# Parameters van consumptietarwe: valgetal, eiwit en hectolitergewicht

Welke parameters bepalen of de molen een partij tarwe aanneemt en hoe wij daarop sturen op ruim 800 hectare in de Żuławy. Concrete cijfers van veld en opslag.

Of tarwe naar de molen gaat of naar het voer, hangt af van een paar cijfers uit de graananalyse: valgetal, eiwit, gluten, hectolitergewicht, vocht en het gehalte aan onzuiverheden. De molen kijkt daarnaar nog voordat hij de partij heeft gezien. We laten zien wat elk van die parameters precies betekent, waar hij vandaan komt en hoe wij erop sturen op ons bedrijf van ruim 800 hectare.

## Waarom de molen naar parameters vraagt en niet naar het ras

Het ras zegt wat je mag verwachten. De analyse zegt wat er werkelijk in de opslag ligt. Hetzelfde ras van twee percelen of van twee oogstmomenten kan totaal andere cijfers geven, want de parameters van het graan worden bepaald door het verloop van het seizoen: de verdeling van de neerslag tijdens de korrelvulling, de temperatuur in de afrijping en of het graan van het veld kwam voordat de regen viel.

Daarom praat je in de handel in consumptietarwe met cijfers. De afnemer stelt de grenswaarden vast, wij laten de analyseresultaten van een concrete partij zien, en pas op die basis spreken we voorwaarden af. Zo werken we ook in de groenten, waar we de [kwaliteitscontrole partij voor partij](/blog/kontrola-jakosci-partia-po-partii) doen.

## Zes parameters die de doorslag geven

| Parameter | Wat het zegt over het graan | Gangbare grenswaarde voor consumptietarwe |
| --- | --- | --- |
| Valgetal | de activiteit van zetmeelafbrekende enzymen, dus of het graan geen schot heeft gekregen | meestal vanaf 220 s |
| Eiwit | hoeveel bouwstof er is voor gluten, belangrijk voor het rijzen van het deeg | meestal 11,5 tot 12,5 procent |
| Natte gluten | hoeveel gluten er werkelijk uit het meel te wassen valt | meestal vanaf 25 procent |
| Hectolitergewicht | gelijkmatigheid en vulling van de korrel, bepaalt de maalopbrengst | meestal vanaf 76 kg/hl |
| Vocht | of het graan veilig te bewaren is zonder broei | tot 14,5 procent |
| Onzuiverheden | hoeveel uitschot, vreemde zaden en minerale onzuiverheden in de partij zitten | hoe minder, hoe beter, de afnemer stelt de grens |

De grenswaarden in de tabel zijn gangbare marktvragen, geen vaste norm. Elke afnemer heeft zijn eigen specificatie: een bakkerijmolen kijkt naar iets anders dan een fabriek die pasta maakt. Daarom vragen we bij een aanvraag altijd eerst naar de doelspecificatie, en niet andersom.

### Het valgetal, de parameter die het snelst bederft

Van de zes is het valgetal het cijfer dat in een paar dagen kan omslaan. Als rijp graan in de regen op het veld blijft staan, krijgt de korrel schot, gaan de enzymen aan het werk en zakt de uitslag. Meel van zulk graan geeft plakkerig brood met een klefachtige kruim. Terugdraaien kan niet meer, dus alles draait om het oogstmoment en het werktempo tijdens de oogst.

Het natte seizoen 2025 liet dat scherp zien. In juli viel er bij ons 150 tot 220 liter water per vierkante meter per etmaal, de afwateringskanalen liepen over en de percelen stonden onder water. In zulke omstandigheden beslist alleen nog of je op tijd een weersvenster pakt.

## Waar goede parameters vandaan komen: van het veld, niet uit de opslag

De opslag repareert niets, die kan hooguit niets bederven. De parameters ontstaan eerder, op het veld.

