Groszek zielony zbierany na zielono to uprawa, w której o wyniku decyduje kilka dni. Zbieramy go w pełni młodej dojrzałości, kiedy ziarno jest jeszcze słodkie i delikatne, bo dokładnie takiego oczekuje zakład mrożący i przetwórnia. Dzień za późno i cukier przechodzi w skrobię, ziarno twardnieje, a partia spada klasą. Dlatego groszek prowadzimy inaczej niż cebulę czy zboża: nie pod przechowalnię, tylko pod konkretny termin odbioru ustalony z odbiorcą.
Dlaczego trzymamy groszek w płodozmianie
Groszek to jedna z ośmiu upraw, które prowadzimy na ponad 800 hektarach, w tym na około 400 hektarach warzyw. Nie jest u nas uprawą główną i nie udajemy, że jest. Ma jednak dwie zalety, których nie da nam żadne zboże.
Po pierwsze jest rośliną bobowatą, więc wiąże azot z powietrza i zostawia stanowisko zasobniejsze, niż je zastał. Po drugie wcześnie schodzi z pola, co daje czas na uprawę pożniwną i porządne przygotowanie stanowiska pod kolejną roślinę. Przy naszej skali cebuli, około 250 hektarów, zdrowy płodozmian nie jest dodatkiem, tylko warunkiem utrzymania plonów. Jak układamy całą rotację, opisujemy we wpisie o płodozmianie cebuli ze zbożami.
Na zielono, czyli w jakim dokładnie momencie
Groszek na zielono zbiera się wtedy, gdy strąki są już wypełnione, ale ziarno nie zaczęło jeszcze przechodzić w fazę dojrzałości technicznej. Rozpoznajemy to po strąku: jest nabrzmiały i intensywnie zielony, a ziarno w środku pełne, ale miękkie i słodkie. Kiedy zielony kolor zaczyna blednąć, a ziarno robi się mączyste, na mrożonkę jest już za późno.
To okno jest krótkie, bo w cieple wszystko dzieje się szybciej. Groszek nie czeka na wolny termin w kalendarzu, więc kontrolujemy plantację coraz częściej, im bliżej zbioru. Przetwórnie oceniają delikatność ziarna, bo od niej zależy klasa gotowej mrożonki, i to ta ocena, a nie nasza wygoda, wyznacza dzień wjazdu na pole.
| Etap | Co dzieje się w roślinie | Co robimy |
|---|---|---|
| Siew, wczesna wiosna | Groszek startuje w chłodnej glebie | Siejemy wcześnie, żeby zejść z pola przed upałami |
| Kwitnienie | Zawiązują się strąki | Pilnujemy wody i zdrowotności łanu |
| Wypełnianie strąków | Ziarno rośnie, jest słodkie i miękkie | Kontrolujemy plantację coraz częściej |
| Młoda dojrzałość | Strąk nabrzmiały, ziarno pełne i delikatne | Zbieramy, groszek szybko jedzie do odbiorcy |
| Po oknie zbioru | Cukier przechodzi w skrobię, ziarno twardnieje | Za późno na mrożonkę |
Groszek jedzie do przetwórni, nie na półkę
Nasz groszek idzie głównie do przetwórstwa i mrożenia, hurtowo. To zupełnie inna logika sprzedaży niż przy cebuli, którą wydajemy z przechowalni na 13 000 ton przez cały rok. Groszku nie da się odłożyć na później: świeży jest tylko w oknie zbioru, więc cała robota polega na zgraniu terminu zbioru z terminem odbioru.
Dlatego terminy ustalamy wspólnie z odbiorcą, zanim ruszymy w pole. Zakład wie, kiedy ma wolną linię, my wiemy, kiedy plantacja dojdzie do właściwej fazy, i z tych dwóch rzeczy powstaje data. Taką samą zasadą prowadzimy dostawy ziemniaków pod przetwórstwo, o czym piszemy we wpisie o kontraktacji ziemniaków.
Groszek zielony mamy w ofercie tylko w oknie letniego zbioru. Poza tym oknem go nie ma i nie obiecujemy dostępności, której nie możemy dowieźć. Pełny obraz sezonu pokazujemy w kalendarzu dostępności warzyw.
Co z tego ma zakład przetwórczy
Zakład kupujący surowiec pod mrożenie patrzy na trzy rzeczy: czy partia jest w fazie, czy przyjedzie w umówionym terminie i czy ma dokumentację. Groszek prowadzimy w technologii bez pozostałości pestycydów, zgodnie z zasadami Integrowanej Produkcji Roślin, a każdą partię badamy na pozostałości pestycydów, metale ciężkie i substancje niebezpieczne dla zdrowia. Jak wyglądają te badania w praktyce, opisujemy we wpisie o badaniach pozostałości pestycydów.
Do tego dochodzi dokumentacja, którą duży odbiorca sprawdza zawsze: GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold, czyli Farm Sustainability Assessment, oraz GMP+. Liczy się też skala i to, że towar pochodzi z jednego gospodarstwa, a nie ze skupu od kilkunastu dostawców. Jedna partia to jedno pole, jedna technologia i jedna odpowiedzialność. Jeśli szukasz surowca na sezon, zobacz naszą ofertę groszku zielonego albo napisz przez stronę kontaktu, podamy terminy na bieżący sezon i możemy przekazać bezpłatną próbkę.
Najczęstsze pytania
Co znaczy groszek zbierany na zielono?
To groszek zebrany w pełni młodej dojrzałości, kiedy strąk jest nabrzmiały i intensywnie zielony, a ziarno pełne, ale wciąż słodkie i miękkie. Taki surowiec idzie na mrożenie i do przetwórstwa, w odróżnieniu od grochu zbieranego na suche ziarno.
Kiedy jest okno zbioru groszku zielonego?
W środku lata, a samo okno liczy się w dniach, nie w tygodniach. W cieple ziarno szybko traci delikatność, dlatego im bliżej zbioru, tym częściej kontrolujemy plantację i tym ściślej trzymamy się terminu ustalonego z odbiorcą.
Dla kogo jest wasz groszek zielony?
Głównie dla przetwórstwa i mrożenia, w dostawach hurtowych. Terminy zbioru i dostaw ustalamy wspólnie z odbiorcą, bo groszku nie odkłada się na później tak, jak cebuli w przechowalni.
Dlaczego groszek dobrze wpływa na płodozmian?
Bo jest rośliną bobowatą, która wiąże azot z powietrza, i wcześnie schodzi z pola. Zostawia stanowisko zasobniejsze i daje czas na uprawę pożniwną przed kolejną rośliną. Przy dużym areale cebuli to realna korzyść, nie teoria.
Chcesz poznać terminy na ten sezon? Zobacz ofertę groszku zielonego albo napisz przez stronę kontaktu.
