# Groszek zielony na zielono: jak go uprawiamy i komu dostarczamy

Groszek zielony zbierany na zielono ma okno liczone w dniach. Pokazujemy, jak prowadzimy go w płodozmianie na Żuławach i jak ustalamy terminy z przetwórnią.

Groszek zielony zbierany na zielono to uprawa, w której o wyniku decyduje kilka dni. Zbieramy go w pełni młodej dojrzałości, kiedy ziarno jest jeszcze słodkie i delikatne, bo dokładnie takiego oczekuje zakład mrożący i przetwórnia. Dzień za późno i cukier przechodzi w skrobię, ziarno twardnieje, a partia spada klasą. Dlatego groszek prowadzimy inaczej niż cebulę czy zboża: nie pod przechowalnię, tylko pod konkretny termin odbioru ustalony z odbiorcą.

## Dlaczego trzymamy groszek w płodozmianie

Groszek to jedna z ośmiu upraw, które prowadzimy na ponad 800 hektarach, w tym na około 400 hektarach warzyw. Nie jest u nas uprawą główną i nie udajemy, że jest. Ma jednak dwie zalety, których nie da nam żadne zboże.

Po pierwsze jest rośliną bobowatą, więc wiąże azot z powietrza i zostawia stanowisko zasobniejsze, niż je zastał. Po drugie wcześnie schodzi z pola, co daje czas na uprawę pożniwną i porządne przygotowanie stanowiska pod kolejną roślinę. Przy naszej skali cebuli, około 250 hektarów, zdrowy płodozmian nie jest dodatkiem, tylko warunkiem utrzymania plonów. Jak układamy całą rotację, opisujemy we wpisie o [płodozmianie cebuli ze zbożami](/blog/plodozmian-cebuli-pszenica-pszenzyto).

## Na zielono, czyli w jakim dokładnie momencie

Groszek na zielono zbiera się wtedy, gdy strąki są już wypełnione, ale ziarno nie zaczęło jeszcze przechodzić w fazę dojrzałości technicznej. Rozpoznajemy to po strąku: jest nabrzmiały i intensywnie zielony, a ziarno w środku pełne, ale miękkie i słodkie. Kiedy zielony kolor zaczyna blednąć, a ziarno robi się mączyste, na mrożonkę jest już za późno.

To okno jest krótkie, bo w cieple wszystko dzieje się szybciej. Groszek nie czeka na wolny termin w kalendarzu, więc kontrolujemy plantację coraz częściej, im bliżej zbioru. Przetwórnie oceniają delikatność ziarna, bo od niej zależy klasa gotowej mrożonki, i to ta ocena, a nie nasza wygoda, wyznacza dzień wjazdu na pole.

| Etap | Co dzieje się w roślinie | Co robimy |
| --- | --- | --- |
| Siew, wczesna wiosna | Groszek startuje w chłodnej glebie | Siejemy wcześnie, żeby zejść z pola przed upałami |
| Kwitnienie | Zawiązują się strąki | Pilnujemy wody i zdrowotności łanu |
| Wypełnianie strąków | Ziarno rośnie, jest słodkie i miękkie | Kontrolujemy plantację coraz częściej |
| Młoda dojrzałość | Strąk nabrzmiały, ziarno pełne i delikatne | Zbieramy, groszek szybko jedzie do odbiorcy |
| Po oknie zbioru | Cukier przechodzi w skrobię, ziarno twardnieje | Za późno na mrożonkę |

{% captionedImage src="/images/offer/groszek-straki.webp" alt="Strąki groszku zielonego w pełni młodej dojrzałości na naszym polu" caption="Nabrzmiały, intensywnie zielony strąk to sygnał, że groszek jest gotowy do zbioru." /%}

## Groszek jedzie do przetwórni, nie na półkę

Nasz groszek idzie głównie do przetwórstwa i mrożenia, hurtowo. To zupełnie inna logika sprzedaży niż przy cebuli, którą wydajemy z [przechowalni na 13 000 ton](/blog/przechowywanie-cebuli) przez cały rok. Groszku nie da się odłożyć na później: świeży jest tylko w oknie zbioru, więc cała robota polega na zgraniu terminu zbioru z terminem odbioru.

