# Slupka cibule: proč praská a opadává a jak ji chráníme

Slupka cibule praská, opadává a tmavne kvůli sklizni, počasí, dosoušení a manipulaci. Co o ní rozhoduje a jak ji chráníme, aby cibule v síťce dobře vypadala.

Slupka cibule praská, opadává a tmavne z několika důvodů. Mezi příčinami je vlhkost na valech, příliš dlouhé ležení na poli, špatné dosušení a mechanická manipulace. O tom, jak cibule vypadá v síťce, rozhoduje několik etap od odrůdy po nakládku. Pro balírnu to není kosmetika: zákazník vidí slupku, ne dužninu. Pěstujeme přibližně 250 ha cibule a vydáváme ji ze skladu na 13 000 t, takže slupku hlídáme od pole po rampu.

## Proč má slupka obchodní význam

Balírna prodává cibuli přes síťku. Suchá, přiléhající slupka rovnoměrné barvy znamená čerstvé, tvrdé zboží. Slupka, která opadává v plátech nebo je hnědá ve skvrnách, bije do očí, i když je dužnina zdravá.

Příručka o pěstování cibule z Wageningenu (2003) uvádí tři vlastnosti, na kterých závisí dobrá partie: tvrdost, přilnavost slupky (huidvastheid) a zhoršení vzhledu vnější slupky (skvrny, změny barvy), nizozemsky verwering.

Měřítkem ve specifikacích je norma UNECE FFV-25. V Unii podléhá cibule jen všeobecné obchodní normě, takže FFV-25 je jazyk, kterým mluví dodavatel a balírna. Pro cibuli ke skladování vyžaduje, aby alespoň dvě vnější suknice a krček byly zcela suché. Třída I připouští povrchové trhliny a částečné chybění slupky, pokud je dužnina chráněna. Třída II připouští trhliny a chybění slupky do 1/3 povrchu, pokud není dužnina poškozena, a stopy otěru. Tolerance popisujeme v článku o [jakostních třídách cibule podle obchodní normy](/blog/klasy-jakosci-cebuli-norma-handlowa).

{% callout tone="info" %}
Prasklá nebo částečně odřená slupka neznamená zkaženou cibuli. Norma ji povoluje, dokud je dužnina kryta. Problém je obchodní: čím méně slupky, tím horší vzhled v síťce a rychlejší vysychání kusu.
{% /callout %}

## Co o slupce rozhoduje

Každá vada slupky začíná na jiném místě řetězce. Shrnujeme je spolu s tím, co děláme na naší straně.

| Příčina | Jak vypadá na cibuli | Co děláme |
| --- | --- | --- |
| Odrůda | tenká, špatně přiléhající slupka, snadno otřitelná; podle Wageningenu se přilnavost mezi odrůdami liší a může ji zhoršovat vysoké hnojení dusíkem | stavíme na odrůdách Hybelle, Hysinger, Hyfive, Nation, Revelation a Bingo, tedy na tvrdé, dobře krycí cibuli typu Rijnsburger |
| Zralost při sklizni | příliš pozdní sklizeň: znovu narostlé kořeny, které potom slupku protrhávají | termín sklizně volíme podle zralosti cibule; polský Institut zahradnictví (Instytut Ogrodnictwa) uvádí práh 70-80 % polehlé natě |
| Počasí na valech | hnědé skvrny na straně ležící na mokré půdě, tmavé skvrny a trhliny po příliš dlouhém ležení | Grimme WV 180 ukládá cibuli do valů k doschnutí, AVR Puma 3 ji z valů sbírá a dosoušení dokončujeme ve skladu |
| Dosoušení | mokrá slupka tmavne, přesušená praská | dosoušíme ve skladu 2-4 dny |
| Skladování | vyrůstající kořeny a nať slupky protrhávají, vlhkost mění barvu | na uskladnění jde cibule suchá, s uzavřeným krčkem, a partie během ležení kontrolujeme |
| Mechanická manipulace | otěry, slupka schází v plátech | vybíráme partii podle tvrdosti, barvy a suché slupky |

## Sklizeň a počasí: co se děje se slupkou na valech

Metodika integrované ochrany cibule Institutu zahradnictví uvádí, že optimální termín sklizně cibule ke skladování je okamžik, kdy má zhruba 70-80 % rostlin polehlou nať, ale 3-4 listy jsou ještě zelené. Sklizeň odložená do úplného zaschnutí natě způsobí opětovné zakořenění cibule. Kořeny a nať vyrůstající ve skladu protrhávají suché slupky kryjící cibuli.

Dále o valech. Podle Institutu zahradnictví by dosoušení cibule na poli nemělo trvat déle než 7-10 dní, protože zhoršuje jakost suché slupky: vznikají nerovnoměrná zbarvení, tmavé skvrny od chorob a trhliny. Přehled FAO dodává, že za mokrého počasí může mít strana cibule ležící na vlhké půdě hnědé zabarvení, které snižuje obchodní hodnotu.

