Krátká odpověď: žádný předpis podniku nenařizuje mít certifikát GlobalG.A.P., ale trh ho v praxi vyžaduje. Největší obchodní řetězce a zpracovatelské závody v Polsku a Evropě očekávají, že zboží na jejich pultech a výrobních linkách pochází z certifikovaných podniků. Bez GlobalG.A.P. se zelenina do tohoto řetězce jednoduše nedostane. Známe to zevnitř, protože sami dodáváme cibuli a brambory partnerům, kteří tyto řetězce zásobují.
Zákon to nevyžaduje, trh ano
GlobalG.A.P. je soukromý standard, ne úřední. Formálně lze zeleninu pěstovat a prodávat i bez něj: na místním trhu, malým velkoobchodům nebo v přímém prodeji se na certifikát nikdo neptá. Hranice se objeví ve chvíli, kdy má zboží zamířit do velkého obchodního řetězce nebo do zpracování.
Velký odběratel nedokáže osobně prověřit stovky podniků, ze kterých jeho zboží nepřímo pochází. Místo toho přesouvá ověření na nezávislý audit: od svých dodavatelů vyžaduje, aby surovinu kupovali výhradně z podniků s platným certifikátem. Ve výsledku funguje GlobalG.A.P. jako vstupenka. Nezaručuje kontrakt, ale bez něj rozhovor o spolupráci obvykle skončí dřív, než začne.
Co řetězce od dodavatelů zeleniny očekávají
Požadavky řetězců a zpracovatelů se opakují bez ohledu na zemi. Shromáždili jsme ty nejdůležitější a ukazujeme, který standard na ně odpovídá.
| Co odběratel očekává | Který standard na to odpovídá |
|---|---|
| Dohledatelnost: odkud přesně partie pochází | GlobalG.A.P. (každou partii lze dohledat k poli a sezoně) |
| Bezpečnost potravin: ochrana rostlin pod kontrolou | GlobalG.A.P. + rozbory reziduí |
| Férové pracovní podmínky při sklizni a balení | GRASP (modul GlobalG.A.P.) |
| Environmentální odpovědnost podniku | FSA (Farm Sustainability Assessment) |
| Bezpečnost v krmivovém a obilném řetězci | GMP+ |
Právě proto samotný GlobalG.A.P. stále častěji nestačí. Řetězce a zpracovatelé přidávají další požadavky a dodavatel suroviny musí mít kompletní sadu. Co přesně auditor kontroluje a jak probíhá každoroční audit, popisujeme v článku o tom, co GlobalG.A.P. dává odběrateli.
Jak to funguje v dodavatelském řetězci
Podnik jen zřídka dodává přímo na pult řetězce. Standardní řetězec vypadá takto: podnik prodá surovinu balírně nebo zpracovateli a ti zásobují obchodní řetězce a gastronomii. Požadavky putují řetězcem dolů: řetězec vyžaduje plnění od balírny a zpracovatele a balírna a zpracovatel je vyžadují od podniku.
Naše zelenina míří k lídrům trhu, jako jsou Onix, Farm Frites a FreshPol, partnerům zásobujícím největší obchodní řetězce a zpracovatelské závody v Polsku a Evropě. Každý z nich si před začátkem spolupráce prověřil naše certifikáty i způsob práce. A prověřuje je dál, sezonu za sezonou, protože je za to sám odpovědný svým odběratelům. Jak taková velkoobchodní spolupráce vypadá v praxi, od prvního kontaktu po dodávky, popisujeme v článku o velkoobchodní cibuli ze Żuław.
Máme GlobalG.A.P. s modulem GRASP, certifikát FSA Gold (Farm Sustainability Assessment, nejvyšší ze tří úrovní) a GMP+. Celý podnik vedeme podle zásad integrované produkce rostlin.
Samotný certifikát nestačí
Certifikát otevírá dveře, ale nenahrazuje každodenní práci se zbožím. Velký odběratel si surovinu dříve či později ověří v laboratoři, proto u nás každá partie prochází stálou kontrolou kvality a zboží necháváme rozborovat na rezidua přípravků na ochranu rostlin, těžké kovy a látky nebezpečné pro zdraví. Produkujeme technologií bez reziduí pesticidů, v souladu se zásadami integrované produkce rostlin. Jak tyto rozbory vypadají a proč je děláme u každé partie, popisujeme v článku o rozborech reziduí pesticidů.
Z pohledu kupujícího je rozdíl jednoduchý: dodavatel s certifikátem a rozbory znamená surovinu, která projde audity řetězců bez překvapení. Dodavatel bez nich je riziko, které na sebe žádný velký odběratel nevezme za žádnou cenu.
Co to znamená při našem měřítku
Požadavky řetězců se snadno plní na papíře, hůř při velkém objemu. Hospodaříme na více než 800 ha, z toho zhruba 400 ha zeleniny a zhruba 250 ha cibule. Máme vlastní sklad na 13 000 tun a automatizovanou balicí linku, takže zboží od nás odchází rovnoměrným proudem po celý rok, ne jen v sezoně sklizně. Při takovém měřítku nejsou dohledatelnost a dokumentace doplňkem produkce, ale její součástí: bez nich by se stovky partií nedaly provést poli, skladem a balením.
Hledáte dodavatele zeleniny, který projde audity vašich odběratelů? Podívejte se na naši nabídku cibule nebo nám napište přes kontaktní stránku.
