# Jakostní třídy cibule: co znamená třída I a II v obchodní normě

Jakostní třídy cibule podle normy UNECE FFV-25: minimální požadavky, třída I a třída II, třídění podle průměru a tolerance. Jak to u nás kontrolujeme.

Jakostní třída cibule říká, kolik vad partie připouští a jak vyrovnané má být zboží v obalu. Ve velkoobchodě se odvoláváme na obchodní normu UNECE FFV-25 pro cibuli, která popisuje minimální požadavky, dvě jakostní třídy (I a II), pravidla třídění podle průměru a tolerance. Vysvětlujeme, co tato ustanovení znamenají v praxi a jak je kontrolujeme na vlastní lince, než cibule z našich přibližně 250 hektarů odjede do balírny.

## Odkud se berou jakostní třídy cibule

V Evropské unii podléhá cibule pouze všeobecné obchodní normě pro ovoce a zeleninu. Zvláštní normy, platné od roku 2025 na základě nařízení v přenesené pravomoci (EU) 2023/2429, se týkají jedenácti produktů, jako jsou jablka, rajčata nebo paprika, a cibule mezi nimi není. Všeobecná norma říká jen tolik, že zboží má být zdravé, čisté a vhodné k prodeji.

Proto obor sahá po normě UNECE FFV-25, kterou vypracovala Evropská hospodářská komise OSN. Zboží, které jí odpovídá, se považuje za splňující všeobecnou unijní normu a její ustanovení jsou společným jazykem dodavatele, balírny a kontroly jakosti v celé Evropě. Když se v objednávce objeví "třída I, kalibr 50-70", obě strany vědí přesně totéž, bez ohledu na to, jestli cibule jede do Poznaně, nebo do Hamburku. Jak nastavujeme kalibr pro konkrétní závod, popisujeme v článku o [kalibru cibule pro zpracování](/blog/jaki-kaliber-cebuli-do-przetworstwa). Tady se soustředíme na třídu, tedy na jakost.

## Minimální požadavky: co musí splňovat každá cibule

Než vůbec mluvíme o třídě, musí partie projít minimálními požadavky. Platí pro obě třídy.

- **Cibule celá, zdravá a čistá**, bez hniloby a bez viditelných nečistot.
- **Bez poškození mrazem** a bez nadměrné vlhkosti na povrchu.
- **Dostatečně suchá:** u cibule ke skladování nejméně dvě vnější suknice a krček zcela suché.
- **Bez dutého nebo tuhého krčku**, prakticky bez škůdců a bez poškození dužniny škůdci.
- **Krček zakroucený nebo rovně seříznutý**, ne delší než 6 cm.
- **Bez cizího pachu a chuti.**

Norma také říká, že cibule má snést přepravu a manipulaci a dorazit na místo v uspokojivém stavu. V praxi se tato věta promítá do práce, kterou děláme před odesláním: [dosoušení, třídění a kontrola každé partie](/blog/kontrola-jakosci-partia-po-partii).

## Třída I a třída II: rozdíly

Norma pro cibuli zná jen dvě třídy. Není tu výběrová třída Extra, kterou známe u jablek nebo rajčat. Rozdíl mezi třídou I a II se dá shrnout jednoduše: kolik a jakých vad je dovoleno.

| Znak | Třída I | Třída II |
| --- | --- | --- |
| Pevnost | pevná a kompaktní | dostatečně pevná |
| Rašení natě | nepřípustné | přípustné počáteční známky v rámci tolerance |
| Kořeny | prakticky bez svazku kořenů | svazek kořenů přípustný |
| Tvar a barva | mírné odchylky od typu odrůdy | výraznější odchylky |
| Skvrny na suknici | nezasahují poslední suchou suknici, do 1/5 povrchu | nezasahují poslední suchou suknici, do 1/2 povrchu |
| Vnější suknice | povrchové trhliny a částečné chybění suknice, pokud je dužnina chráněna | chybění suknice do 1/3 povrchu, malé zhojené trhliny a otlaky |
| Stopy chorob a škůdců | žádné | lehké, zhojené, bez poškození dužniny |

Nejjednodušeji řečeno: třída I je zboží, které vypadá tak, jak obchodní řetězec očekává v síťce na regálu. Třída II je cibule plnohodnotná v použití, ale s vadami vzhledu, která častěji míří do loupání a zpracování. Na co se v praxi dívat při hodnocení partie, popisujeme v kontrolním seznamu [jak poznat cibuli dobré jakosti](/blog/jak-rozpoznac-cebule-dobrej-jakosci).