Dlatego terminy ustalamy wspólnie z odbiorcą, zanim ruszymy w pole. Zakład wie, kiedy ma wolną linię, my wiemy, kiedy plantacja dojdzie do właściwej fazy, i z tych dwóch rzeczy powstaje data. Taką samą zasadą prowadzimy dostawy ziemniaków pod przetwórstwo, o czym piszemy we wpisie o [kontraktacji ziemniaków](/blog/kontraktacja-ziemniakow-pod-przetworstwo).

{% callout tone="info" %}
Groszek zielony mamy w ofercie tylko w oknie letniego zbioru. Poza tym oknem go nie ma i nie obiecujemy dostępności, której nie możemy dowieźć. Pełny obraz sezonu pokazujemy w [kalendarzu dostępności warzyw](/blog/kalendarz-dostepnosci-warzyw).
{% /callout %}

## Co z tego ma zakład przetwórczy

Zakład kupujący surowiec pod mrożenie patrzy na trzy rzeczy: czy partia jest w fazie, czy przyjedzie w umówionym terminie i czy ma dokumentację. Groszek prowadzimy w technologii bez pozostałości pestycydów, zgodnie z zasadami Integrowanej Produkcji Roślin, a każdą partię badamy na pozostałości pestycydów, metale ciężkie i substancje niebezpieczne dla zdrowia. Jak wyglądają te badania w praktyce, opisujemy we wpisie o [badaniach pozostałości pestycydów](/blog/badania-pozostalosci-pestycydow).

Do tego dochodzi dokumentacja, którą duży odbiorca sprawdza zawsze: GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold, czyli Farm Sustainability Assessment, oraz GMP+. Liczy się też skala i to, że towar pochodzi z jednego gospodarstwa, a nie ze skupu od kilkunastu dostawców. Jedna partia to jedno pole, jedna technologia i jedna odpowiedzialność. Jeśli szukasz surowca na sezon, zobacz naszą [ofertę groszku zielonego](/oferta/groszek) albo napisz przez [stronę kontaktu](/kontakt), podamy terminy na bieżący sezon i możemy przekazać bezpłatną próbkę.

## Najczęstsze pytania

### Co znaczy groszek zbierany na zielono?
To groszek zebrany w pełni młodej dojrzałości, kiedy strąk jest nabrzmiały i intensywnie zielony, a ziarno pełne, ale wciąż słodkie i miękkie. Taki surowiec idzie na mrożenie i do przetwórstwa, w odróżnieniu od grochu zbieranego na suche ziarno.

### Kiedy jest okno zbioru groszku zielonego?
W środku lata, a samo okno liczy się w dniach, nie w tygodniach. W cieple ziarno szybko traci delikatność, dlatego im bliżej zbioru, tym częściej kontrolujemy plantację i tym ściślej trzymamy się terminu ustalonego z odbiorcą.

### Dla kogo jest wasz groszek zielony?
Głównie dla przetwórstwa i mrożenia, w dostawach hurtowych. Terminy zbioru i dostaw ustalamy wspólnie z odbiorcą, bo groszku nie odkłada się na później tak, jak cebuli w przechowalni.

### Dlaczego groszek dobrze wpływa na płodozmian?
Bo jest rośliną bobowatą, która wiąże azot z powietrza, i wcześnie schodzi z pola. Zostawia stanowisko zasobniejsze i daje czas na uprawę pożniwną przed kolejną rośliną. Przy dużym areale cebuli to realna korzyść, nie teoria.

---

Chcesz poznać terminy na ten sezon? Zobacz [ofertę groszku zielonego](/oferta/groszek) albo napisz przez [stronę kontaktu](/kontakt).