# Rode biet in de groothandel: rassen, kaliber en levering voor verwerkers

Rode biet in de groothandel uit de Żuławy: de rassen Wodan, Monty, Chisel en Titan met een hoge brix, kaliber en verpakking op maat van de afnemer, optisch sorteren en certificaten.

Rode biet in de groothandel leveren we aan verwerkers rechtstreeks van onze velden in de Żuławy: meestal bouwen we voort op de rassen Wodan, Monty, Chisel en Titan met een hoge brix, we sorteren ze op de DOWNS CropVision en versturen ze los, in big bags of in zakken. Kaliber en verpakking stemmen we af op de afnemer, en de prijs berekenen we op basis van de actuele marktprijzen. Hieronder schrijven we welk kaliber bij welke verwerking past, wat er met een partij gebeurt voor de verzending en welke documenten erachter staan.

## Rassen met een hoge brix: Wodan, Monty, Chisel, Titan

We telen bieten met een hoge brix, dus een hoog suikergehalte, dat de verwerking waardeert. De knollen zijn rond, gelijkmatig en hebben diep rood vruchtvlees. Juist op die drie punten kiezen we de rassen: hoge brix, gelijkmatige vorm en kleur.

Waarom tellen suikers en kleur op de lijn? Volgens de [methodiek voor geïntegreerde productie van rode biet](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) bepaalt het suikergehalte voor een groot deel de smaak van de biet, en bij een hoger suikergehalte is de smaak beter. [Dezelfde methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) geeft aan dat de kleur en intensiteit van het vruchtvlees afhangen van het gehalte aan betalaïnekleurstoffen, namelijk betanine en vulgaxanthine, en dat op de doorsnede smalle, weinig zichtbare ringen gewenst zijn.

Een van onze rassen beschrijven we apart in het bericht [rode biet Wodan](/blog/burak-cwiklowy-wodan).

{% callout tone="info" %}
We zeggen eerlijk waar onze biet minder goed past. De [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) noemt rassen met een langwerpige, cilindrische vorm het beste voor conserveren in plakken, en onze knollen zijn rond. Snijdt jullie lijn plakken, vermeld dat dan meteen in de aanvraag.
{% /callout %}

## Welk kaliber biet voor welke verwerking

Het kaliber bepaalt of een partij heel in de pot gaat, naar andere verwerkte producten of naar de winkel. Hieronder een overzicht uit de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e). Dat zijn waarden uit de bron, niet onze specificatie.

| Bestemming | Gewenste diameter van de knollen | Oogsttijdstip | Bron |
| --- | --- | --- | --- |
| Heel conserveren | 2,5-5,0 cm | eind september | [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |
| Andere verwerkte producten | 4,0-8,0 cm | eind september | [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |
| Directe consumptie in zomer en herfst | 4,0-10,0 cm, het meest gewenst 6,0-8,0 cm | juli-september | [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |
| Langdurige bewaring | 4,0-10,0 cm, het meest gewenst 6,0-8,0 cm | eind september, begin oktober | [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |

Over het algemeen is volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) de meest gewenste fractie meestal knollen met een diameter van 5 tot 8 cm, en knollen met een te grote diameter hebben vruchtvlees van mindere kwaliteit.

Kaliber en verpakking stemmen we af op de afnemer. Geef in de aanvraag de diameter op die jullie lijn aanneemt en de leveringsvorm, dan komen we terug met de beschikbaarheid.

## Sorteren op de DOWNS CropVision voor de verzending

De bieten sorteren we op de optische sorteerder DOWNS CropVision. Camera's en AI scannen elke biet in 360 graden en halen stenen, grondkluiten en bieten met gebreken eruit. De machine verwerkt tot 100 ton per uur, dus grote partijen gaan snel, en naar de afnemer gaat gelijkmatige, schone waar.

Daarnaast selecteren we elke partij op hardheid, kleur en drogestofgehalte. Droge stof telt bijvoorbeeld bij gedroogde producten: volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) zijn voor de productie van gedroogde biet rassen met een hoog drogestofgehalte vereist.

{% captionedImage src="/images/offer/burak-linia.webp" alt="Natte rode bieten met dunne worteltjes in de stalen stortbak van een sorteerlijn, boven een groene transportband" caption="Bieten op de sorteerlijn in onze bewaarplaats." /%}

## Oogst, bewaring en leveringsvormen

De bieten oogsten we met eigen machines. De [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) geeft aan dat rode bieten worden geoogst voor de nachtvorst in de herfst, in onze klimaatzone eind september en begin oktober. Meer over de oogst zelf schrijven we in het bericht over [het oogsten van rode biet voor verwerking](/blog/zbior-buraka-cwiklowego-pod-przetworstwo).

Volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) is de optimale temperatuur 1-2°C bij een relatieve luchtvochtigheid van 95-98%, en onder die omstandigheden kunnen bieten tot wel 8 maanden worden bewaard. De [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) waarschuwt dat knollen bij een lage luchtvochtigheid verwelken, en dat ze na meer dan 7% gewichtsverlies hun handelswaarde verliezen. Bewaarziekten en de afname van een partij na de winter beschrijven we in de tekst over [het bewaren van rode biet](/blog/przechowywanie-buraka-cwiklowego).

De biet leveren we los, in big bags en in zakken van 15 kg, 10 kg en kleiner. Op verzoek sturen we een gratis monster. De volledige specificatie verzamelden we in het [aanbod rode biet](/oferta/burak).

## Wat jullie bij de partij krijgen

Bij het aanbod voegen we documentatie: de certificaten GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) en GMP+. Het bedrijf runnen we volgens de regels van Geïntegreerde Gewasproductie en we produceren met een technologie zonder residuen van pesticiden. Elke partij onderzoeken we op residuen van pesticiden, zware metalen en stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Bij biet heeft de analyse op zware metalen een concrete reden: volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) heeft rode biet een sterke neiging om zware metalen op te hopen, vooral cadmium en lood. Onkruid bestrijden we met de pleksgewijze spuit Ecorobotix ARA, die het met camera's herkent en de hoeveelheid chemie met ongeveer 70% vermindert.

Wat betekenen de certificaten voor een koper? Volgens [GLOBALG.A.P.](https://globalgap.org/buyers/) bevat de IFA-standaard basiscriteria voor de gezondheid, veiligheid en het welzijn van werknemers. De add-on [GRASP](https://www.globalgap.org/what-we-offer/solutions/grasp/) moet de beoordeling van gezondheid, veiligheid en welzijn van werknemers op bedrijfsniveau ondersteunen.

## Een leverancier en een partij biet beoordelen: stap voor stap

1. Controleer het certificaat: volgens [GLOBALG.A.P.](https://globalgap.org/what-we-offer/globalgap-it-platform/) controleer je de geldigheid van een certificaat in het Supply Chain Portal met het GLOBALG.A.P.-identificatienummer, en elke producent heeft een uniek nummer van 13 cijfers.
2. Vraag om een gratis monster.
3. Meet de diameter van een paar knollen en vergelijk die met de bestemming uit de tabel hierboven.
4. Snijd een paar bieten door: volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) zijn smalle, weinig zichtbare ringen gewenst.
5. Controleer de stevigheid: volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) verliezen knollen die verwelkt zijn met meer dan 7% gewichtsverlies hun handelswaarde.
6. Stuur ons de hoeveelheid, het kaliber en de leveringsvorm, dan komen we terug met beschikbaarheid en prijs.

## Prijs en schaal

De prijs van rode biet wordt berekend op basis van de actuele marktprijzen, daarom publiceren we geen prijslijst. We bewerken ruim 800 ha, waarvan ongeveer 400 ha groenten, we werken met 87 machines, en de biet is een van de 8 producten in ons aanbod. Onze specialiteit is ui, en hoe we daarbij met pakstations samenwerken, laten we zien in de gids [ui in de groothandel](/blog/cebula-hurt-dostawca). Een aanvraag voor biet sturen jullie via het [contactformulier](/kontakt).

## Veelgestelde vragen

### Wat kost rode biet in de groothandel?

We noemen geen vaste prijs per kilogram. De prijs wordt berekend op basis van de actuele marktprijzen. Schrijf ons hoeveel jullie nodig hebben, in welk kaliber en in welke vorm, dan komen we terug met een prijs.

### Welk kaliber rode biet is het beste voor verwerking?

Dat hangt af van de verwerking. Volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) is voor heel conserveren een knoldiameter van 2,5-5,0 cm gewenst, en voor andere verwerkte producten 4,0-8,0 cm.

### Welke rassen rode biet zijn geschikt voor de industrie?

Bij ons meestal Wodan, Monty, Chisel en Titan, met een hoge brix, dus een hoog suikergehalte, dat de verwerking waardeert. Voor de productie van natuurlijke voedingskleurstoffen noemt de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) de rassen Nochowski, Ceryl en Chrobry als het meest geschikt.

### Hoe lang en bij welke temperatuur bewaar je rode bieten?

Volgens de [IP-methodiek](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) bij een temperatuur van 1-2°C en een relatieve luchtvochtigheid van 95-98%. Onder die omstandigheden kunnen bieten tot wel 8 maanden worden bewaard.

### Sturen jullie een monster biet voor de bestelling?

Ja, op verzoek sturen we een gratis monster. Schrijf ons welk kaliber en welke leveringsvorm jullie willen controleren.