# Gebreken aan aardappelen bij ontvangst: wat een partij afkeurt

Gebreken aan aardappelen bij ontvangst: wat pakstation en verwerker bij het lossen beoordelen, wat je van buiten ziet en wat pas na het doorsnijden.

Over de aanname van een partij aardappelen beslist de beoordeling van een monster bij het lossen: de afnemer neemt een monster, weegt de tarra, bekijkt de knollen van buiten en snijdt er een deel van door. Niet losse gebreken keuren af, maar hun omvang in het monster en gebreken die je niet kunt terugdraaien: vergroening en rot, die de afnemer op eigen kosten zou moeten uitsorteren, en inwendige gebreken, die je van buiten helemaal niet ziet. Hieronder beschrijven we waar een pakstation en een verwerkend bedrijf naar zoeken, waar die gebreken vandaan komen en hoe we ze voorkomen.

## Hoe de beoordeling van een partij bij het lossen verloopt

De beoordeling verloopt meestal in deze volgorde:

1. **Een monster nemen** op meerdere plekken in de lading, om niet alleen de bovenkant te beoordelen.
2. **Tarra**, organisch en mineraal: grond, stenen, loof, dus dat waar de afnemer niet de prijs van aardappelen voor wil betalen.
3. **Beoordeling van de buitenkant**, knol voor knol: vergroening, kneuzingen, schilbeschadiging, vormgebreken, symptomen van schilziekten, kiemen.
4. **Een deel van het monster doorsnijden**, want de duurste gebreken zitten vanbinnen en zijn op de band niet te zien.
5. **Technologische parameters** bij industrieaardappelen: het drogestofgehalte en de baktest, waarover we schrijven bij [drogestof en suikers in het ras Innovator](/blog/innovator-sucha-masa-cukry). De uitslagen van het laboratorium van de fabriek kunnen pas binnenkomen als de vrachtwagen al gelost is.

Het resultaat uit het monster geldt voor de hele partij, daarom is het bij b2b-leveringen zo belangrijk dat een partij homogeen is: één perceel, één oogstdatum, één cel. Hoe we die registratie opbouwen, beschrijven we in het artikel over [traceerbaarheid van groentepartijen](/blog/identyfikowalnosc-partii-warzyw-od-pola-do-palety).

## Gebreken die je van buiten ziet

| Gebrek | Waar het vandaan komt | Waarom het de afnemer stoort |
| --- | --- | --- |
| Vergroening | licht op het veld bij ondiep poten of in de opslag | de knol wordt bitter, dat is niet terug te draaien |
| Kneuzingen en schilbeschadiging | oogst en overslag, vooral bij koude knollen | donkere plekken na het schillen, kortere houdbaarheid |
| Gewone schurft | de zuurgraad en uitdroging van de grond tijdens de knolzetting | gewichtsverlies bij het schillen, minder mooi uiterlijk |
| Lakschurft (rhizoctonia) | infectie vanuit de grond en het pootgoed | zwarte korstjes op de schil, uitval bij het wassen |
| Misvormingen en doorwas | onderbrekingen in de watervoorziening tijdens de groei | de knol past niet in de maat en niet in de schillijn |
| Kiemen | te warme bewaring, einde van de kiemrust | gewichtsverlies en een zachter wordende knol |

Afnemers gaan bijzonder streng om met vergroening, want die hangt samen met bitter worden en verdwijnt niet in de bewaring. De eisen voor aardappelen in de binnenlandse handel staan in de verordening van de Poolse minister van Landbouw en Plattelandsontwikkeling van 29 oktober 2003 over de gedetailleerde eisen voor de handelskwaliteit van aardappelen, gewijzigd in 2026 (Dz.U. 2026 pos. 423). Die beschouwt een knol van consumptieaardappelen als vergroend wanneer de groene kleur meer dan 1/8 van het oppervlak beslaat en dieper dan 5 mm in het vlees reikt. Volgens de wetgeving zoals die in 2026 geldt, zien de belangrijkste grenzen voor een partij consumptieaardappelen er zo uit:

| Knollen in een partij consumptieaardappelen | Maximaal aandeel |
| --- | --- |
| vergroend en met inwendige gebreken, samen | tot 2% van het gewicht |
| aangetast door rot | tot 1% van het gewicht |
| met kiemen langer dan 3 mm | niet toegestaan |
| mechanisch of door plagen dieper dan 5 mm beschadigd | tot 3% van het gewicht |
| op meer dan 1/4 van het oppervlak aangetast door gewone schurft | tot 3% van het gewicht |

In fijne consumptieaardappelen zijn vergroende knollen helemaal niet toegestaan. De maat telt apart: de minimale diameter is 28 mm voor vroege aardappelen en 35 mm voor consumptieaardappelen van ronde en rondovale rassen, en bij langwerpige rassen meet je 30 mm in de dwarsdoorsnede. Vanaf 30 april 2026 gelden daarnaast categorieën fijne vroege aardappelen, met een diameter van 20 tot 28 mm, en fijne consumptieaardappelen, van 20 tot 35 mm, en voor langwerpige knollen van 20 tot 30 mm. Aardappelen die bestemd zijn voor de voedingsmiddelenindustrie vallen niet onder deze regels, dus over de aanname van zo'n partij beslist het contract met de fabriek.

