgens de regel uit het contract | pakstations en verwerkers met doorlopende behoefte over veel maanden |
| Contractteelt vooraf | ras, areaal en productparameters al voor de teelt | de prijs wordt meestal voor het seizoen vastgesteld, vaak vooraf voor weken van levering, met toeslagen en kortingen voor kwaliteit | verwerking voor een bepaald ras en proces, zoals aardappelen voor friet |
De spotmarkt is het eenvoudigst en het meest wisselvallig. De dagprijs volgt het aanbod: in een jaar met overschotten daalt hij, in een jaar met tekorten stijgt hij, en het seizoen 2025 bracht grote uienoverschotten in Europa. Waar die schommeling van afhangt, beschrijven we in het bericht wat bepaalt de uienprijs.
Contractteelt vooraf werkt daar waar de afnemer een strikt bepaald ras voor een proces nodig heeft. Hoe zo'n contract eruitziet en waarom verwerkers Innovator contracteren, beschrijven we in het bericht over aardappelen op contract voor verwerking. Bij ui die we aan pakstations verkopen, koopt de afnemer vooral kaliber en klasse, niet het ras, daarom begint het contract voor ui bij ons niet voor de zaai, maar op het moment dat we weten wat en hoeveel we in de bewaarplaats hebben.
De raamovereenkomst: hoe dat er bij ons uitziet
Een raamovereenkomst verbindt een leveringsplan met een prijs die de markt volgt. Het pakstation weet welk volume, in welke fracties en in welke vensters we voor het seizoen voor hem hebben ingepland, en wij weten hoeveel ui uit de bewaarplaats al is toegewezen. De prijs van elke partij wordt berekend op basis van de actuele marktprijzen, volgens de regel die in het contract staat, dus geen van beide partijen blijft achter met een prijs die los staat van de werkelijkheid.
Wat we in zo'n contract vastleggen:
- Het volume voor het seizoen en de verdeling over de maanden. Niet één levering, maar een leveringsschema dat we samen met de afnemer opstellen. Hoe we dat sturen, laten we zien in het bericht hoe wij de uienverkoop sturen met onze bewaarplaats.
- Fracties en klasse. Welke kalibers, in welke verhoudingen en volgens welke norm de partij wordt beoordeeld.
- Verpakking. Los, big bag of netzakken, met de regels voor retourverpakking als die in het spel zijn.
- Levervensters en logistiek. Wie het transport organiseert, op welke dagen en met hoeveel dagen vooraankondiging we aviseren.
- Kwaliteit en documenten. Certificaten, onderzoek van partijen op residuen van pesticiden en zware metalen, de procedure voor monster en klacht.
- De prijsregel. Waarop we de prijs van de partij baseren en in welk ritme we die bevestigen.
- Wat er gebeurt in een zwak jaar. Droogte, wateroverlast of grotere verliezen in de bewaarplaats komen ook bij ons voor, daarom leggen we afspraken voor een misoogst vast in het contract, in plaats van te doen alsof het weer ons niet raakt.
Een raamovereenkomst vervangt geen monster. Ongeacht hoe groot het volume is dat we onderhandelen, sturen we eerst een gratis monster dat de afnemer op zijn eigen lijn beoordeelt. Pas daarna stellen we het schema voor de komende maanden op. Hoe dat traject stap voor stap verloopt, beschrijven we in het bericht hoe u ui in de groothandel bestelt.
Waarom de bewaarplaats het gesprek over contractteelt verandert
Zonder eigen bewaarplaats sluit het verkoopvenster van ui een paar weken na de oogst. Bij ons schuift onze bewaarplaats van 13.000 ton dat naar maanden op. Ui telen we op ongeveer 250 ha; een deel van de oogst verkopen we meteen na de oogst rechtstreeks van het veld, en naar de bewaarplaats gaat het product dat voor winter en voorjaar is ingepland. De beste partijen gele ui van het Rijnsburger-type houden bij ons tot half juni, rode korter, en vanaf de vroege zomer komt er verse plantui bij. Daardoor kunnen we met een pakstation een schema voor het hele seizoen opstellen, en de beschikbaarheid van elke partij doorlopend bevestigen, in plaats van vooraf product te beloven dat er in het voorjaar misschien niet meer is.
Voor de afnemer levert dat drie concrete dingen op. Ten eerste, één bron van product met hetzelfde karakter het hele seizoen door, in plaats van partijen van meerdere leveranciers met wisselende kwaliteit te verzamelen. Ten tweede, een plan: volume en levervensters staan ruim vooraf vast, en de beschikbaarheid bevestigen we partij voor partij. Ten derde, een prijs die de markt volgt, zodat het pakstation in het voorjaar niet betaalt volgens de prijs van het najaar, en omgekeerd. Wanneer welke groente bij ons beschikbaar is, hebben we verzameld in de kalender van groentebeschikbaarheid.
Wanneer spot zin heeft en wanneer een overeenkomst
Niet elke afnemer heeft een raamovereenkomst nodig. Een groothandel die eens in de paar weken een vrachtwagen ui neemt, kiest meestal voor spot en volledige vrijheid van keuze. Een pakstation dat elke week ui pakt voor winkelketens, heeft elke week product nodig, in dezelfde fractie en klasse, en dat is precies degene die het meest wint bij een raamovereenkomst. Een verwerker met één productprofiel wil misschien een deel van het volume in het contract vastleggen en de rest via de markt inkopen.
Meestal stellen we een gemengde oplossing voor: een basisvolume in de raamovereenkomst met een schema, en partijen boven het plan op spotvoorwaarden. Onze groenten gaan naar marktleiders zoals Onix, Farm Frites en FreshPol, partners die de grootste winkelketens en verwerkende bedrijven in Polen en Europa bevoorraden. Het volledige beeld van hoe we met pakstations en verwerkers werken, beschrijven we in de gids uien in de groothandel, rechtstreeks van de teler.
Wilt u de uienleveringen voor het seizoen plannen, kijk dan in het uienaanbod en schrijf ons via het contactformulier: geef een indicatief volume, fracties en leveringsritme op, en wij stellen een schemavoorstel op en sturen op aanvraag een gratis monster.
