Wir bauen Kartoffeln für Pommes frites und Speisekartoffeln an. Über den Innovator, unsere Kartoffel für Pommes frites, schreiben wir viel, denn er ist unsere Stärke, aber parallel dazu haben wir eine Palette an Speisesorten für den Frischmarkt: Twister, Bella Rosa, Joline und Gala. In diesem Beitrag erklären wir, worin sie sich unterscheiden, wofür sie passen und wie wir sie für den Großabnehmer vorbereiten.
Speise- oder Pommeskartoffel, worin liegt der Unterschied
Kartoffeln teilen wir grob in zwei Richtungen ein. Die Sorten für Pommes frites, wie Innovator und Donata, gehen in die Verarbeitung: sie haben eine große, längliche Knolle und Eigenschaften für die Pommesproduktion, worüber wir im Beitrag über Kartoffeln für Pommes frites schreiben. Speisekartoffeln gehen auf den Frischmarkt, in den Handel und in die Küche. Hier zählen Geschmack, Farbe von Schale und Fruchtfleisch, Gleichmäßigkeit der Knollen und der Kochtyp, also ob sich die Kartoffel besser für Salat, zum Kochen oder universell eignet.
Unsere Speisesorten
Meist setzen wir auf vier Speisesorten. Jede hat einen etwas anderen Charakter, sodass wir die Ware auf die verschiedenen Erwartungen des Abnehmers abstimmen können.
| Sorte | Schale und Fruchtfleisch | Charakter |
|---|---|---|
| Twister | gelbe Schale, gelbes Fruchtfleisch | früh, ertragreich, universell in der Küche |
| Bella Rosa | rote Schale, hellgelbes Fruchtfleisch | früh, große gleichmäßige Knollen, flache Augen |
| Joline | gelbe Schale, gelbes Fruchtfleisch | früh, gut für viele Verwendungen |
| Gala | gelbe Schale, gelbes Fruchtfleisch | Salat- bis Universaltyp, geschätzt für den Geschmack |
Das sind auf dem polnischen Markt gut bekannte Sorten, zu denen sowohl Packbetriebe als auch der Handel greifen. Bella Rosa mit roter Schale und flachen Augen sieht gut aus und gibt beim Schälen wenig Abfall, und Gala wird für ihren Geschmack und ihr festes Fruchtfleisch geschätzt. Twister und Joline sind frühe, ertragreiche Sorten, die im Anbau auf unseren Böden gut abschneiden.
Die Wahl der Speisesorte ist immer ein Kompromiss zwischen Ertrag, Aussehen der Knolle und Verwendungszweck. Deshalb halten wir mehrere Sorten gleichzeitig und stimmen die Ware auf den konkreten Abnehmer ab, statt eine Sorte für alles zu versprechen.
Warum Speisekartoffeln aus Żuławy
Speisekartoffeln wachsen bei uns auf den fruchtbaren Marschböden von Żuławy, denselben, auf denen wir Zwiebeln anbauen. Das sind schwere, humusreiche Böden, die in ihren Parametern mit den Poldern in den Niederlanden vergleichbar sind und gleichmäßige, ansehnliche Knollen liefern. Kartoffeln sind Teil unserer großen Gemüsefläche, neben Zwiebeln, Rote Bete und Erbsen. Der Anbau in der Fruchtfolge, nicht in der Monokultur, ist für uns die Grundlage für einen gesunden Boden und einen gesunden Ertrag.
Dazu kommt die Art, wie wir den Betrieb führen: wir produzieren in einer Technologie ohne Pestizidrückstände, nach den Grundsätzen der Integrierten Pflanzenproduktion. Jede Partie prüfen wir auf Pestizidrückstände, Schwermetalle und gesundheitsgefährdende Stoffe. Für den Abnehmer von Speisekartoffeln, die direkt auf den Teller kommen, ist das ein konkretes Argument.
Wie wir Speisekartoffeln sortieren und packen
Der Frischmarkt ist beim Aussehen anspruchsvoll, deshalb hat die Sortierung bei uns dasselbe Gewicht wie der Anbau. Die Kartoffeln durchlaufen den optischen Sortierer DOWNS CropVision, der jede Knolle mit Kameras und KI in 360 Grad scannt und Steine, Erdklumpen sowie Stücke mit Fehlern aussortiert, mit einer Leistung von bis zu 100 Tonnen pro Stunde. Derselbe Sortierer verarbeitet bei uns auch Zwiebeln und Rote Bete, und wie er funktioniert, beschreiben wir im Beitrag über den optischen Sortierer.
Nach dem Sortieren kalibrieren und packen wir die Kartoffeln nach den Bedürfnissen des Abnehmers.
| Lieferform | Für wen |
|---|---|
| Lose | große Packbetriebe, Großhandel |
| Big Bag | Großtransport |
| Säcke 15 kg, 10 kg und kleiner | Distribution und Einzelhandel |
Ständige Qualitätskontrolle bedeutet, dass wir jede Partie nach Festigkeit, Farbe und Gleichmäßigkeit selektieren. Speisekartoffeln finden Sie auch in unserem Kartoffelangebot, neben dem Innovator für Pommes frites.
Für wen unsere Speisekartoffeln sind
Wir liefern Speisekartoffeln im Großhandel: an Packbetriebe und Handelsfirmen, die Geschäfte und Ketten beliefern. Die Zusammenarbeit beginnt mit einem Gespräch darüber, welche Sorte, welches Kaliber und welche Verpackungsform gebraucht werden. Wenn Sie auch eine Kartoffel für die Verarbeitung suchen, haben wir den Innovator für Pommes frites, dessen Vertragsanbau wir im Beitrag über den Vertragsanbau von Kartoffeln für die Verarbeitung beschreiben.
Auf Wunsch schicken wir ein kostenloses Muster, damit der Abnehmer die Ware vor der Entscheidung beurteilen kann. Den Preis kalkulieren wir auf Basis der aktuellen Marktpreise und der Bestellparameter.
Suchen Sie Speisekartoffeln in gleichbleibender Qualität, direkt vom Hof? Schreiben Sie uns über die Kontaktseite, und wir wählen Sorte, Kaliber und Lieferform aus.
