# Kartoffelsortierung vor dem Versand: was unser optischer Sortierer aussortiert

Kartoffelsortierung vor dem Versand: DOWNS CropVision scannt die Knollen in 360 Grad, bis 100 Tonnen pro Stunde. Was die Maschine aussortiert und welche Mängel die Vorschriften zählen.

Die Kartoffelsortierung vor dem Versand machen wir auf dem optischen Sortierer DOWNS CropVision. Kameras und KI scannen jede Knolle in 360 Grad und sortieren Steine, Erdklumpen und Stücke mit Mängeln aus, bis 100 Tonnen pro Stunde. Im Folgenden zeigen wir den Weg der Kartoffel vom Roder bis zum Abnehmer, stellen gegenüber, was die Maschine aussortiert und was die Vorschriften zählen, und geben Tipps, wie Sie eine Partie bei sich prüfen.

## Der Weg der Kartoffel vom Feld zum Abnehmer

Wir bauen Pommes-frites- und Speisekartoffeln in den Żuławy an. Wir bewirtschaften über 800 ha, davon rund 400 ha Gemüse, und arbeiten mit 87 Maschinen. Den ganzen Prozess führen wir selbst, deshalb durchläuft eine Partie diese Schritte, bevor sie zur Packhalle oder zum Verarbeiter fährt:

- **Ernte.** Wir roden die Kartoffeln mit dem selbstfahrenden Roder AVR Puma 3, vier Reihen auf einmal, schonend für die Knollen. Ein Volvo-Motor mit 469 PS und ein Bunker für 8 Tonnen erlauben uns, ohne Standzeiten zu arbeiten, auch nachts.
- **Optische Sortierung.** DOWNS CropVision holt Steine, Erdklumpen und Knollen mit Mängeln aus der Partie.
- **Kontrolle der Partie.** Jede Partie selektieren wir nach Festigkeit, Farbe und Trockenmassegehalt. Wir untersuchen sie außerdem auf Pflanzenschutzmittelrückstände, Schwermetalle und gesundheitsgefährdende Stoffe.
- **Kalibrieren und Verpacken.** Kaliber und Form wählen wir passend zum Abnehmer: lose, in Big Bags oder in Säcken zu 15 kg, 10 kg und kleiner.

{% captionedImage src="/images/video/ziemniaki-kombajn-bok.webp" alt="Grüner Roder AVR Puma 3 von der Seite bei der Zwiebelernte aus dem Schwad, im Vordergrund Zwiebelreihen auf dem Feld" caption="Mit demselben Roder AVR Puma 3 roden wir Kartoffeln. Auf dem Foto nimmt er Zwiebeln aus dem Schwad auf." /%}

## Was der optische Sortierer DOWNS CropVision aussortiert

Der Sortierer sieht sich die gesamte Oberfläche der Knolle an, in vollen 360 Grad, und nicht nur ihre Oberseite. Industriekameras und künstliche Intelligenz bewerten jedes Stück einzeln. So sieht die Maschine in Zahlen aus:

- **sortiert:** Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete,
- **Technik:** Industriekameras und KI, 360-Grad-Scan,
- **sortiert aus:** Steine, Erdklumpen und Stücke mit Mängeln,
- **Leistung:** bis 100 Tonnen pro Stunde.

Große Partien laufen also schnell durch, und zum Abnehmer fährt ausgeglichene, saubere Ware. Aufbau und Arbeitsweise der Maschine beschreiben wir ausführlicher im Beitrag darüber, wie der [optische Sortierer](/blog/sortownik-optyczny-downs-cropvision) arbeitet.

Steine und Erdklumpen sind nicht nur Ballast auf der Waage. In der [Verordnung über die Handelsqualität von Kartoffeln](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) wird mineralische Verunreinigung als Knollen beschrieben, die mit Erdklumpen und Steinen verunreinigt sind. Nach derselben [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) dürfen mineralisch und organisch verunreinigte Knollen bei Speisekartoffeln höchstens 1 % der Masse ausmachen.

