Do długiego przechowania wybieramy cebulę żółtą typu Rijnsburger: twardą, okrytą mocną łuską, która w naszej przechowalni potrafi doleżeć do połowy czerwca. Cebula czerwona leży krócej i jej sprzedaż planujemy zwykle do końca marca. W tym wpisie tłumaczymy, skąd ta różnica i jak ją uwzględnić, gdy planujesz zapasy we własnym magazynie albo zamówienia na cały rok.
Skąd się bierze różnica między żółtą a czerwoną
Różnica siedzi w biologii, nie w technologii magazynu. Cebula żółta typu Rijnsburger ma kilka warstw twardej, słomkowozłotej łuski i głęboki spoczynek, więc długo nie rusza z kiełkowaniem nawet wtedy, gdy wiosną robi się cieplej. Cebula czerwona ma z natury delikatniejszą, cieńszą łuskę i płytszy spoczynek, dlatego nawet najlepsze warunki nie wydłużą jej leżakowania do poziomu żółtej.
Ta sama zasada obowiązuje w każdej przechowalni, także w naszej na około 13 000 ton. Magazyn potrafi zachować potencjał cebuli, ale nie potrafi go dodać. Które konkretne cechy decydują o trwałości i na jakich odmianach bazujemy, rozbieramy we wpisie o odmianach cebuli do długiego przechowywania.
Cebula żółta: fundament zimowych i wiosennych dostaw
Uprawiamy około 250 hektarów cebuli przy plonach około 60 ton z hektara i to żółty Rijnsburger stanowi trzon tego, co kierujemy do przechowalni. Odmiany takie jak Hybelle czy Hysinger wybraliśmy właśnie pod długie leżakowanie: twarda cebula, zamknięta szyjka, łuska, która trzyma się do końca.
Dla odbiorcy oznacza to prostą rzecz: gdy w lutym, kwietniu albo na początku czerwca zamawiasz u nas cebulę żółtą, dostajesz towar z tej samej bazy magazynowej, posortowany ponownie przed wysyłką. Żółta pracuje u nas przez cały rok i to na niej opieramy stałe harmonogramy dostaw.
Cebula czerwona: krótszy horyzont, ale ważne miejsce w ofercie
Cebula czerwona, u nas przede wszystkim odmiany takie jak Redtide, gra inną rolę. Kupujący biorą ją dla koloru i wyglądu na półce, głównie na rynek świeży i do gastronomii. Jej naturalny horyzont magazynowy jest krótszy, dlatego partie czerwonej planujemy do wydania zwykle do końca marca, zanim delikatniejsza łuska i płytszy spoczynek zaczną odbijać się na jakości. Czym różni się nasza czerwona i jak ją prowadzimy, opisujemy we wpisie o cebuli czerwonej Redtide F1.
Porównanie w praktyce
| Cecha | Cebula żółta (typ Rijnsburger) | Cebula czerwona |
|---|---|---|
| Łuska | kilka warstw, twarda i dobrze przylegająca | cieńsza i delikatniejsza |
| Spoczynek | głęboki, późno rusza z kiełkowaniem | płytszy |
| Horyzont sprzedaży u nas | do połowy czerwca | zwykle do końca marca |
| Typowe zastosowanie | przetwórstwo, pakownie, dostawy całoroczne | rynek świeży, gastronomia, kolor na półce |
| Jak planować zamówienia | także na późną wiosnę | większe wolumeny do wczesnej wiosny |
Jak dzielimy magazyn między żółtą i czerwoną
Obie cebule przechodzą u nas tę samą drogę na wejściu: dosuszanie przez 2-4 doby, aż szyjka będzie sucha i zamknięta, potem ostra selekcja i stabilne warunki z kontrolowaną wentylacją. Różnica zaczyna się w planie wydań. Partie czerwonej ustawiamy w kalendarzu wcześniej, a żółtą rozkładamy na cały sezon magazynowy, z najtwardszymi partiami zostawionymi na późną wiosnę.
Cały proces od zbioru po wydanie opisujemy w przewodniku o przechowywaniu cebuli, a o realnych terminach leżakowania piszemy we wpisie jak długo można przechowywać cebulę.
Co wybrać do swojego magazynu i planu zakupów
Jeśli kupujesz cebulę raz na dłużej i magazynujesz ją u siebie, wybierz żółtą typu Rijnsburger: wybacza więcej i daje najdłuższy zapas bezpieczeństwa. Jeśli potrzebujesz czerwonej na wiosnę, zakontraktuj ją wcześniej, bo dobre partie czerwonej kończą się na rynku szybciej niż żółtej.
Krótszy horyzont czerwonej to nie wada towaru, tylko cecha gatunkowa. Uwzględniamy ją w planie sprzedaży od pierwszego dnia magazynowania i tego samego radzimy odbiorcom przy planowaniu zakupów.
Luki nie ma także wczesnym latem: zanim skończą się zapasy, na rynek wchodzi u nas cebula z dymki, w tym czerwona dymka odmian Red Baron i Ruby Star. Dzięki temu żółtą dostarczamy przez cały rok. Czerwoną z przechowalni wydajemy zwykle do końca marca, a od wczesnego lata wchodzi świeża czerwona dymka (Red Baron, Ruby Star), więc na kwiecień i maj warto ustalić dostępność z nami wcześniej.
Planujesz zapasy cebuli żółtej lub czerwonej i chcesz dobrać odmiany oraz terminy dostaw? Napisz do nas przez stronę kontaktu albo zobacz ofertę cebuli i cebuli czerwonej.
