# Ziemniak Donata: druga odmiana frytkowa obok Innovatora

Ziemniak Donata według karty odmiany Europlant: kształt bulw, sucha masa, frytki i przechowywanie. Porównanie z Innovatorem i nasza uprawa na Żuławach.

Ziemniak Donata to średnio wczesna odmiana frytkowa niemieckiej firmy [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/), o długoowalnych bulwach, jasnożółtym miąższu i wysokiej przydatności na frytki oraz purée. Uprawiamy ją na Żuławach jako drugą odmianę pod frytki, obok Innovatora, i dostarczamy hurtowo. Niżej zestawiamy kartę odmiany z Innovatorem i piszemy, jak Donatę kopiemy, sortujemy i pakujemy.

## Skąd pochodzi Donata

W rejestrze praw do odmian kanadyjskiej agencji [CFIA](https://active.inspection.gc.ca/english/plaveg/pbrpov/cropreport/pot/app00010799e.shtml) jako hodowcę Donaty wpisano J. Böhma z firmy Böhm-Nordkartoffel w Dolnej Saksonii, a jako właściciela praw Europlant Pflanzenzucht z Lüneburga. Według tego samego wpisu [CFIA](https://active.inspection.gc.ca/english/plaveg/pbrpov/cropreport/pot/app00010799e.shtml) krzyżówkę wykonano w 2003 roku w Ebstorfie, a Donatę wybrano z niej rok później.

## Ziemniak Donata na karcie odmiany

Cechy odmiany bierzemy z karty odmiany Europlant, właściciela praw do Donaty, a nie z opisów sprzedawców sadzeniaków. Niemieckie oznaczenia zostawiamy w nawiasie, żeby każdy mógł je sprawdzić u źródła.

| Cecha | Wpis na karcie [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) |
| --- | --- |
| Wczesność | średnio wczesna (mittelfrüh) |
| Kształt bulw | długoowalny (langoval) |
| Skórka i miąższ | skórka żółta, gładka do siateczkowatej, miąższ jasnożółty |
| Oczka | płytkie do średnich |
| Przydatność | wysoka na frytki i purée |
| Typ kulinarny | mączysty, małe ciemnienie po ugotowaniu |
| Sucha masa i skrobia | brak liczby na karcie |
| Spoczynek | bardzo długi, przechowywanie do maja lub czerwca |
| Mątwik ziemniaczany (Ro) | odporna na Ro1 (9) i Ro4 (9) |
| Rak ziemniaka | odporna na patotyp 1 |
| Parch zwykły | mała podatność |
| Rdzawa plamistość miąższu (Eisenfleckigkeit) | duża podatność |
| Uszkodzenia mechaniczne | mała do średniej podatność |
| Zdrowotność liści | średnia, zalecane regularne zabiegi przeciw zarazie |

Procentu suchej masy Europlant na karcie nie podaje. Na angielskiej wersji karty [Europlant](https://www.europlant.biz/en/list-of-varieties/donata/) pisze o pewnej zawartości suchej masy i o stabilnym kolorze przy przerobie po przechowaniu. Amerykańska spółka firmy, [Europlant America](https://www.europlantamerica.com/varieties/donata), podaje ciężar właściwy bulw 1,080-1,087 i zaleca przechowywanie w 48°F (około 9°C) dla rynku frytek mrożonych.

Kształt też warto czytać ostrożnie. Karta [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) mówi "langoval", karta [Europlant America](https://www.europlantamerica.com/varieties/donata) "oval to long oval", a w opisie odmiany z kanadyjskich badań [CFIA](https://active.inspection.gc.ca/english/plaveg/pbrpov/cropreport/pot/app00010799e.shtml) bulwy są od krótko owalnych do owalnych. Wniosek dla kupca: długość bulwy warto sprawdzić w konkretnej partii, a nie w nazwie odmiany.