{% callout tone="info" %}
Třída a kalibr jsou dva nezávislé parametry. Třída popisuje jakost a vzhled, kalibr velikost. Odběratel v objednávce určuje oba a oba kontrolujeme zvlášť.
{% /callout %}

## Třídění podle průměru a vyrovnanost v obalu

Norma třídí cibuli podle největšího průměru příčného řezu. Minimální průměr je 10 mm. Pro odběratele je ale nejdůležitější pravidlo vyrovnanosti: rozptyl průměrů v jednom obalu nesmí překročit stanovenou hodnotu, která závisí na velikosti nejmenší cibule.

| Nejmenší cibule v obalu | Maximální rozdíl průměrů |
| --- | --- |
| od 10 do méně než 20 mm | 5 mm |
| od 20 do méně než 40 mm | 15 mm |
| od 40 do méně než 70 mm | 20 mm |
| 70 mm a více | 30 mm |

Proto typické obchodní frakce vypadají jako 40-60, 50-70 nebo 60-80 mm, a ne 40-90. Vyrovnanost u nás zajišťuje [optický třídič DOWNS CropVision](/blog/sortownik-optyczny-downs-cropvision), který skenuje každý kus v 360 stupních, rozděluje frakce a hned vyřazuje kusy s vadami, kameny a hroudy, s výkonem až 100 tun za hodinu.

{% captionedImage src="/images/galleryPage/3.webp" alt="Cibule v síťových pytlích uložená na paletách, připravená k odeslání odběrateli" caption="Každá paleta je jedna třída a jedna frakce. Tak odběratel ví, co dostává, ještě než otevře pytel." /%}

## Tolerance: kolik vad je v partii dovoleno

Žádná partie není stoprocentně dokonalá a norma s tím počítá. Tolerance se počítají v procentech počtu kusů nebo hmotnosti v obalu.

- **Třída I:** až 10 % cibulí, které nesplňují požadavky třídy I, ale vejdou se do třídy II; z toho nejvýše 1 % kusů nesplňujících minimální požadavky nebo shnilých.
- **Třída II:** až 10 % cibulí, které nesplňují požadavky třídy II ani minimální požadavky; z toho nejvýše 2 % shnilých kusů. Navíc se připouští až 10 % cibulí s počátečními známkami rašení.
- **Velikost:** v obou třídách až 10 % cibulí mimo deklarovanou frakci.

{% callout tone="warning" %}
Tolerance je rezerva na nevyhnutelné, ne cíl. Partie, která od nás odjíždí jako třída I, má být třídou I i po vyložení, proto třídíme přísněji, než norma vyžaduje, a necháváme si rezervu na přepravu.
{% /callout %}

## Jak u nás hodnotíme třídu, než cibule odjede

Norma popisuje zboží v okamžiku kontroly a my odpovídáme za to, aby ji splňovalo i po dojezdu k odběrateli. Proto hodnocení třídy začíná dlouho před balením: od dosušení krčku po sklizni, přes skladování ve stálém chladu, až po optické třídění a ruční kontrolu vzorků z každé partie. K tomu přibývají certifikáty GlobalG.A.P. a GRASP a rozbory reziduí, které odběratel dostává spolu s dodacími doklady.

Na tomto základě stavíme naši [velkoobchodní nabídku cibule pro balírny a zpracovatele](/blog/cebula-hurt-dostawca): žlutá a červená cibule v třídě I, ve sjednané frakci, balená volně ložená, v big bazích nebo v pytlích, dostupná po celý rok díky skladu na 13 000 tun. Podrobnosti o odrůdách a obalech najdete na stránce [cibule v naší nabídce](/oferta/cebula). Pokud potřebujete konkrétní třídu a kalibr pro svůj závod, [napište nám](/kontakt), připravíme nabídku podle specifikace.

## Nejčastější otázky

### Jaké jsou jakostní třídy cibule?

Obchodní norma UNECE FFV-25 dělí cibuli na třídu I a třídu II. Třída Extra neexistuje. Třídy se liší přípustnými vadami tvaru, barvy a suknice a také přítomností kořenů a známek rašení natě.

### Co znamená cibule třídy I?

Cibule pevná, kompaktní, prakticky bez svazku kořenů a bez známek rašení natě, jen s mírnými odchylkami tvaru a barvy a se skvrnami, které nezasahují poslední suchou suknici na více než jedné pětině povrchu.

### Čím se liší třída od kalibru cibule?

Třída popisuje jakost a vzhled, kalibr velikost cibule, měřenou jako největší průměr příčného řezu. Odběratel obvykle určuje oba parametry, například třídu I ve frakci 50-70 mm.

### Kolik vadných cibulí může být v partii třídy I?

Norma připouští až 10 % kusů nebo hmotnosti nesplňujících požadavky třídy I, ale spadajících do třídy II, z toho nejvýše 1 % shnilých, a až 10 % kusů mimo deklarovanou frakci velikosti. Třídíme přísněji, abychom si nechali rezervu na přepravu.