# Skladování cibule: jak vydrží do jara

Jak skladovat cibuli, aby vydržela do jara: teplota, vlhkost, sušení, větrání a skladovací choroby. Znalosti z našeho skladu na 13 000 tun.

Dobrá cibule může ležet od sklizně až do jara, a dokonce do začátku léta, pokud víte, jak ji skladovat. Není to věc štěstí, ale tří věcí: správné odrůdy, dobrého vysušení a stabilních podmínek ve skladu. U nás cibule putuje do vlastního skladu na zhruba 13 000 tun, díky němuž řídíme prodej v čase a dodáváme zboží po celý rok.

V tomto průvodci vysvětlujeme, jak se cibule skladuje doopravdy: ne v domácí spíži, ale ve velkém, z pohledu hospodářství, které to dělá každou sezonu.

## Na čem závisí, jak dlouho cibule vydrží

Trvanlivost cibule závisí především na třech faktorech:

- **Odrůda.** Tvrdé, dobře kryté cibule typu Rijnsburger vydrží podstatně déle než tenkoslupkové odrůdy.
- **Vysušení.** Dobře dosušená cibule s uzavřeným krčkem je základ. Vlhký krček je otevřená brána pro choroby.
- **Podmínky ve skladu.** Stálá, nízká teplota, vhodná vlhkost a stálý, suchý proud vzduchu.

Pokud některý z těchto prvků selže, i ta nejlepší cibule začne hnít nebo klíčit. Proto o trvanlivost dbáme už na poli, což popisujeme v článku o [pěstování cibule na Żuławach](/blog/cebula-z-zulaw-jak-uprawiamy).

## Ideální teplota a vlhkost

Cibule se nejlépe skladuje v chladu a při mírné vlhkosti. Příliš vlhko znamená hnití. Příliš sucho znamená úbytek hmotnosti. Pod nulou znamená mrazové poškození.

| Parametr | Doporučený rozsah |
| --- | --- |
| Teplota | cca 0 až 1°C |
| Relativní vlhkost | cca 65-75% |
| Proud vzduchu | stálý, suchý |
| Doba skladování | 6-8 měsíců standardně, déle v dobrých podmínkách |

{% callout tone="warning" %}
Cibule nesnáší mráz. Skladování pod 0°C vede k poškození, které se projeví až po vyjmutí cibule z chladu.
{% /callout %}

## Sušení a třídění, nejdůležitější etapa po sklizni

To je etapa, na které se rozhoduje o osudu celé partie. Cibuli sklízíme, když nať poléhá, a poté ji dosušujeme, dokud nebude krček uzavřený a suchý. Teprve taková cibule je vhodná pro dlouhé skladování.

Po vysušení třídíme: vyřazujeme měkké, poškozené kusy nebo kusy s příznaky chorob. Jedna nemocná cibule dokáže zkazit sousední, proto je selekce nemilosrdná. Teprve zdravý, suchý a jednotný materiál putuje do skladu.

## Chlazení po sklizni, krok za krokem

Cibule se nevhazuje rovnou z pole do studeného skladu. Prudká změna teploty způsobuje srážení vlhkosti na slupce, a vlhkost znamená hnití. Proto chladíme postupně.

1. **Sklizeň** při poléhající nati a zralé slupce.
2. **Dosušení** teplým, suchým vzduchem, dokud se krček neuzavře.
3. **Postupné chlazení** během několika týdnů, krok za krokem, na cílovou teplotu.
4. **Stabilizace** ve stálých podmínkách, okolo 0 až 1°C a 65-75% vlhkosti.

Takový rytmus dává cibuli čas na uzavření krčku a přechod do klidového stavu. Právě tehdy se rozhoduje, zda partie vydrží do jara.

## Větrání a suchá atmosféra

Cibule dýchá a kolem ní se hromadí vlhkost. Bez pohybu vzduchu vzniká mikroklima, v němž se rozvíjejí plísně. Proto ve skladu udržujeme stálý, suchý proud vzduchu a samotnou cibuli dosušujeme.

Ze stejného důvodu se cibule nedrží ve fóliových pytlích. Fólie zadržuje vlhkost a urychluje hnití. V oběhu se používají dýchatelné obaly, jako síťové pytle a big bagy, o čemž píšeme při příležitosti [velkoobchodní dodávky cibule](/blog/cebula-hurt-dostawca).

## Které odrůdy vydrží nejdéle

Ne každá cibule je vhodná pro dlouhé skladování. Nejdéle vydrží tvrdé odrůdy typu Rijnsburger.

| Odrůda / typ | Orientační trvanlivost |
| --- | --- |
| Hybelle F1 (Rijnsburger) | do poloviny června |
| Hysinger F1 (Rijnsburger) | dlouhé skladování |
| Červená cibule Redtide F1 | kratší, obvykle do konce března |

Proto na skladování sázíme především žluté odrůdy typu Rijnsburger. Červená cibule je skvělá, ale ze své podstaty vydrží kratší dobu. Více o našich odrůdách najdete v [nabídce cibule](/oferta/cebula).