## Donata a Innovator oczami przetwórni

Innovatora opisujemy z karty uprawowej jego hodowcy, firmy HZPC.

| Cecha | Donata ([Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/)) | Innovator ([HZPC](https://web.hzpc.com/teeltbeschrijving/INNOVATOR_C_EN_FRENCH%20FRIES.PDF)) |
| --- | --- | --- |
| Wczesność | średnio wczesna | średnio wczesna |
| Kształt bulw | długoowalny | owalny do długoowalnego |
| Skórka | żółta | brązowa, typu russet |
| Sucha masa | procentu brak na karcie; ciężar właściwy 1,080-1,087 według Europlant America | 20,6% (skrobia 14,8%) |
| Spoczynek | bardzo długi | średni |

Na karcie uprawowej [HZPC](https://web.hzpc.com/teeltbeschrijving/INNOVATOR_C_EN_FRENCH%20FRIES.PDF) podaje dla Innovatora 20,6% suchej masy i 14,8% skrobi. Europlant nie podaje dla Donaty procentu suchej masy, a [Europlant America](https://www.europlantamerica.com/varieties/donata) podaje ciężar właściwy bulw 1,080-1,087. W każdej partii i tak sprawdzamy suchą masę sami.

Druga różnica to spoczynek. [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) ocenia Donatę jako bardzo spoczynkową i pisze o przechowywaniu do maja lub czerwca. Dla Innovatora [HZPC](https://web.hzpc.com/teeltbeschrijving/INNOVATOR_C_EN_FRENCH%20FRIES.PDF) podaje spoczynek średni.

Trzecia to mątwik: na stronie odmiany [HZPC](https://www.hzpc.com/our-potato-varieties/innovator) wymienia dla Innovatora odporność na Pa2 i Pa3, a Donata według [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) jest odporna na Ro1 i Ro4.

Jak czytamy Innovatora od strony zakładu, opisaliśmy we wpisie [ziemniak Innovator](/blog/ziemniak-innovator-dla-przetworni-frytek). Ogólne cechy bulwy pod frytki, czyli kształt, suchą masę i cukry, zebraliśmy we wpisie [jakie ziemniaki na frytki](/blog/jakie-ziemniaki-na-frytki).

## Donata na żuławskiej madzie

Wszystko, co sprzedajemy, rośnie na naszych polach w Wocławach koło Cedrów Wielkich. Gospodarujemy na ponad 800 ha, w tym na około 400 ha warzyw, i pracujemy na 87 maszynach. Żuławy to mady: ciężkie, próchniczne gleby naniesione przez wodę, bogate w składniki i dobrze trzymające wilgoć.

[Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) zaleca dla Donaty gleby średnie i lepsze, a stanowisk skłonnych do rdzawej plamistości miąższu radzi unikać. Maszyny prowadzimy nawigacją GPS Trimble z korekcją RTK, a nawozy dawkujemy zmiennie, każdej części pola tyle, ile potrzebuje.

Na tych samych madach rośnie nasza specjalność, którą opisujemy w przewodniku [cebula z Żuław](/blog/cebula-z-zulaw-jak-uprawiamy).

## Jak kopiemy Donatę kombajnem AVR Puma 3

[Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) prosi o delikatne kopanie i ocenia podatność Donaty na uszkodzenia jako małą do średniej. [Europlant America](https://www.europlantamerica.com/varieties/donata) zaleca kopać, gdy miąższ ma od 50 do 65°F (około 10-18°C), i ograniczać uderzenia bulw.

Ziemniaki kopiemy samobieżnym kombajnem AVR Puma 3. Bierze cztery rzędy naraz, ma silnik Volvo o mocy 469 KM i zbiornik na 8 ton, więc pracuje szybko i bez przestojów, także nocą. Zbiera delikatnie dla bulw, a tym samym kombajnem podbieramy też cebulę z wałów.