Über denselben Sortierer laufen bei uns auch die Zwiebeln. Wie wir sie im Lager für 13 000 Tonnen halten, beschreiben wir im Leitfaden zur [Lagerung von Zwiebeln](/blog/przechowywanie-cebuli).

## Welche Kartoffelmängel die Vorschriften zählen

Für Speisekartoffeln legt die [Verordnung des polnischen Ministers für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf), geändert im März 2026, die Grenzwerte für Mängel fest und zählt sie als maximalen Gewichtsanteil der Knollen in einer Partie.

| Mangel bei Speisekartoffeln | Definition in der Vorschrift | Grenzwert laut [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) |
| --- | --- | --- |
| Ergrünung | grüne Färbung auf mehr als 1/8 der Knollenoberfläche, tiefer als 5 mm ins Fleisch | zusammen mit inneren Mängeln bis 2 % |
| Innere Mängel | Eisenfleckigkeit, Schwarzfleckigkeit, Graufleckigkeit sowie Hohlherzigkeit | zusammen mit Ergrünung bis 2 % |
| Fäule | u. a. Trocken- und Nassfäule, Gangrän, Kraut- und Knollenfäule | bis 1 % |
| Verunreinigungen | Erdklumpen, Steine, Teile von Kraut, Stroh, Unkraut | bis 1 % |
| Beschädigungen | mechanisch oder durch Schädlinge, tiefer als 5 mm | bis 3 % |
| Gewöhnlicher Schorf | Flecken auf mehr als 1/4 der Knollenoberfläche | bis 3 % |
| Missgeformt | deformiert, mit Zwiewuchs, spindelförmig | bis 3 % |
| Zu klein | Durchmesser unter dem geforderten, nicht weniger als 28 mm | bis 2 % |
| Keime | länger als 3 mm | nicht zulässig |

Alle prozentualen Grenzwerte zusammen, einschließlich zu kleiner, unreifer und sortenfremder Knollen, dürfen laut [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) 8 % der Masse einer Partie nicht überschreiten. Strenger ist der gemeinsame Grenzwert für einen Teil davon: Laut [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) dürfen bei Speisekartoffeln ergrünte, mit inneren Mängeln behaftete, von Fäule befallene, verunreinigte, zu kleine, von gewöhnlichem Schorf befallene und beschädigte Knollen zusammen 6 % der Masse nicht überschreiten.

Für Verarbeiter ist ein Satz vom Anfang des Rechtsakts wichtig. Laut der [konsolidierten Fassung der Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2020/371/text/O/D20200371.pdf) gelten ihre Vorschriften nicht für Speisekartoffeln, die für die Lebensmittelverarbeitung bestimmt sind. Bei Pommes-frites-Kartoffeln gilt diese Tabelle also nicht, und Kaliber und Lieferform wählen wir passend zum Abnehmer.

## Grüne, gestoßene und keimende Knollen

### Grün

Mehr über Ergrünung im Lager schreiben wir beim Thema [Lagerung von Speisekartoffeln](/blog/przechowywanie-ziemniakow-jadalnych).

### Gestoßen

Die [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) zählt eine Speisekartoffelknolle als beschädigt, wenn die mechanische Beschädigung oder die durch Schädlinge tiefer als 5 mm reicht. Am billigsten vermeidet man Druckstellen, indem man sie bei der Ernte gar nicht erst entstehen lässt, deshalb roden wir mit einem Roder, der schonend für die Knollen arbeitet.

### Keimend

Bei Speisekartoffeln lässt die [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) keine Knollen mit Keimen zu, die länger als 3 mm sind. Hier gibt es keinen prozentualen Grenzwert, deshalb lohnt es sich, die Keime in jeder Probe zu prüfen.

