Groszek zielony zbierany na zielono to uprawa, w której o wyniku decyduje kilka dni. Zbieramy go w pełni młodej dojrzałości, kiedy ziarno jest jeszcze słodkie i delikatne, bo dokładnie takiego oczekuje zakład mrożący i przetwórnia. Dzień za późno i cukier przechodzi w skrobię, ziarno twardnieje, a partia spada klasą. Dlatego groszek prowadzimy inaczej niż cebulę czy zboża: nie pod przechowalnię, tylko pod konkretny termin odbioru ustalony z odbiorcą.
Dlaczego trzymamy groszek w płodozmianie
Groszek to jedna z ośmiu upraw, które prowadzimy na ponad 800 hektarach, w tym na około 400 hektarach warzyw. Nie jest u nas uprawą główną i nie udajemy, że jest. Ma jednak dwie zalety, których nie da nam żadne zboże.
Po pierwsze jest rośliną bobowatą, więc wiąże azot z powietrza i zostawia stanowisko zasobniejsze, niż je zastał. Po drugie wcześnie schodzi z pola, co daje czas na uprawę pożniwną i porządne przygotowanie stanowiska pod kolejną roślinę. Przy naszej skali cebuli, około 250 hektarów, zdrowy płodozmian nie jest dodatkiem, tylko warunkiem utrzymania plonów. Jak układamy całą rotację, opisujemy we wpisie o płodozmianie cebuli ze zbożami.
Na zielono, czyli w jakim dokładnie momencie
Groszek na zielono zbiera się wtedy, gdy strąki są już wypełnione, ale ziarno nie zaczęło jeszcze przechodzić w fazę dojrzałości technicznej. Rozpoznajemy to po strąku: jest nabrzmiały i intensywnie zielony, a ziarno w środku pełne, ale miękkie i słodkie. Kiedy zielony kolor zaczyna blednąć, a ziarno robi się mączyste, na mrożonkę jest już za późno.
To okno jest krótkie, bo w cieple wszystko dzieje się szybciej. Groszek nie czeka na wolny termin w kalendarzu, więc kontrolujemy plantację coraz częściej, im bliżej zbioru. Przetwórnie oceniają delikatność ziarna, bo od niej zależy klasa gotowej mrożonki, i to ta ocena, a nie nasza wygoda, wyznacza dzień wjazdu na pole.
| Etap | Co dzieje się w roślinie | Co robimy |
|---|---|---|
| Siew, wczesna wiosna | Groszek startuje w chłodnej glebie | Siejemy wcześnie, żeby zejść z pola przed upałami |
| Kwitnienie | Zawiązują się strąki | Pilnujemy wody i zdrowotności łanu |
| Wypełnianie strąków | Ziarno rośnie, jest słodkie i miękkie | Kontrolujemy plantację coraz częściej |
| Młoda dojrzałość | Strąk nabrzmiały, ziarno pełne i delikatne | Zbieramy, groszek szybko jedzie do odbiorcy |
| Po oknie zbioru | Cukier przechodzi w skrobię, ziarno twardnieje | Za późno na mrożonkę |
Groszek jedzie do przetwórni, nie na półkę
Nasz groszek idzie głównie do przetwórstwa i mrożenia, hurtowo. To zupełnie inna logika sprzedaży niż przy cebuli, którą wydajemy z przechowalni na 13 000 ton przez cały rok. Groszku nie da się odłożyć na później: świeży jest tylko w oknie zbioru, więc cała robota polega na zgraniu terminu zbioru z terminem odbioru.
Dlatego terminy ustalamy wspólnie z odbiorcą, zanim ruszymy w pole. Zakład wie, kiedy ma wolną linię, my wiemy, kiedy plantacja dojdzie do właściwej fazy, i z tych dwóch rzeczy powstaje data. Taką samą zasadą prowadzimy dostawy ziemniaków pod przetwórstwo, o czym piszemy we wpisie o kontraktacji ziemniaków.
Groszek zielony mamy w ofercie tylko w oknie letniego zbioru. Poza tym oknem go nie ma i nie obiecujemy dostępności, której nie możemy dowieźć. Pełny obraz sezonu pokazujemy w kalendarzu dostępności warzyw.
Co z tego ma zakład przetwórczy
Zakład kupujący surowiec pod mrożenie patrzy na trzy rzeczy: czy partia jest w fazie, czy przyjedzie w umówionym terminie i czy ma dokumentację. Groszek prowadzimy w technologii bez pozostałości pestycydów, zgodnie z zasadami Integrowanej Produkcji Roślin, a każdą partię badamy na pozostałości pestycydów, metale ciężkie i substancje niebezpieczne dla zdrowia. Jak wyglądają te badania w praktyce, opisujemy we wpisie o badaniach pozostałości pestycydów.
Do tego dochodzi dokumentacja, którą duży odbiorca sprawdza zawsze: GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold, czyli Farm Sustainability Assessment, oraz GMP+. Liczy się też skala i to, że towar pochodzi z jednego gospodarstwa, a nie ze skupu od kilkunastu dostawców. Jedna partia to jedno pole, jedna technologia i jedna odpowiedzialność. Jeśli szukasz surowca na sezon, zobacz naszą ofertę groszku zielonego albo napisz przez stronę kontaktu, podamy terminy na bieżący sezon i możemy przekazać bezpłatną próbkę.
Chcesz poznać terminy na ten sezon? Zobacz ofertę groszku zielonego albo napisz przez stronę kontaktu.
