Dobrá cibule dokáže ležet od sklizně až do jara, a při správné odrůdě a podmínkách i do začátku léta, což je 8 až 10 měsíců. Není to otázka štěstí. O trvanlivosti rozhodují tři věci: odrůda, dosušení po sklizni a stabilní podmínky ve skladu. V tomto článku ukazujeme, jak dlouho lze cibuli reálně skladovat a na čem to závisí, na příkladu našeho skladu na zhruba 1300 tun.
Kolik měsíců cibule vydrží
Krátká odpověď: dobře dosušená cibule pevné odrůdy, uložená ve stabilních podmínkách, v pohodě vydrží 7 až 9 měsíců, nejlepší partie déle. Cibule se slabými suknicemi, ještě vlhká nebo skladovaná v teple, se pokazí už po pár týdnech. Rozdíl mezi jednou a druhou není štěstí, ale součet rozhodnutí od pole až po sklad.
U nás je cibule seta ze semene, pevné odrůdy typu Rijnsburger, a po správném dosušení bez problémů vydrží do května, často do června. Díky tomu můžeme dodávat zboží i tehdy, kdy většině hospodářství už cibule došla.
Naše žlutá cibule typu Rijnsburger (Hybelle F1, Hysinger F1) je pevná a dobře obalená, proto u nás po dosušení vydrží do května nebo června. To nám umožňuje dodávat po většinu roku, ne jen ve špičce sklizně.
Na čem závisí trvanlivost cibule
Skladovatelnost je vždy součtem několika faktorů. Žádný z nich sám o sobě nestačí.
Za prvé odrůda. Typ Rijnsburger má pevné cibule a silnou, vícevrstvou suknici, takže dlouhé skladování snáší lépe než odrůdy pro čerstvý trh. Za druhé zralost v době sklizně: cibuli sklízíme, když nať poléhá a suknice je zralá, protože jen tehdy se krček správně uzavře. Za třetí dosušení. Vlhký krček je otevřenou branou pro skladovací choroby. Za čtvrté podmínky ve skladu: stálá nízká teplota, správná vlhkost a větrání.
Jak dlouho cibule vydrží, podle podmínek
| Situace | Orientační doba skladování |
|---|---|
| Pevná cibule (Rijnsburger), dosušená, větraný sklad | 7 až 9 měsíců, nejlepší partie do léta |
| Dobře obalená cibule v chladném, suchém sklepě | 4 až 6 měsíců |
| Špatně dosušená cibule nebo s vlhkým krčkem | pár týdnů, vysoké riziko hniloby |
| Červená cibule a odrůdy pro čerstvý trh | kratší než žlutá skladovací cibule |
| Cibule skladovaná v teple a vlhku | rychlé klíčení a plíseň |
Tabulka ukazuje jednu věc: stejná zelenina může vydržet pár týdnů, nebo skoro rok. Rozhoduje o tom příprava, ne samotné datum sklizně.
Proč o všem rozhoduje sušení
Nejčastější chybou je uložit cibuli na delší dobu příliš brzy. I zdravá cibule shnije, pokud přijde do skladu s vlhkým krčkem. Proto u nás každá partie jde nejprve na dosušení. V našem přímořském, vlhkém klimatu trvá obvykle 2 až 4 dny: uzavřeme krček u natě a odstraníme přebytečnou vlhkost, a teprve pak jde cibule na dlouhodobé skladování. Jak přesně to děláme, popisujeme v článku o dosušování cibule před skladováním.
Podmínky ve skladu: teplota, vlhkost, větrání
Skladovací cibule má ráda chlad a stabilitu. V praxi to znamená nízkou, stálou teplotu těsně nad nulou, mírnou vlhkost vzduchu a pravidelné větrání, které odvádí vlhkost a vyrovnává teplotu v hromadě. Výkyvy jsou horší než samotný chlad: skoky teploty a vlhkosti probouzejí cibuli ke klíčení a podporují choroby.
Náš sklad na zhruba 1300 tun umožňuje držet tyto podmínky pod kontrolou a řídit výdej zboží v čase. Díky tomu nemusíme prodávat všechno hned po sklizni. Celý proces, od teploty po skladovací choroby, rozebíráme v průvodci o skladování cibule.
Co cibuli ve skladu kazí
Z naší praxe nejčastěji selhávají tytéž věci:
- Vlhký krček. Vynechané nebo příliš krátké dosušení je hlavní příčinou hniloby.
- Teplo a výkyvy teploty. Probouzejí cibuli ke klíčení a zkracují trvanlivost.
- Sklizeň před dozráním suknice. Cibule neuzavře krček a hůř vydrží.
- Mechanické poškození. Otlačené cibule hnijí první a nakazí sousední.
- Chybějící větrání. Bez pohybu vzduchu se vlhkost hromadí v hromadě.
Každou z těchto chyb lze odstranit plánováním: správný termín sklizně, šetrné zacházení s cibulí a trpělivé dosušení před skladováním.
Co to znamená pro velkoobchodního odběratele
Pro balírny a zpracování je dlouhá trvanlivost něčím konkrétním: cibuli lze odebírat nejen na podzim, ale po většinu roku, v opakovatelné kvalitě. U nás k tomu ještě patří:
- Pevné, dobře obalené odrůdy typu Rijnsburger, vybrané pro dlouhé skladování.
- Vlastní sklad na zhruba 1300 tun s kontrolovanými podmínkami.
- Výnosy cibule kolem 60 tun z hektaru na více než 150 ha cibule.
- Certifikáty GlobalG.A.P. a GRASP a hospodaření podle zásad Integrované produkce rostlin.
Právě díky skladu řídíme prodej v čase a dodáváme cibuli i mimo špičku sklizně. Jak vypadá spolupráce ve velkoobchodě a formy dodání, popisujeme v článku o cibuli ze Žulaw ve velkoobchodě. Naši cibuli a její odrůdy najdete v naší nabídce cibule.
Časté dotazy
Jak dlouho lze skladovat cibuli?
Dobře dosušená cibule pevné odrůdy, uložená v chladu a stabilních podmínkách, vydrží 7 až 9 měsíců, nejlepší partie do začátku léta. U nás cibule typu Rijnsburger obvykle vydrží do května nebo června.
Na čem závisí, jak dlouho cibule vydrží?
Na odrůdě, zralosti v době sklizně, dosušení krčku a podmínkách ve skladu. Pevná, dobře obalená a dosušená cibule v chladném, větraném skladu vydrží nejdéle.
Která odrůda cibule se skladuje nejlépe?
Odrůdy typu Rijnsburger, jako Hybelle F1 a Hysinger F1, protože jsou pevné a dobře obalené. Červená cibule a odrůdy pro čerstvý trh vydrží kratší dobu.
Proč cibule při skladování hnije?
Nejčastěji kvůli vlhkému krčku po příliš krátkém dosušení, kvůli teplu a výkyvům teploty nebo kvůli mechanickému poškození. Otlačené cibule hnijí první a nakazí sousední.
Při jaké teplotě skladovat cibuli?
Nízké a stálé, těsně nad nulou, při mírné vlhkosti a pravidelném větrání. Důležitější než samotná hodnota je stabilita: výkyvy probouzejí cibuli ke klíčení.
Hledáte cibuli, která si udrží kvalitu po většinu roku? Napište nám přes kontaktní stránku nebo se podívejte, jak skladujeme cibuli.