## Wie Sie eine Kartoffelpartie nach der Sortierung prüfen, Schritt für Schritt

1. Fordern Sie eine kostenlose Probe an. Wir schicken sie auf Wunsch.
2. Trennen und wiegen Sie die Verunreinigungen: Erdklumpen, Steine, Reste von Kraut und Stroh. Das ist der einfachste Test dafür, wie der Sortierer gearbeitet hat.
3. Sehen Sie sich die Knollen bei gutem Licht von allen Seiten an und legen Sie grüne, gestoßene, faulende und keimende gesondert ab.
4. Schneiden Sie einen Teil der Knollen auf und suchen Sie nach inneren Mängeln, die die [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) als Knollen mit Eisenfleckigkeit, Schwarzfleckigkeit, Graufleckigkeit sowie mit Hohlherzigkeit beschreibt.
5. Messen Sie den Durchmesser: Bei Speisekartoffeln verlangt die [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) einen Querdurchmesser ab 35 mm bei runden und rundovalen Knollen und ab 30 mm bei langen.
6. Berechnen Sie den Gewichtsanteil jeder Gruppe und vergleichen Sie ihn mit der Tabelle oben, bei Verarbeitungskartoffeln mit der Spezifikation aus Ihrem Vertrag.

Was eine Partie beim Entladen disqualifiziert, beschreiben wir ausführlicher im Beitrag über [Kartoffelmängel bei der Annahme](/blog/wady-ziemniakow-przy-odbiorze).

## Sorten, Dokumente und Bestellung

Bei Pommes-frites-Kartoffeln bauen wir Innovator und Donata an, bei Speisekartoffeln Twister, Bella Rosa, Joline und Gala. Innovator nimmt uns u. a. Farm Frites ab. Wir produzieren ohne Pflanzenschutzmittelrückstände, nach den Grundsätzen der Integrierten Pflanzenproduktion, und haben die Zertifikate GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) und GMP+.

Sorten und Lieferformen haben wir im Angebot [Pommes-frites- und Speisekartoffeln](/oferta/ziemniaki) zusammengestellt. Der Preis wird auf Basis der aktuellen Marktpreise kalkuliert, deshalb nennen wir ihn nach einem Gespräch über Menge, Termin und Lieferform. Schreiben Sie uns über das [Kontaktformular](/kontakt).

## Häufig gestellte Fragen zur Kartoffelsortierung

### Wie arbeitet ein optischer Sortierer für Kartoffeln?

Bei uns arbeitet DOWNS CropVision. Industriekameras und KI scannen jede Knolle in 360 Grad und sortieren Steine, Erdklumpen und Stücke mit Mängeln aus, bis 100 Tonnen pro Stunde.

### Welche Kartoffeln werden bei der Sortierung aussortiert?

Unser Sortierer sortiert Steine, Erdklumpen und Knollen mit Mängeln aus. Laut [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) haben bei Speisekartoffeln u. a. ergrünte, mit inneren Mängeln behaftete, von Fäule befallene, beschädigte, von gewöhnlichem Schorf befallene und missgeformte Knollen eigene Grenzwerte.

### Wie erkennt man grüne Kartoffeln?

Laut [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) gilt eine Speisekartoffelknolle als ergrünt, wenn die grüne Färbung mehr als 1/8 der Oberfläche einnimmt und tiefer als 5 mm ins Fleisch reicht. Solche Knollen dürfen zusammen mit Knollen mit inneren Mängeln laut [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) höchstens 2 % der Masse einer Partie ausmachen.

### Nach welchen Größen werden Kartoffeln sortiert?

Laut [Verordnung](https://eli.gov.pl/api/acts/DU/2026/423/text/O/D20260423.pdf) haben Speisekartoffeln einen Querdurchmesser ab 35 mm, lange ab 30 mm, kleine Speisekartoffeln dagegen von 20 mm bis zu diesen Grenzen. Das Kaliber unserer Partie wählen wir passend zum Abnehmer.