{% captionedImage src="/images/offer/ziemniaki-odmiany-proba.webp" alt="Monster aardappelknollen van het ras Twister, op de grond gelegd naast een maatstrook om de diameter te meten" caption="Monster van het ras Twister met een maatstrook: de maat beoordeel je op de dwarse diameter van de knol." /%}

{% callout tone="info" %}
De Poolse regels voor de handelskwaliteit van aardappelen voeren geen kwaliteitsklassen in. In de binnenlandse handel heeft de aanduiding "klasse I" op een partij dus geen grondslag in de regelgeving, ook als de waar goed is. Het referentiepunt in de internationale handel blijft de UNECE-norm FFV-52 voor vroege en consumptieaardappelen, en in contracten beslissen toch de afspraken met de afnemer.
{% /callout %}

## Gebreken die pas na het doorsnijden opduiken

Die zijn het duurst, want een partij ziet er goed uit tot het moment waarop iemand haar doorsnijdt of schilt:

- **blauwverkleuring na stoten**, dus blauwgrijze verkleuring onder de schil na kneuzingen, pas na een paar dagen zichtbaar,
- **roestvlekkigheid van het vlees**, samenhangend met het verloop van de groei en de waterhuishouding,
- **holheid en inwendige scheuren**, typisch voor heel grote knollen bij ongelijkmatige groei,
- **rot**, nat en droog, dat zich in warm transport sneller ontwikkelt dan in de opslag.

Kneuzingen zetten we op één hoop met de beschadigingen van de lijn en de overslag, want het mechanisme is hetzelfde als bij andere groenten. Het meeste daarvan ontstaat in de paar meter tussen de zeef van de rooier en de wagen. Dat beschrijven we in het artikel over [mechanische beschadiging van groenten](/blog/uszkodzenia-mechaniczne-przy-zbiorze-warzyw).

## Hoe we gebreken al voor de levering beperken

De goedkoopste kwaliteitscontrole is die op het veld en niet die op de losplaats van de afnemer.

- **Vruchtwisseling en perceelkeuze.** We poten aardappelen niet jaar na jaar op hetzelfde perceel, wat de druk van bodemgebonden ziekten beperkt. De regels beschrijven we bij [de vruchtwisseling in de uienteelt](/blog/plodozmian-cebuli-pszenica-pszenzyto).
- **Een rijpe schil.** We rooien nadat het loof is doodgemaakt en de schil is afgehard, want een onrijpe schil laat al bij het overstorten los. De data beschrijven we in het artikel over [wanneer we frietaardappelen rooien](/blog/zbior-ziemniakow-na-frytki-kiedy-kopiemy).
- **De temperatuur van de knollen bij de oogst.** Een koude knol scheurt en verkleurt blauw na een klap, dus we vermijden rooien op koude ochtenden.
- **De afstelling van de rooier en zo min mogelijk overstorten.** Hoe minder hoge valhoogtes, hoe minder blauwverkleuring.
- **Optisch sorteren.** We sorteren onze aardappelen op de sorteerder DOWNS CropVision, die de knollen over 360 graden bekijkt en stenen, kluiten en stuks met gebreken afkeurt bij een capaciteit tot 100 t/h. Vergroende en rottende knollen sorteren we dus zelf uit, in plaats van ze aan de afnemer over te laten.
- **Bewaren bij een temperatuur die past bij de bestemming van de partij**, waarover we schrijven bij [het bewaren van frietaardappelen](/blog/przechowywanie-ziemniakow-na-frytki).

Zoekt u een leverancier bij wie een partij één bron en een volledige registratie heeft, kijk dan bij ons [aardappelaanbod](/oferta/ziemniaki) en schrijf ons via het [contactformulier](/kontakt). De prijs berekenen we op basis van de actuele marktprijzen.

## Veelgestelde vragen

### Welke gebreken aan aardappelen keuren een partij af?

Vooral die je niet kunt terugdraaien: vergroening en rot, die de afnemer op eigen kosten zou moeten uitsorteren, en blauwverkleuring na kneuzingen en andere inwendige gebreken, die je van buiten niet ziet. Schilgebreken als gewone schurft verlagen meestal de beoordeling van een partij, maar keuren haar op zichzelf zelden af.

### Hoeveel vergroening staan de regels toe?

De regels beschouwen een knol van consumptieaardappelen als vergroend wanneer de groene kleur meer dan 1/8 van het oppervlak beslaat en dieper dan 5 mm in het vlees reikt. Zulke knollen mogen samen met knollen met inwendige gebreken hoogstens 2% van het gewicht van een partij uitmaken, en in fijne consumptieaardappelen zijn ze helemaal niet toegestaan.

### Hebben aardappelen kwaliteitsklassen zoals ui?

Nee. De Poolse regels voor de handelskwaliteit van aardappelen definiëren geen klassen, dus in de binnenlandse handel heeft een partij met een klasse aanduiden geen grondslag in de regelgeving. Bij ui werkt de sector met de UNECE-norm FFV-25, die de waar indeelt in klasse I en klasse II. Die beschrijven we in het artikel over [kwaliteitsklassen van uien](/blog/klasy-jakosci-cebuli-norma-handlowa).

### Wat te doen als een gebrek pas een paar dagen na de levering opduikt?

Meld het onverwijld na de vaststelling, met de partijaanduiding, foto's en een beschrijving van de omvang in het monster. De manier van melden en de termijnen in de handel tussen bedrijven beschrijven we in het artikel over [reclamatie van een groentepartij](/blog/reklamacja-partii-warzyw).