# GlobalG.A.P. w praktyce: co ten certyfikat daje odbiorcy warzyw

Co to jest GlobalG.A.P., co realnie sprawdza audytor i co ten certyfikat daje kupującemu cebulę czy ziemniaki. Tłumaczymy na przykładzie naszego gospodarstwa.

GlobalG.A.P. to skrót, który kupujący warzywa widzi na każdym kroku, a rzadko kto tłumaczy, co realnie za nim stoi. Dla odbiorcy cebuli czy ziemniaków to nie naklejka, tylko dowód, że sposób uprawy ktoś niezależny sprawdził. W tym wpisie tłumaczymy, co to jest GlobalG.A.P., co ocenia audytor i co ten certyfikat zdejmuje z głowy kupującego.

## Co to jest GlobalG.A.P.

GlobalG.A.P. to międzynarodowy standard dobrych praktyk rolniczych (skrót od Good Agricultural Practice). Ustala jednakowe zasady bezpiecznej i odpowiedzialnej produkcji, po które sięgają odbiorcy warzyw w całej Europie. Gospodarstwo, które chce go mieć, przechodzi audyt prowadzony przez niezależną jednostkę certyfikującą, a certyfikat odnawia co roku.

Mówiąc prościej: to wspólny język między rolnikiem a kupującym. Zamiast tłumaczyć każdemu odbiorcy z osobna, jak pracujemy, pokazujemy certyfikat, który mówi to za nas w sposób sprawdzalny. My mamy GlobalG.A.P. wraz z modułem GRASP, a całe gospodarstwo prowadzimy według zasad Integrowanej Produkcji Roślin.

## Co realnie sprawdza audytor

GlobalG.A.P. nie ocenia deklaracji, tylko dokumenty i praktykę na polu oraz w przechowalni. Audytor idzie po konkretach: skąd pochodzi partia, czym była chroniona, jak jest przechowywana. Najważniejsze obszary zbieramy w tabeli.

| Obszar | Co to znaczy w praktyce |
| --- | --- |
| Bezpieczeństwo żywności | kontrola pozostałości środków ochrony, higiena zbioru i pakowania |
| Identyfikowalność | każdą partię da się cofnąć do pola i sezonu |
| Środowisko | rozsądne nawożenie, ochrona gleby i wody, gospodarka odpadami |
| Ochrona roślin | stosowanie środków zgodnie z etykietą i okresami karencji |
| Warunki pracy | zdrowie i bezpieczeństwo osób przy zbiorze i pakowaniu (moduł GRASP) |

Kluczowe jest to ostatnie słowo: identyfikowalność. Bez niej certyfikat jest pusty. U nas każda partia cebuli ma swoją drogę od konkretnego pola, przez przechowalnię, po paletę u odbiorcy. Jeśli kupujący zapyta o pochodzenie towaru, mamy odpowiedź, a nie domysły.

## Co ten certyfikat daje odbiorcy

Kupujący warzywa nie kupuje już samego towaru. Sieci handlowe i zakłady przetwórcze, które obsługują nasi partnerzy, rozliczają dostawców z tego, jak surowiec powstał. GlobalG.A.P. zdejmuje z kupującego trzy realne ryzyka.

Po pierwsze, ryzyko jakości i bezpieczeństwa. Certyfikat oznacza, że stosowanie środków ochrony i higiena były pod kontrolą przez cały sezon, a nie tylko na papierze. Po drugie, ryzyko braku dowodu pochodzenia. Duży odbiorca musi wiedzieć, skąd ma towar, i dostaje to wprost. Po trzecie, ryzyko wpadki reputacyjnej. Kupując od certyfikowanego gospodarstwa, kupujący nie musi wierzyć na słowo, ma za sobą audyt.

{% callout tone="info" %}
Nasze warzywa trafiają do liderów rynku, takich jak Onix, Farm Frites i FreshPol, partnerów zaopatrujących największe sieci handlowe i zakłady przetwórcze w Polsce i Europie. Dla takich odbiorców GlobalG.A.P. to standard wejścia, a nie miły dodatek.
{% /callout %}

## GlobalG.A.P., GRASP i Integrowana Produkcja, jak to się układa

Te trzy rzeczy chodzą u nas razem, ale każda odpowiada na inne pytanie. Warto je rozdzielić, bo odbiorcy czasem je mylą.

| Element | Na jakie pytanie odpowiada |
| --- | --- |
| GlobalG.A.P. | czy warzywo jest bezpieczne i skąd pochodzi |
| GRASP | czy ludzie przy tym warzywie pracują w dobrych warunkach |
| Integrowana Produkcja Roślin | czy ochrona i nawożenie są prowadzone z głową, nie na oślep |

Razem dają pełniejszy obraz niż każdy z osobna: bezpieczne warzywo, wytworzone w uczciwych warunkach, z ochroną prowadzoną świadomie. Sam moduł GRASP i jego wpływ na wybór dostawcy rozkładamy na czynniki w osobnym wpisie o [certyfikacie GRASP](/blog/grasp-co-to-warunki-pracy).

## Jak wygląda to u nas

GlobalG.A.P. nie jest dla nas papierem do szuflady, tylko codzienną dyscypliną przy skali, jaką prowadzimy. Gospodarujemy na ponad 400 ha, w tym około 150 ha cebuli, przy plonach sięgających 60 ton z hektara. Mamy własną przechowalnię na 1300 ton i zautomatyzowaną linię pakowania. Przy takim wolumenie bez uporządkowanych zasad i dokumentacji nie da się prowadzić towaru powtarzalnie.

Do tego dochodzi stała kontrola jakości. Każdą partię sprawdzamy, a towar poddajemy analizom pozostałości środków ochrony roślin, metali ciężkich i substancji niebezpiecznych dla zdrowia. To właśnie ta część, której odbiorca nie widzi, a która stoi za certyfikatem. Jak dbamy o jakość od pola po paletę, opisujemy w [uprawie cebuli na Żuławach](/blog/cebula-z-zulaw-jak-uprawiamy) i w [przechowywaniu cebuli](/blog/przechowywanie-cebuli). A jak wygląda sama współpraca handlowa i formy dostawy, piszemy we wpisie o [hurtowej cebuli z Żuław](/blog/cebula-hurt-dostawca).

## Najczęstsze pytania

### Co to jest certyfikat GlobalG.A.P.?
To międzynarodowy standard dobrych praktyk rolniczych, który ustala jednakowe zasady bezpiecznej i odpowiedzialnej produkcji warzyw. Gospodarstwo przechodzi coroczny audyt prowadzony przez niezależną jednostkę certyfikującą.

### Co daje GlobalG.A.P. odbiorcy warzyw?
Dowód, że sposób uprawy i pochodzenie towaru zostały sprawdzone przez kogoś niezależnego. Zdejmuje z kupującego ryzyko jakości, brak dowodu pochodzenia i ryzyko reputacyjne.

### Czym różni się GlobalG.A.P. od GRASP?
GlobalG.A.P. dotyczy sposobu uprawy, bezpieczeństwa żywności i pochodzenia towaru. GRASP to moduł dodatkowy, który ocenia warunki pracy i prawa osób zatrudnionych w gospodarstwie.

### Czy Agro-Malz ma GlobalG.A.P.?
Tak. Mamy GlobalG.A.P. oraz moduł GRASP, a całe gospodarstwo prowadzimy według zasad Integrowanej Produkcji Roślin.

---

Szukasz dostawcy warzyw z kompletem certyfikatów? Napisz przez [stronę kontaktu](/kontakt) albo zobacz [ofertę cebuli](/oferta/cebula).