Odběratelé se stále častěji ptají nejen na kalibr a cenu, ale i na to, jak byla cibule chráněna. Na trhu se potkávají tři přístupy: ekologické pěstování, konvenční pěstování a technologie bez reziduí pesticidů, ve které pracujeme my. Porovnáváme všechny tři a vysvětlujeme, proč je pro většinu balíren a zpracovatelských závodů právě zboží bez reziduí dnes nejrozumnější volbou.
Tři přístupy na jednom stole
Každý z těchto přístupů odpovídá na jiné potřeby a má jiná omezení. Nejstručněji se dají srovnat takto:
| Kritérium | Ekologická | Bez reziduí (u nás) | Konvenční |
|---|---|---|---|
| Ochrana rostlin | jen přípravky povolené v ekologickém režimu | plný arzenál, ale vedený tak, aby ve sklizni nebyla rezidua | standardní programy ochrany |
| Rezidua ve zboží | žádná z definice metody | pod mezí stanovitelnosti, potvrzeno rozbory partie | přípustná v mezích norem |
| Výnos a stabilita objemu | nižší a méně předvídatelný | plný výnos, u nás kolem 60 t/ha | plný výnos |
| Dostupnost velkých partií | omezená | ano, u nás kolem 250 ha cibule | ano |
| Cena pro odběratele | nejvyšší | tržní | tržní |
Ve zkratce: ekologická produkce dává čistotu metody, ale za cenu objemu a ceny. Konvenční pěstování dává objem, ale odběratel musí věřit normám. Technologie bez reziduí spojuje jedno s druhým: plný rozsah produkce a zboží, ve kterém laboratoř nic nenajde.
Čím se liší "bez reziduí" od "bez pesticidů"
Tyto dva pojmy se často pletou, a rozdíl je přitom zásadní. "Bez pesticidů" znamená, že přípravky na ochranu rostlin nebyly použity vůbec, tak pracuje ekologické pěstování. "Bez reziduí" znamená, že ochrana probíhala, ale byla zvolena a rozložena v čase tak, že laboratoř ve sklizeném zboží nezjistí rezidua účinných látek.
Právo stanoví pro každou látku maximální limit reziduí (MRL). Konvenční zboží se může k těmto hranicím blížit a stále být legální. My stavíme laťku výš: cílem není vejít se do normy, ale výsledek pod mezí stanovitelnosti, tedy pod úrovní, od které je laboratoř vůbec schopna látku zjistit.
Jak vedeme technologii bez reziduí na zhruba 250 hektarech
Nedá se to udělat jedním rozhodnutím, je to součet mnoha kroků vedených po celou sezonu. Produkujeme podle zásad Integrované produkce rostlin, která chemii bere jako krajní řešení, ne rutinu: nejdřív osevní postup, kontroly polí a prahy škodlivosti, teprve potom zásah.
Největší skok u nás udělal bodový postřik Ecorobotix ARA. Stroj rozpoznává kamerami jednotlivé plevele v rastru 6 na 6 centimetrů a trefí jen je, díky čemuž spotřeba přípravků klesá asi o 70 procent a kapalina nedopadá na cibuli. K tomu se přidávají dělené nízké dávky, hlídání ochranných lhůt s rezervou a výběr látek, které se stihnou rozložit dlouho před sklizní.
Na konci je kontrola. Každou partii prověřujeme rozbory na rezidua pesticidů, těžké kovy a látky nebezpečné pro zdraví. Bez výsledku z laboratoře by deklarace "bez reziduí" byla jen slibem.
"Bez reziduí" je u nás výsledek rozboru, ne marketingové heslo. Výsledek pod mezí stanovitelnosti potvrzujeme dokumentem, který odběratel může ukázat vlastním zákazníkům i auditorům.
Komu stačí residue free a kdo potřebuje bio
Ekologické pěstování má svůj trh a své odběratele, především v segmentu premium, kde koncový zákazník platí za bio certifikát. Pokud řetězec staví samostatný bio regál, potřebuje zboží s ekologickým certifikátem a to nijak neobejde.
Většina trhu ale vypadá jinak. Balírny, zpracovatelské závody a řetězce potřebují velké, opakovatelné objemy za tržní cenu a z pohledu bezpečnosti potravin je zajímá jedno: čistý výsledek rozborů a kompletní dokumenty. Přesně to dává technologie bez reziduí. Odběratel dostává zboží s čistotou, na kterou se ptají spotřebitelé, bez omezení objemu a bez příplatku k ceně, které s sebou nese ekologická produkce.
Proto jsme při zhruba 250 hektarech cibule nepřešli na ekologické pěstování: naši odběratelé potřebují plné kamiony po celý rok a to se při ekologických výnosech těžko garantuje. Místo toho jsme dovedli konvenční postupy na úroveň, na které je výsledek pod mezí stanovitelnosti.
Jak si to ověřit u dodavatele
Bez ohledu na to, co prodávající deklaruje, stojí za to požádat o tři věci: aktuální výsledky laboratorních rozborů partie, certifikáty hospodářství a popis technologie ochrany. U dodavatele cibule pro velkoobchod by tyto dokumenty měly ležet v šuplíku, a ne vznikat na požádání.
U nás jsou k nahlédnutí výsledky rozborů každé partie a certifikáty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold a GMP+. Kalibry, balení a dostupné odrůdy najdete v nabídce cibule a pro specifikaci a cenovou nabídku konkrétní partie je nejjednodušší napsat přes kontaktní formulář.
