# GlobalG.A.P. v praxi: co certifikat prinasi odberateli zeleniny

Co je GlobalG.A.P., co auditor skutecne kontroluje a co certifikat prinasi kupujicimu cibule nebo brambor. Vysvetlujeme na prikladu naseho hospodarstvi.

GlobalG.A.P. je znacka, kterou kupujici zeleniny vidi na kazdem kroku, a malokdo vysvetli, co za ni skutecne stoji. Pro kupujiciho cibule nebo brambor to neni nalepka, ale dukaz, ze zpusob pestovani nekdo nezavisly proveril. V tomto clanku vysvetlujeme, co je GlobalG.A.P., co auditor hodnoti a co certifikat kupujicimu sejme z krku.

## Co je GlobalG.A.P.

GlobalG.A.P. je mezinarodni standard spravne zemedelske praxe (Good Agricultural Practice). Stanovi jednotna pravidla bezpecne a odpovedne produkce, na ktera se odberatele zeleniny v cele Evrope spolehaji. Hospodarstvi, ktere ho chce mit, prochazi auditem nezavisle certifikacni instituce a certifikat kazdy rok obnovuje.

Jednoduse receno je to spolecny jazyk mezi pestitelem a kupujicim. Misto abychom kazdemu odberateli zvlast vysvetlovali, jak pracujeme, ukazeme certifikat, ktery to za nas rekne overitelnym zpusobem. Mame GlobalG.A.P. spolu s doplnkovym modulem GRASP a cele hospodarstvi vedeme podle zasad Integrovane produkce rostlin.

## Co auditor skutecne kontroluje

GlobalG.A.P. nehodnoti prohlaseni, ale dokumenty a praxi na poli i ve skladu. Auditor jde po konkretech: odkud partie pochazi, cim byla chranena, jak je skladovana. Nejdulezitejsi oblasti shrnujeme v tabulce.

| Oblast | Co to znamena v praxi |
| --- | --- |
| Bezpecnost potravin | kontrola rezidui, hygiena pri sklizni a baleni |
| Dohledatelnost | kazdou partii lze dohledat az k poli a sezone |
| Zivotni prostredi | rozumne hnojeni, ochrana pudy a vody, nakladani s odpady |
| Ochrana rostlin | pripravky podle etikety a v ramci ochrannych lhut |
| Pracovni podminky | zdravi a bezpecnost pri sklizni a baleni (modul GRASP) |

Klicove je predposledni slovo: dohledatelnost. Bez ni je certifikat prazdny. U nas ma kazda partie cibule svou cestu od konkretniho pole, pres sklad, az po paletu u odberatele. Kdyz se kupujici zepta na puvod zbozi, mame odpoved, ne dohady.

## Co certifikat prinasi kupujicimu

Kupujici zeleniny uz nekupuje jen zbozi. Obchodni retezce a zpracovatelske zavody, ktere zasobuji nasi partneri, sve dodavatele hodnoti podle toho, jak surovina vznikla. GlobalG.A.P. sejme z kupujiciho tri realna rizika.

Za prve riziko kvality a bezpecnosti. Certifikat znamena, ze pouziti pripravku na ochranu rostlin a hygiena byly pod kontrolou celou sezonu, ne jen na papire. Za druhe riziko chybejiciho dukazu puvodu. Velky odberatel musi vedet, odkud zbozi ma, a dostane to primo. Za treti riziko poskozeni povesti. Pri nakupu od certifikovaneho hospodarstvi nemusi kupujici verit na slovo, stoji za tim audit.

{% callout tone="info" %}
Nase zelenina miri k lidrum trhu, jako jsou Onix, Farm Frites a FreshPol, partnerum, kteri zasobuji nejvetsi obchodni retezce a zpracovatelske zavody v Polsku a Evrope. Pro takove odberatele je GlobalG.A.P. podminkou vstupu, ne prijemnym bonusem.
{% /callout %}

## GlobalG.A.P., GRASP a Integrovana produkce, jak to do sebe zapada

Tyto tri veci u nas jdou spolu, ale kazda odpovida na jinou otazku. Vyplati se je oddelit, protoze odberatele si je nekdy pletou.

| Prvek | Na jakou otazku odpovida |
| --- | --- |
| GlobalG.A.P. | je zelenina bezpecna a odkud pochazi |
| GRASP | maji lide pri praci dobre podminky |
| Integrovana produkce rostlin | probihaji ochrana a hnojeni s rozvahou, ne naslepo |

Dohromady davaji uplnejsi obraz nez kazda zvlast: bezpecna zelenina, vyrobena za spravedlivych podminek, s vedome vedenou ochranou. Samotny modul GRASP a jeho vliv na vyber dodavatele rozebirame v samostatnem clanku o [certifikatu GRASP](/blog/grasp-co-to-warunki-pracy).

## Jak to vypada u nas

GlobalG.A.P. pro nas neni papir do supliku, ale kazdodenni disciplina pri rozsahu, v jakem hospodarime. Obhospodarujeme pres 400 ha, z toho asi 150 ha cibule, s vynosy az 60 tun z hektaru. Mame vlastni sklad na 1300 tun a automatizovanou balici linku. Pri takovem objemu nelze zbozi vest stejnorode bez usporadanych pravidel a dokumentace.

K tomu se pridava stala kontrola kvality. Kazdou partii kontrolujeme a zbozi podrobujeme rozborum na rezidua pripravku na ochranu rostlin, tezke kovy a zdravi nebezpecne latky. To je cast, kterou kupujici nikdy nevidi, ale ktera za certifikatem stoji. Jak dbame o kvalitu od pole po paletu, popisujeme v [pestovani cibule na Zulawech](/blog/cebula-z-zulaw-jak-uprawiamy) a v [skladovani cibule](/blog/przechowywanie-cebuli). Jak vypada samotny obchod a formy dodavky, piseme v clanku o [velkoobchodni cibuli ze Zulaw](/blog/cebula-hurt-dostawca).

## Caste dotazy

### Co je certifikat GlobalG.A.P.?
Je to mezinarodni standard spravne zemedelske praxe, ktery stanovi jednotna pravidla bezpecne a odpovedne produkce zeleniny. Hospodarstvi prochazi kazdorocnim auditem nezavisle certifikacni instituce.

### Co prinasi GlobalG.A.P. odberateli zeleniny?
Dukaz, ze zpusob pestovani a puvod zbozi nekdo nezavisly proveril. Sejme z kupujiciho riziko kvality, chybejici dukaz puvodu a riziko poskozeni povesti.

### Cim se GlobalG.A.P. lisi od GRASP?
GlobalG.A.P. se tyka zpusobu pestovani, bezpecnosti potravin a puvodu zbozi. GRASP je doplnkovy modul, ktery hodnoti pracovni podminky a prava lidi zamestnanych v hospodarstvi.

### Ma Agro-Malz GlobalG.A.P.?
Ano. Mame GlobalG.A.P. a modul GRASP a cele hospodarstvi vedeme podle zasad Integrovane produkce rostlin.

---

Hledate dodavatele zeleniny s kompletni sadou certifikatu? Napiste pres [kontaktni stranku](/kontakt) nebo si prohlednete [nabidku cibule](/oferta/cebula).