Koprot is de meest verraderlijke uienziekte: een partij ziet er bij de oogst gezond uit, gaat gezond de opslag in en begint na een paar weken van boven zacht te worden. De schimmel die de ziekte veroorzaakt, infecteert de plant al op het veld en laat de symptomen pas in de bewaarplaats zien. Wij verkopen het grootste deel van het jaar uien uit onze eigen opslag van 13.000 ton, dus bewaarziekten bestrijden we niet vanaf november, maar vanaf mei. We beschrijven hoe we dat doen.
Waar koprot vandaan komt
De veroorzaker is een schimmel uit het geslacht Botrytis. Hij dringt de plant binnen via de hals, meestal aan het eind van het seizoen wanneer het loof omknikt, en via elke verwonding. Hij gedijt bij een natte zomer, het oogsten van onrijpe uien en een dikke, niet gesloten hals die lang een open deur naar binnen blijft. In de opslag ontwikkelt de ziekte zich langzaam en stil: de eerste rotte exemplaren vinden we meestal na 4-8 weken liggen, en een aangetaste ui wordt zacht van de hals naar beneden en kleurt grijs onder de rok.
Het ergste is dat de infectie op het moment van de oogst vrijwel onzichtbaar is. Daarom kun je bewaarziekten niet "in de opslag bestrijden". Daar kun je ze alleen nog vinden en uitsorteren.
Drie ziekten die uien in de opslag bederven
| Ziekte | Waaraan je haar herkent | Wat haar in de kaart speelt |
|---|---|---|
| Koprot | zacht worden vanaf de hals, grijze schimmel onder de rok, symptomen na 4-8 weken | een nat seizoenseinde, onrijp oogsten, een dikke hals |
| Bacterieel natrot | zacht worden van losse rokken, zure geur, "holle" uien in de hand | beschadiging bij de oogst, regen voor de oogst, slecht nadrogen |
| Fusarium-bolrot | rot vanaf de bolbasis, wit schimmelpluis op de bodem van de ui | besmette grond, een warm seizoen, geen vruchtwisseling |
Alle drie hebben ze één ding gemeen: ze worden beslist op het veld en bij de oogst, lang voordat iemand de deur van de bewaarplaats opent.
Preventie begint in het voorjaar
De eerste verdedigingslinie is de teelttechniek. We houden vruchtwisseling aan, zodat bodempathogenen zich niet ophopen op dezelfde percelen. We letten op de stikstofbemesting: een overbemeste ui bouwt een dikke, sappige hals die niet wil sluiten, en zo'n hals is een uitnodiging voor Botrytis. De gewasbescherming voeren we uit volgens de regels van de geïntegreerde teelt, en elke partij testen we op residuen van gewasbeschermingsmiddelen, dus kwistig omgaan met chemie kunnen en willen we niet. Des te belangrijker is het dat het gewas gelijkmatig afrijpt en de hals zich voor de oogst kan sluiten.
De tweefasenoogst en het nadrogen maken het verschil
Uien oogsten we in twee fasen: eerst rooit de windrower ze en legt ze in zwaden, waarin het product op het veld nadroogt, en pas daarna rapen we ze uit de zwaden op. Deze ogenschijnlijk ouderwetse stap is de doeltreffendste maatregel tegen bewaarziekten die we kennen: zon en wind sluiten de halzen en drogen de weg dicht waarlangs de schimmel de ui binnenkomt.
Na het binnenhalen van het veld gaat de partij nog 2-4 dagen nadrogen in een stroom warme lucht. Pas droge uien met een gesloten hals gaan naar hun eindbestemming, waar we ze bewaren bij een stabiele 0-2 graden en 65-75 procent luchtvochtigheid. De kou geneest een aangetast exemplaar niet, maar remt de schimmel af en laat hem niet overspringen op de uien ernaast.
Wat de sorteerder eruit haalt, en wat de partijcontrole
Geen enkele preventie geeft honderd procent, daarom staat er bij ons tussen de opslag en de pallet een optische sorteerder DOWNS CropVision. Camera's met AI bekijken elke ui in 360 graden en verwijderen exemplaren met gebreken, waaronder die met rotverschijnselen, in een tempo tot 100 ton per uur. Daarnaast controleren we de partijen tijdens het liggen: beter een probleem vinden in de cel in december dan op de laadklep van de klant in maart.
Het effect van die keten is simpel: de afnemer krijgt in februari een partij die eruitziet als in de herfst. Het hele proces van veld tot verzending beschrijven we in het bericht over uien bewaren.
Wat de afnemer eraan heeft
Bewaarziekten zijn de belangrijkste bron van klachten in de winterhandel in uien. Koop je bij een bedrijf dat zijn eigen product bewaart en sorteert, dan krijg je een partij die van gebreken is uitgesorteerd en tijdens het liggen is gecontroleerd, geen product met een onbekende geschiedenis. Bekijk ons uienaanbod of beschrijf je wensen via het contactformulier: we geven maten, verpakking en levertermijnen uit de bewaarplaats.
Veelgestelde vragen
Waarom rot een ui vanaf de hals?
Meestal is dat koprot, veroorzaakt door de schimmel Botrytis, die de plant al op het veld heeft geïnfecteerd via een niet gesloten hals of via verwondingen. De symptomen worden pas na enkele weken bewaring zichtbaar, daarom ziet de partij er bij de oogst gezond uit.
Zie je koprot bij de oogst?
Vrijwel niet. Aangetaste uien zien er normaal en hard uit, en de ziekte toont zich meestal pas na 4-8 weken in de opslag. Daarom zijn preventie op het veld, goed nadrogen en partijcontrole al tijdens de bewaring doorslaggevend.
Hoe voorkom je bewaarziekten bij uien?
De basis is vruchtwisseling, matig zijn met stikstof, rijpe uien oogsten, nadrogen tot de hals gesloten is en stabiele, koele omstandigheden in de opslag. De laatste verdedigingslinie is het sorteren, dat exemplaren met gebreken verwijdert voor het verpakken.
Kun je zieke uien uit een gezonde partij sorteren?
Grotendeels wel. De optische sorteerder verwijdert uien met zichtbare symptomen, en de controle van de partijen in de cellen laat een haard vroeg opsporen, zodat de partij versneld verkocht of extra gesorteerd kan worden.