## Proč cibule hnije a klíčí

Dva nejčastější problémy mají obvykle jednoduchou příčinu:

- **Hnití** vychází z nadbytku vlhkosti, slabého vysušení krčku nebo chorob přinesených z pole. Cibule hnijící od krčku je nejčastěji krčková hniloba, a hnijící od patky je fuzariové hnití.
- **Klíčení** se spustí, když je teplota příliš vysoká. Cibule vnímá teplo jako signál, že lze rozjet vegetaci. Proto je tak důležitá stálá, nízká teplota.

## Skladovací choroby cibule

Většině ztrát lze předejít dobrým sušením a selekcí. Vyplatí se však umět rozpoznat příznaky:

| Choroba | Jak se projevuje | Prevence |
| --- | --- | --- |
| Krčková hniloba (Botrytis) | hnití od krčku, šedý povlak | dobré dosušení krčku, nízká teplota |
| Fuzariové hnití | hnití od patky, měkká tkáň | zdravý materiál, osevní postup, selekce |
| Bakteriální hniloba | měkké kusy, octový zápach | suchá sklizeň, rychlé zchlazení |

{% callout tone="info" %}
Nejlevnější ochrana před skladovacími chorobami je suchá, zdravá cibule a stabilní podmínky. Prevence funguje lépe než jakýkoli zásah po čase.
{% /callout %}

## Náš sklad na 13 000 tun a řízení prodeje

Vlastní sklad je pro nás výhoda v čase. Pojme okolo 13 000 tun cibule, má řízené větrání a dosušování.

Díky němu nemusíme prodávat celý výnos hned po sklizni, kdy bývá cena nejnižší. Na trh vstupujeme tehdy, když to dává smysl, a dodáváme cibuli po celý rok. Techniku, která to umožňuje, popisujeme v [parku strojů](/park-maszynowy).

Pro odběratele to znamená jedno: opakovatelnou dostupnost a stálou kvalitu partie. Co to konkrétně přináší ve velkoobchodu, vysvětlujeme v článku o [cibuli pro balírny a zpracování](/blog/cebula-hurt-dostawca).

## Ze skladu k odběrateli

Skladování není konec, ale etapa před expedicí. Než se cibule dostane k zákazníkovi, projde opětovnou selekcí a tříděním podle kalibru, a poté balením na automatizované lince. Díky tomu odběratel dostává vyrovnané zboží bez ohledu na to, zda objednává v září, nebo v březnu.

Cibuli balíme do dýchatelných obalů: volně, do big bagů a do síťových pytlů. Formu a kalibr volíme podle konkrétního odběratele. Toto spojení skladu a balicí linky nám umožňuje realizovat větší objednávky rychle a ve stálé kvalitě.

## Nejčastější otázky o skladování cibule

### V jaké teplotě skladovat cibuli?
Nejlépe v chladu, okolo 0 až 1°C, při relativní vlhkosti 65-75% a stálém, suchém proudu vzduchu.

### Jak dlouho lze cibuli skladovat?
Dobře vysušená cibule vhodné odrůdy vydrží obvykle 6-8 měsíců, a ve velmi dobrých podmínkách déle. Tvrdé odrůdy typu Rijnsburger dokážou ležet až do jara.

### Proč cibule při skladování hnije?
Nejčastěji kvůli nadbytku vlhkosti, špatně vysušenému krčku nebo chorobám přineseným z pole. Klíčové je dobré dosušení a selekce před uskladněním.

### Proč cibule klíčí?
Protože je teplota příliš vysoká. Stálá, nízká teplota klíčení brzdí.

### Lze cibuli držet ve fóliových pytlích?
Ne. Fólie zadržuje vlhkost a urychluje hnití. Cibule potřebuje dýchatelné obaly, jako síťky či big bagy.

### Která cibule vydrží déle, žlutá, nebo červená?
Obvykle žlutá, zvláště tvrdé odrůdy typu Rijnsburger. Červená cibule se ze své podstaty skladuje kratší dobu.

### Jak připravit cibuli ke skladování?
Sklidit při zralé slupce, dobře dosušit, dokud se krček neuzavře, roztřídit a vyřadit měkké nebo poškozené kusy, a poté postupně chladit na cílové podmínky.

### Co je krčková hniloba cibule?
Je to skladovací choroba způsobená houbou Botrytis. Cibule hnije od strany krčku, často s šedým povlakem. Nejlepší ochranou je dobré dosušení krčku a nízká teplota.

---

Hledáte cibuli dostupnou po celý rok, ve stálé kvalitě? Podívejte se, jak vypadá [velkoobchodní spolupráce B2B](/blog/cebula-hurt-dostawca), nebo nám napište přes [kontaktní stránku](/kontakt).