- **Het perceel.** Tarwe en triticale passen we in de [vruchtwisseling met uien](/blog/plodozmian-cebuli-pszenica-pszenzyto) in. Graan na groenten krijgt een vlak, schoon en rijk perceel, en dat zie je later terug in de vulling van de korrel.
- **De grond.** We werken op de zware zeeklei van de Żuławy, grond met waarden die vergelijkbaar zijn met de Nederlandse polders. Meer daarover schrijven we in het bericht over de [kleigronden van Żuławy](/blog/gleby-zulawskie-mady-pod-cebule).
- **Bemesting.** In plaats van één gift over het hele perceel werken we met [variabel doseren](/blog/zmienne-dawkowanie-variable-rate), zodat de meststof terechtkomt waar hij echt werkt. Het eiwitgehalte hangt rechtstreeks af van hoeveel stikstof de plant kreeg en wanneer.
- **Gewasbescherming.** We voeren het bedrijf volgens de principes van geïntegreerde gewasproductie. Een gezond, onkruidvrij gewas geeft gelijkmatige korrels en geen mengsel van kleingoed en uitschot.
- **Het oogstmoment.** We oogsten wanneer het moet, niet wanneer het uitkomt. Met 87 machines in ons park kunnen we een smal weersvenster in en van het veld zijn voordat de regen komt.

{% captionedImage src="/images/blog/pl/cover/pszenica-i-pszenzyto.jpg" alt="Een afrijpend graangewas op een perceel van Agro-Malz in de Żuławy-regio" caption="Granen beslaan bij ons het grootste deel van het areaal buiten de groenten en zijn een volwaardig onderdeel van ons aanbod." /%}

## Wat de afnemer samen met het graan krijgt

De analyse alleen is niet alles. Bij een partij leveren we documentatie die laat zien hoe dat graan is ontstaan. We hebben de certificaten GlobalG.A.P. en GRASP, we voeren het bedrijf volgens geïntegreerde gewasproductie, en in de graanhandel telt daarnaast GMP+, de standaard voor de diervoederketen. Elke partij onderzoeken we op zuiverheid, vocht en korrelparameters, en daarbovenop doen we [analyses op residuen van gewasbeschermingsmiddelen en zware metalen](/blog/badania-pozostalosci-pestycydow).

{% callout tone="info" %}
Voordat we een grotere levering vastleggen, sturen we een gratis monster. De afnemer test het graan bij zich thuis, op eigen apparatuur en volgens de eigen specificatie. Dat is de simpelste manier om na het lossen geen discussie over parameters te krijgen.
{% /callout %}

## Hoe de levering eruitziet

Tarwe leveren we los gestort of in big bags, afhankelijk van hoe de afnemer de partij aanneemt. Dezelfde keuze bieden we in de groenten, daarover schrijven we in het bericht over [los gestort, big bag of zakken](/blog/cebula-luz-big-bag-czy-worki). De prijs berekenen we op basis van de actuele marktprijzen en spreken we per partij af, want de graanmarkt verandert van week tot week.

De details van ons aanbod en de volledige lijst van wat we bij een levering meesturen, staan op de pagina over [consumptietarwe](/oferta/pszenica).

## Veelgestelde vragen

### Welk valgetal is vereist voor consumptietarwe?

Meestal 220 seconden en hoger, maar de grens hangt af van de afnemer en van de bestemming van het meel. Een lagere uitslag betekent dat de korrel schot heeft gekregen, en brood van zulk meel wordt plakkerig. Deze parameter valt na de oogst niet meer te verbeteren.

### Hoeveel eiwit moet tarwe voor meel hebben?

In de consumptiehandel gaat het meestal over 11,5 tot 12,5 procent, bij natte gluten vanaf ongeveer 25 procent. Eiwit hangt af van het ras, de stikstofbemesting en het verloop van het seizoen, daarom geven we het altijd voor een concrete partij.

### Wat betekent een hectolitergewicht van 76 kg/hl?

Dat is de massa graan die in één hectoliter past. Hoe hoger, hoe beter gevuld en gelijkmatiger de korrel, en hoe efficiënter de maling. Onder de grens krijgt de molen meer zemelen en minder meel, dus de parameter werkt direct door in de prijs van de partij.

### Verkopen jullie ook voertarwe?

Ja, we verkopen graan in de groothandel en we hebben het GMP+-certificaat, belangrijk in de handel voor voederdoeleinden. De bestemming van een partij bepalen we na de analyse: wat niet naar de molen gaat, is nog altijd een volwaardige grondstof voor voer.

### Kan ik voor een bestelling een monster krijgen?

Ja, gratis. Dat is standaard bij elke grotere levering, ook in granen. Laat gewoon weten aan welke specificatie de partij moet voldoen.

---

Zoekt u tarwe van een bedrijf dat analyses laat zien en niet alleen beloftes? Bekijk ons [tarweaanbod](/oferta/pszenica) of schrijf ons via de [contactpagina](/kontakt), dan antwoorden we met een concrete specificatie van de partij.