Jakostní třída cibule říká, kolik vad partie připouští a jak vyrovnané má být zboží v obalu. Ve velkoobchodě se odvoláváme na obchodní normu UNECE FFV-25 pro cibuli, která popisuje minimální požadavky, dvě jakostní třídy (I a II), pravidla třídění podle průměru a tolerance. Vysvětlujeme, co tato ustanovení znamenají v praxi a jak je kontrolujeme na vlastní lince, než cibule z našich přibližně 250 hektarů odjede do balírny.
Odkud se berou jakostní třídy cibule
V Evropské unii podléhá cibule pouze všeobecné obchodní normě pro ovoce a zeleninu. Zvláštní normy, platné od roku 2025 na základě nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2023/2429, se týkají jedenácti produktů, jako jsou jablka, rajčata nebo paprika, a cibule mezi nimi není. Všeobecná norma říká jen tolik, že zboží má být zdravé, čisté a vhodné k prodeji.
Proto obor sahá po normě UNECE FFV-25, kterou vypracovala Evropská hospodářská komise OSN. Zboží, které jí odpovídá, se považuje za splňující všeobecnou unijní normu a její ustanovení jsou společným jazykem dodavatele, balírny a kontroly jakosti v celé Evropě. Když se v objednávce objeví "třída I, kalibr 50-70", obě strany vědí přesně totéž, bez ohledu na to, jestli cibule jede do Poznaně, nebo do Hamburku. Jak nastavujeme kalibr pro konkrétní závod, popisujeme v článku o kalibru cibule pro zpracování. Tady se soustředíme na třídu, tedy na jakost.
Minimální požadavky: co musí splňovat každá cibule
Než vůbec mluvíme o třídě, musí partie projít minimálními požadavky. Platí pro obě třídy.
- Cibule celá, zdravá a čistá, bez hniloby a bez viditelných nečistot.
- Bez poškození mrazem a bez nadměrné vlhkosti na povrchu.
- Dostatečně suchá: u cibule ke skladování nejméně dvě vnější suknice a krček zcela suché.
- Bez dutého nebo tuhého krčku, prakticky bez škůdců a bez poškození dužniny škůdci.
- Krček zakroucený nebo rovně seříznutý, ne delší než 6 cm.
- Bez cizího pachu a chuti.
Norma také říká, že cibule má snést přepravu a manipulaci a dorazit na místo v uspokojivém stavu. V praxi se tato věta promítá do práce, kterou děláme před odesláním: dosoušení, třídění a kontrola každé partie.
Třída I a třída II: rozdíly
Norma pro cibuli zná jen dvě třídy. Není tu výběrová třída Extra, kterou známe u jablek nebo rajčat. Rozdíl mezi třídou I a II se dá shrnout jednoduše: kolik a jakých vad je dovoleno.
| Znak | Třída I | Třída II |
|---|---|---|
| Pevnost | pevná a kompaktní | dostatečně pevná |
| Rašení natě | nepřípustné | přípustné počáteční známky v rámci tolerance |
| Kořeny | prakticky bez svazku kořenů | svazek kořenů přípustný |
| Tvar a barva | mírné odchylky od typu odrůdy | výraznější odchylky |
| Skvrny na suknici | nezasahují poslední suchou suknici, do 1/5 povrchu | nezasahují poslední suchou suknici, do 1/2 povrchu |
| Vnější suknice | povrchové trhliny a částečné chybění suknice, pokud je dužnina chráněna | chybění suknice do 1/3 povrchu, malé zhojené trhliny a otlaky |
| Stopy chorob a škůdců | žádné | lehké, zhojené, bez poškození dužniny |
Nejjednodušeji řečeno: třída I je zboží, které vypadá tak, jak obchodní řetězec očekává v síťce na regálu. Třída II je cibule plnohodnotná v použití, ale s vadami vzhledu, která častěji míří do loupání a zpracování. Na co se v praxi dívat při hodnocení partie, popisujeme v kontrolním seznamu jak poznat cibuli dobré jakosti.
Třída a kalibr jsou dva nezávislé parametry. Třída popisuje jakost a vzhled, kalibr velikost. Odběratel v objednávce určuje oba a oba kontrolujeme zvlášť.
Třídění podle průměru a vyrovnanost v obalu
Norma třídí cibuli podle největšího průměru příčného řezu. Minimální průměr je 10 mm. Pro odběratele je ale nejdůležitější pravidlo vyrovnanosti: rozptyl průměrů v jednom obalu nesmí překročit stanovenou hodnotu, která závisí na velikosti nejmenší cibule.
| Nejmenší cibule v obalu | Maximální rozdíl průměrů |
|---|---|
| od 10 do méně než 20 mm | 5 mm |
| od 20 do méně než 40 mm | 15 mm |
| od 40 do méně než 70 mm | 20 mm |
| 70 mm a více | 30 mm |
Proto typické obchodní frakce vypadají jako 40-60, 50-70 nebo 60-80 mm, a ne 40-90. Vyrovnanost u nás zajišťuje optický třídič DOWNS CropVision, který skenuje každý kus v 360 stupních, rozděluje frakce a hned vyřazuje kusy s vadami, kameny a hroudy, s výkonem až 100 tun za hodinu.
Tolerance: kolik vad je v partii dovoleno
Žádná partie není stoprocentně dokonalá a norma s tím počítá. Tolerance se počítají v procentech počtu kusů nebo hmotnosti v obalu.
- Třída I: až 10 % cibulí, které nesplňují požadavky třídy I, ale vejdou se do třídy II; z toho nejvýše 1 % kusů nesplňujících minimální požadavky nebo shnilých.
- Třída II: až 10 % cibulí, které nesplňují požadavky třídy II ani minimální požadavky; z toho nejvýše 2 % shnilých kusů. Navíc se připouští až 10 % cibulí s počátečními známkami rašení.
- Velikost: v obou třídách až 10 % cibulí mimo deklarovanou frakci.
Tolerance je rezerva na nevyhnutelné, ne cíl. Partie, která od nás odjíždí jako třída I, má být třídou I i po vyložení, proto třídíme přísněji, než norma vyžaduje, a necháváme si rezervu na přepravu.
Jak u nás hodnotíme třídu, než cibule odjede
Norma popisuje zboží v okamžiku kontroly a my odpovídáme za to, aby ji splňovalo i po dojezdu k odběrateli. Proto hodnocení třídy začíná dlouho před balením: od dosušení krčku po sklizni, přes skladování ve stálém chladu, až po optické třídění a ruční kontrolu vzorků z každé partie. K tomu přibývají certifikáty GlobalG.A.P. a GRASP a rozbory reziduí, které odběratel dostává spolu s dodacími doklady.
Na tomto základě stavíme naši velkoobchodní nabídku cibule pro balírny a zpracovatele: žlutá a červená cibule v třídě I, ve sjednané frakci, balená volně ložená, v big bazích nebo v pytlích, dostupná po celý rok díky skladu na 13 000 tun. Podrobnosti o odrůdách a obalech najdete na stránce cibule v naší nabídce. Pokud potřebujete konkrétní třídu a kalibr pro svůj závod, napište nám, připravíme nabídku podle specifikace.
