# Červená řepa ve velkém: odrůdy, kalibr a dodávky pro zpracovatele

Červená řepa ve velkém ze Žulav: odrůdy Wodan, Monty, Chisel a Titan s vysokým brixem, kalibr a balení podle odběratele, optické třídění a certifikáty.

Červenou řepu ve velkém dodáváme zpracovatelům přímo z našich polí na Žulavech: nejčastěji stavíme na odrůdách Wodan, Monty, Chisel a Titan s vysokým brixem, třídíme je na DOWNS CropVision a posíláme volně ložené, v big bagech nebo v pytlích. Kalibr a balení volíme podle odběratele a cenu kalkulujeme na základě aktuálních tržních cen. Níže píšeme, jaký kalibr se hodí pro jaké zpracování, co se s partií děje před expedicí a jaké doklady za ní stojí.

## Odrůdy s vysokým brixem: Wodan, Monty, Chisel, Titan

Pěstujeme řepu s vysokým brixem, tedy s vysokým obsahem cukrů, který zpracování oceňuje. Kořeny jsou kulaté, vyrovnané, se sytě červenou dužninou. Odrůdy vybíráme právě podle těchto tří věcí: vysoký brix, vyrovnaný tvar a barva.

Proč se cukry a barva počítají na lince? Podle [metodiky integrované produkce červené řepy](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) o chuti řepy do velké míry rozhoduje obsah cukrů a při vyšším obsahu cukrů je chuť lepší. [Tatáž metodika](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) uvádí, že barva a sytost dužniny závisí na obsahu betalainových barviv, tedy betaninu a vulgaxantinu, a na řezu jsou žádoucí úzké a málo viditelné kroužky.

Jednu z našich odrůd jsme popsali zvlášť v článku [červená řepa Wodan](/blog/burak-cwiklowy-wodan).

{% callout tone="info" %}
Říkáme otevřeně, kde se naše řepa hodí méně. [Metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) považuje za nejlepší ke konzervování v plátcích odrůdy s protáhlým, válcovitým tvarem, a naše kořeny jsou kulaté. Pokud vaše linka krájí plátky, napište to rovnou do poptávky.
{% /callout %}

## Jaký kalibr řepy pro jaké zpracování

Kalibr rozhoduje, zda partie půjde do sklenice vcelku, do jiných výrobků, nebo do obchodu. Níže je přehled z [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e). Jsou to hodnoty ze zdroje, ne naše specifikace.

| Určení | Žádoucí průměr kořenů | Termín sklizně | Zdroj |
| --- | --- | --- | --- |
| Konzervování vcelku | 2,5-5,0 cm | konec září | [Metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |
| Jiné výrobky | 4,0-8,0 cm | konec září | [Metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |
| Přímá spotřeba v létě a na podzim | 4,0-10,0 cm, nejžádanější 6,0-8,0 cm | červenec-září | [Metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |
| Dlouhodobé skladování | 4,0-10,0 cm, nejžádanější 6,0-8,0 cm | konec září, začátek října | [Metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) |

Obecně jsou podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) nejžádanější frakcí zpravidla kořeny o průměru 5 až 8 cm a kořeny s příliš velkým průměrem mají dužninu horší kvality.

Kalibr a balení volíme podle odběratele. Uveďte v poptávce průměr, který vaše linka přijímá, a formu dodání, a ozveme se s dostupností.

## Třídění na DOWNS CropVision před expedicí

Řepu třídíme na optické třídičce DOWNS CropVision. Kamery a AI skenují každý kus ve 360 stupních a vyřazují kameny, hroudy zeminy i kusy s vadami. Stroj zpracuje až 100 tun za hodinu, takže velké partie projdou rychle a k odběrateli jede vyrovnané, čisté zboží.

K tomu každou partii vybíráme podle tvrdosti, barvy a obsahu sušiny. Sušina se počítá například u sušení: podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) jsou k výrobě sušené řepy potřeba odrůdy s vysokým obsahem sušiny.

{% captionedImage src="/images/offer/burak-linia.webp" alt="Mokrá červená řepa s tenkými kořínky v ocelové násypce třídicí linky, nad zeleným dopravníkem" caption="Řepa na třídicí lince v našem skladu." /%}

## Sklizeň, skladování a formy dodání

Řepu sklízíme vlastní technikou. [Metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) uvádí, že červená řepa se sklízí před podzimními mrazíky, v našem klimatickém pásmu koncem září a začátkem října. Víc o samotné sklizni píšeme v článku o [sklizni červené řepy pro zpracování](/blog/zbior-buraka-cwiklowego-pod-przetworstwo).

Podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) je optimální teplota 1-2°C při relativní vlhkosti 95-98% a v takových podmínkách lze řepu skladovat až 8 měsíců. [Metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) varuje, že kořeny při nízké vlhkosti vadnou a po překročení 7% úbytku hmotnosti ztrácejí obchodní hodnotu. Choroby ve skladu a převzetí partie po zimě jsme popsali v textu o [skladování červené řepy](/blog/przechowywanie-buraka-cwiklowego).

Řepu dodáváme volně loženou, v big bagech a v pytlích 15 kg, 10 kg i menších. Na přání pošleme bezplatný vzorek. Úplnou specifikaci jsme shrnuli v [nabídce červené řepy](/oferta/burak).

## Co dostanete spolu s partií

K nabídce přikládáme dokumentaci: certifikáty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) a GMP+. Hospodářství vedeme podle zásad Integrované produkce rostlin a vyrábíme technologií bez zbytků pesticidů. Každou partii testujeme na zbytky pesticidů, těžké kovy a látky nebezpečné pro zdraví.

U řepy má test na těžké kovy konkrétní důvod: podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) má červená řepa velký sklon ke kumulaci těžkých kovů, zejména kadmia a olova. Plevel u nás hubí bodový postřikovač Ecorobotix ARA, který ho rozpoznává kamerami a snižuje dávky chemie asi o 70%.

Co znamenají certifikáty pro kupce? Podle [GLOBALG.A.P.](https://globalgap.org/buyers/) obsahuje standard IFA základní kritéria týkající se zdraví, bezpečnosti a welfare pracovníků. Doplněk [GRASP](https://www.globalgap.org/what-we-offer/solutions/grasp/) má podporovat hodnocení zdraví, bezpečnosti a welfare pracovníků na úrovni hospodářství.

## Jak posoudit dodavatele a partii řepy: krok za krokem

1. Zkontrolujte certifikát: podle [GLOBALG.A.P.](https://globalgap.org/what-we-offer/globalgap-it-platform/) se platnost certifikátu ověřuje v Supply Chain Portal podle identifikačního čísla GLOBALG.A.P. a každý producent má jedinečné 13místné číslo.
2. Požádejte o bezplatný vzorek.
3. Změřte průměr několika kořenů a porovnejte ho s určením z tabulky výše.
4. Rozkrojte několik kusů: podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) jsou žádoucí úzké a málo viditelné kroužky.
5. Zkontrolujte pevnost: podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) ztrácejí kořeny zvadlé nad 7% úbytku hmotnosti obchodní hodnotu.
6. Pošlete nám množství, kalibr a formu dodání, a ozveme se s dostupností a cenou.

## Cena a rozsah

Cena červené řepy se kalkuluje na základě aktuálních tržních cen, proto ceník nezveřejňujeme. Hospodaříme na více než 800 ha, z toho zhruba na 400 ha zeleniny, pracujeme s 87 stroji a řepa je jednou z 8 položek naší nabídky. Naší specialitou je cibule a jak u ní spolupracujeme s balírnami, ukazujeme v průvodci [cibule ve velkém](/blog/cebula-hurt-dostawca). Poptávku na řepu pošlete přes [kontaktní formulář](/kontakt).

## Nejčastější dotazy

### Kolik stojí červená řepa ve velkém?

Pevnou cenu za kilogram neuvádíme. Cena se kalkuluje na základě aktuálních tržních cen. Napište, kolik potřebujete, v jakém kalibru a v jaké formě, a ozveme se s cenou.

### Jaký kalibr červené řepy je nejlepší pro zpracování?

Záleží na zpracování. Podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) je pro konzervování vcelku žádoucí průměr kořenů 2,5-5,0 cm a pro jiné výrobky 4,0-8,0 cm.

### Jaké odrůdy červené řepy se hodí pro průmysl?

U nás nejčastěji Wodan, Monty, Chisel a Titan, s vysokým brixem, tedy vysokým obsahem cukrů, který zpracování oceňuje. Pro výrobu přírodních potravinářských barviv uvádí [metodika IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) jako nejvhodnější odrůdy Nochowski, Ceryl a Chrobry.

### Jak dlouho a při jaké teplotě skladovat červenou řepu?

Podle [metodiky IP](https://www.gov.pl/attachment/9118f7cc-dff7-4c24-859e-115a8a984b5e) při teplotě 1-2°C a relativní vlhkosti 95-98%. V takových podmínkách lze řepu skladovat až 8 měsíců.

### Pošlete vzorek řepy před objednávkou?

Ano, na přání posíláme bezplatný vzorek. Napište, jaký kalibr a jakou formu dodání chcete vyzkoušet.