Slupka cibule praská, opadává a tmavne z několika důvodů. Mezi příčinami je vlhkost na valech, příliš dlouhé ležení na poli, špatné dosušení a mechanická manipulace. O tom, jak cibule vypadá v síťce, rozhoduje několik etap od odrůdy po nakládku. Pro balírnu to není kosmetika: zákazník vidí slupku, ne dužninu. Pěstujeme přibližně 250 ha cibule a vydáváme ji ze skladu na 13 000 t, takže slupku hlídáme od pole po rampu.
Proč má slupka obchodní význam
Balírna prodává cibuli přes síťku. Suchá, přiléhající slupka rovnoměrné barvy znamená čerstvé, tvrdé zboží. Slupka, která opadává v plátech nebo je hnědá ve skvrnách, bije do očí, i když je dužnina zdravá.
Příručka o pěstování cibule z Wageningenu (2003) uvádí tři vlastnosti, na kterých závisí dobrá partie: tvrdost, přilnavost slupky (huidvastheid) a zhoršení vzhledu vnější slupky (skvrny, změny barvy), nizozemsky verwering.
Měřítkem ve specifikacích je norma UNECE FFV-25. V Unii podléhá cibule jen všeobecné obchodní normě, takže FFV-25 je jazyk, kterým mluví dodavatel a balírna. Pro cibuli ke skladování vyžaduje, aby alespoň dvě vnější suknice a krček byly zcela suché. Třída I připouští povrchové trhliny a částečné chybění slupky, pokud je dužnina chráněna. Třída II připouští trhliny a chybění slupky do 1/3 povrchu, pokud není dužnina poškozena, a stopy otěru. Tolerance popisujeme v článku o jakostních třídách cibule podle obchodní normy.
Prasklá nebo částečně odřená slupka neznamená zkaženou cibuli. Norma ji povoluje, dokud je dužnina kryta. Problém je obchodní: čím méně slupky, tím horší vzhled v síťce a rychlejší vysychání kusu.
Co o slupce rozhoduje
Každá vada slupky začíná na jiném místě řetězce. Shrnujeme je spolu s tím, co děláme na naší straně.
| Příčina | Jak vypadá na cibuli | Co děláme |
|---|---|---|
| Odrůda | tenká, špatně přiléhající slupka, snadno otřitelná; podle Wageningenu se přilnavost mezi odrůdami liší a může ji zhoršovat vysoké hnojení dusíkem | stavíme na odrůdách Hybelle, Hysinger, Hyfive, Nation, Revelation a Bingo, tedy na tvrdé, dobře krycí cibuli typu Rijnsburger |
| Zralost při sklizni | příliš pozdní sklizeň: znovu narostlé kořeny, které potom slupku protrhávají | termín sklizně volíme podle zralosti cibule; polský Institut zahradnictví (Instytut Ogrodnictwa) uvádí práh 70-80 % polehlé natě |
| Počasí na valech | hnědé skvrny na straně ležící na mokré půdě, tmavé skvrny a trhliny po příliš dlouhém ležení | Grimme WV 180 ukládá cibuli do valů k doschnutí, AVR Puma 3 ji z valů sbírá a dosoušení dokončujeme ve skladu |
| Dosoušení | mokrá slupka tmavne, přesušená praská | dosoušíme ve skladu 2-4 dny |
| Skladování | vyrůstající kořeny a nať slupky protrhávají, vlhkost mění barvu | na uskladnění jde cibule suchá, s uzavřeným krčkem, a partie během ležení kontrolujeme |
| Mechanická manipulace | otěry, slupka schází v plátech | vybíráme partii podle tvrdosti, barvy a suché slupky |
Sklizeň a počasí: co se děje se slupkou na valech
Metodika integrované ochrany cibule Institutu zahradnictví uvádí, že optimální termín sklizně cibule ke skladování je okamžik, kdy má zhruba 70-80 % rostlin polehlou nať, ale 3-4 listy jsou ještě zelené. Sklizeň odložená do úplného zaschnutí natě způsobí opětovné zakořenění cibule. Kořeny a nať vyrůstající ve skladu protrhávají suché slupky kryjící cibuli.
Dále o valech. Podle Institutu zahradnictví by dosoušení cibule na poli nemělo trvat déle než 7-10 dní, protože zhoršuje jakost suché slupky: vznikají nerovnoměrná zbarvení, tmavé skvrny od chorob a trhliny. Přehled FAO dodává, že za mokrého počasí může mít strana cibule ležící na vlhké půdě hnědé zabarvení, které snižuje obchodní hodnotu.
Sklízíme ve dvou fázích: windrower Grimme WV 180 podorá cibuli a uloží ji do valů k doschnutí a samojízdný sklízeč AVR Puma 3 ji z valů sbírá. Potom cibuli dosoušíme ve skladu.
Dosoušení a skladování: sucho, ale ne příliš
Po sklizni cibuli dosoušíme ve skladu přívodem teplého, suchého vzduchu po dobu 2-4 dnů. Jak to vypadá krok za krokem, popisujeme v průvodci o dosoušení cibule před skladováním.
Přesušení také škodí. Podle přehledu FAO se při relativní vlhkosti pod 60 % objevuje nadměrná ztráta vody a praskání vnější slupky. Tentýž přehled při výkladu normy OECD připouští, že drobné trhliny vznikající v suchém vzduchu se tolerují, dokud není vidět dužnina.
Vlhkost působí opačně. Příručka z Wageningenu poznamenává, že změny barvy slupky vznikají snáze těsně po dosušení než později v sezoně skladování a že větrání chladné cibule teplým vzduchem zvenčí ji zvlhčuje a podporuje změny barvy slupky. Proto má cibule po dosušení zůstat suchá. Kondenzaci vody na studené cibuli vyňaté ze skladu jsme věnovali samostatný článek o pocení cibule. Celé vedení cibule přes zimu shrnujeme v průvodci skladování cibule.
Mechanická manipulace a třídění
Slupka je tenká a každá překládka a přejezd po sítu z ní trochu stáhne. Norma UNECE řadí stopy otěru mezi vady třídy II a v článku o mechanickém poškození při sklizni zeleniny popisujeme, že u cibule znamená otěr ztrátu suché slupky.
Cibuli třídíme na optické třídičce DOWNS CropVision. Kamery a AI skenují každý kus ve 360 stupních a vyřazují kameny, hroudy zeminy a kusy s vadami, s výkonem až 100 t/h. Slupku hodnotíme při výběru partie: každou partii vybíráme podle tvrdosti, barvy a suché slupky.
Jak chráníme slupku u nás
Slupku nelze obnovit, jde ji jen ztratit, proto ji chráníme od pole: vybíráme tvrdou, dobře krycí cibuli typu Rijnsburger, sklízíme ve dvou fázích, dosoušíme ve skladu a potom partie vybíráme podle tvrdosti, barvy a suché slupky. Cibuli vyrábíme v technologii bez reziduí pesticidů, v souladu se zásadami Integrované produkce rostlin. Při výnosu přibližně 60 t/ha a 250 ha cibule se každá z těchto etap týká tisíců tun.
Kalibry, balení a dostupnost partií najdete v nabídce cibule. Pokud potřebujete vzorek, abyste slupku posoudili sami, napište přes kontaktní formulář.