{% captionedImage src="/images/video/ziemniaki-kombajn-bok.webp" alt="Zielony kombajn AVR Puma 3 z boku podczas zbioru cebuli z wałów, na pierwszym planie rzędy cebuli na polu" caption="Tym samym kombajnem AVR Puma 3 kopiemy ziemniaki. Na zdjęciu pracuje przy zbiorze cebuli z wałów." /%}

## Jak sortujemy i pakujemy Donatę

Po zbiorze ziemniaki przechodzą przez sortownik optyczny DOWNS CropVision. Kamery i AI skanują każdą bulwę w 360 stopniach i odrzucają kamienie, bryły ziemi oraz sztuki z wadami, z wydajnością do 100 ton na godzinę. Każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i zawartości suchej masy.

Potem kalibrujemy i pakujemy w zależności od potrzeb odbiorcy:

- luzem,
- w big bagach,
- w workach 15 kg, 10 kg i mniejszych.

Produkujemy w technologii bez pozostałości pestycydów, zgodnie z zasadami Integrowanej Produkcji Roślin. Każdą partię badamy na pozostałości pestycydów, metale ciężkie i substancje niebezpieczne dla zdrowia. Mamy certyfikaty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) i GMP+. Obie odmiany frytkowe i formy dostawy zebraliśmy w [ofercie ziemniaków](/oferta/ziemniaki).

{% callout tone="info" %}
Karta odmiany mówi, czego spodziewać się po odmianie, ale nie opisuje konkretnej partii. Jeśli liczy się dla was sucha masa albo długość bulwy, poproście o bezpłatną próbkę i sprawdźcie ją u siebie.
{% /callout %}

## Cena, dostępność i próbka

Cena ziemniaka Donata jest kalkulowana na podstawie bieżących cen rynkowych, dlatego podajemy ją po rozmowie o ilości, terminie i formie dostawy. Ile Donaty mamy w danym sezonie i w jakich terminach, mówimy po zapytaniu. Na życzenie wysyłamy bezpłatną próbkę. Napiszcie do nas przez [formularz kontaktowy](/kontakt).

## Najczęstsze pytania o ziemniak Donata

### Czy ziemniak Donata nadaje się na frytki?

Tak. [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) opisuje Donatę jako średnio wczesną odmianę do przerobu na frytki i purée, o wysokiej przydatności na frytki. My uprawiamy ją pod frytki obok Innovatora.

### Czym Donata różni się od Innovatora?

Według kart odmian ma żółtą skórkę zamiast brązowej typu russet i dłuższy spoczynek. Dla Innovatora [HZPC](https://web.hzpc.com/teeltbeschrijving/INNOVATOR_C_EN_FRENCH%20FRIES.PDF) podaje 20,6% suchej masy. Dla Donaty Europlant procentu nie podaje, a [Europlant America](https://www.europlantamerica.com/varieties/donata) podaje ciężar właściwy bulw 1,080-1,087.

### Ile suchej masy ma ziemniak Donata?

[Europlant](https://www.europlant.biz/en/list-of-varieties/donata/) nie podaje procentu, pisze o pewnej zawartości suchej masy. Suchą masę sprawdzamy w każdej naszej partii.

### W jakiej temperaturze przechowywać Donatę pod frytki?

[Europlant America](https://www.europlantamerica.com/varieties/donata) zaleca 48°F (około 9°C) dla rynku frytek mrożonych. Według [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) Donata ma bardzo długi spoczynek i nadaje się do przechowywania do maja lub czerwca.

### Czy Donata jest odporna na parcha i zarazę?

Na parcha zwykłego jest według [Europlant](https://www.europlant.biz/sortiment/donata/) mało podatna. Zdrowotność liści Europlant ocenia jako średnią i zaleca regularne zabiegi przeciw zarazie ziemniaka.

### Ile kosztuje ziemniak Donata w hurcie?

Cena jest kalkulowana na podstawie bieżących cen rynkowych i zależy od ilości, terminu oraz formy dostawy. Podajemy ją po rozmowie.