Sklízíme ve dvou fázích: windrower Grimme WV 180 podorá cibuli a uloží ji do valů k doschnutí a samojízdný sklízeč AVR Puma 3 ji z valů sbírá. Potom cibuli dosoušíme ve skladu.

{% captionedImage src="/images/galleryPage/8.webp" alt="Val vyoráné cibule ležící v řadě na poli pod jasnou oblohou" caption="Val vyoráné cibule, ze kterého ji sbírá sklízeč." /%}

## Dosoušení a skladování: sucho, ale ne příliš

Po sklizni cibuli dosoušíme ve skladu přívodem teplého, suchého vzduchu po dobu 2-4 dnů. Jak to vypadá krok za krokem, popisujeme v průvodci o [dosoušení cibule před skladováním](/blog/dosuszanie-cebuli-przed-przechowywaniem).

Přesušení také škodí. Podle přehledu FAO se při relativní vlhkosti pod 60 % objevuje nadměrná ztráta vody a praskání vnější slupky. Tentýž přehled při výkladu normy OECD připouští, že drobné trhliny vznikající v suchém vzduchu se tolerují, dokud není vidět dužnina.

Vlhkost působí opačně. Příručka z Wageningenu poznamenává, že změny barvy slupky vznikají snáze těsně po dosušení než později v sezoně skladování a že větrání chladné cibule teplým vzduchem zvenčí ji zvlhčuje a podporuje změny barvy slupky. Proto má cibule po dosušení zůstat suchá. Kondenzaci vody na studené cibuli vyňaté ze skladu jsme věnovali samostatný článek o pocení cibule. Celé vedení cibule přes zimu shrnujeme v průvodci [skladování cibule](/blog/przechowywanie-cebuli).

## Mechanická manipulace a třídění

Slupka je tenká a každá překládka a přejezd po sítu z ní trochu stáhne. Norma UNECE řadí stopy otěru mezi vady třídy II a v článku o [mechanickém poškození při sklizni zeleniny](/blog/uszkodzenia-mechaniczne-przy-zbiorze-warzyw) popisujeme, že u cibule znamená otěr ztrátu suché slupky.

Cibuli třídíme na optické třídičce DOWNS CropVision. Kamery a AI skenují každý kus ve 360 stupních a vyřazují kameny, hroudy zeminy a kusy s vadami, s výkonem až 100 t/h. Slupku hodnotíme při výběru partie: každou partii vybíráme podle tvrdosti, barvy a suché slupky.

## Jak chráníme slupku u nás

Slupku nelze obnovit, jde ji jen ztratit, proto ji chráníme od pole: vybíráme tvrdou, dobře krycí cibuli typu Rijnsburger, sklízíme ve dvou fázích, dosoušíme ve skladu a potom partie vybíráme podle tvrdosti, barvy a suché slupky. Cibuli vyrábíme v technologii bez reziduí pesticidů, v souladu se zásadami Integrované produkce rostlin. Při výnosu přibližně 60 t/ha a 250 ha cibule se každá z těchto etap týká tisíců tun.

Kalibry, balení a dostupnost partií najdete v [nabídce cibule](/oferta/cebula). Pokud potřebujete vzorek, abyste slupku posoudili sami, napište přes [kontaktní formulář](/kontakt).

## Nejčastější otázky

### Proč slupka cibule praská?

Mimo jiné přesušením nebo vyrůstajícími kořeny a natí. Podle přehledu FAO způsobuje relativní vlhkost pod 60 % praskání vnější slupky a podle Institutu zahradnictví kořeny a nať ve skladu protrhávají suché slupky kryjící cibuli.

### Proč slupka cibule opadává?

Obvykle od otěrů při sklizni, překládce a třídění. U cibule znamená otěr ztrátu suché slupky. Význam má i odrůda: podle Wageningenu se přilnavost slupky mezi odrůdami liší a může ji zhoršovat vysoké hnojení dusíkem.

### Proč slupka cibule tmavne?

Příčinou bývá vlhkost: mokré valy, kontakt s vlhkou půdou, nedosušení a kondenzace vody na cibuli. Institut zahradnictví spojuje tmavé skvrny na slupce také s chorobami, které se rozvíjejí při příliš dlouhém ležení cibule na poli.

### Diskvalifikuje prasklá slupka cibuli podle normy?

Ne. Podle normy UNECE FFV-25 připouští třída I povrchové trhliny a částečné chybění slupky, pokud je dužnina chráněna, a třída II chybění slupky do 1/3 povrchu, pokud není dužnina poškozena. Balírna může mít ve specifikaci přísnější požadavky.

### Jak posoudit slupku při převzetí partie?

Stojí za to prohlédnout cibuli přes síťku a vyjmout několik kusů: slupka má být suchá, přiléhat, mít rovnoměrnou barvu a neodkrývat dužninu. Zvlhlá, hnědá nebo v plátech scházející slupka je signál k rozhovoru s dodavatelem. Na přání posíláme bezplatný vzorek.