# Cebula czerwona w hurcie: odmiany, kaliber i terminy dostaw

Cebula czerwona hurt prosto od producenta: odmiany Redtide, Redmate, Aurelion i Tannat, frakcje pod sklep i obieranie, dostawy z przechowalni zimą i wiosną.

Cebula czerwona w hurcie to inny towar niż żółta: kupuje się ją za kolor i wygląd, sprzedaje głównie do sklepu i do obierania, a leży krócej, więc harmonogram dostaw trzeba układać inaczej. Uprawiamy ją na Żuławach na odmianach Redtide, Redmate, Aurelion i Tannat, sortujemy optycznie i wydajemy z własnej przechowalni na 13 000 ton przez zimę do wiosny. Poniżej opisujemy, co pakownia powinna wiedzieć, zanim zamówi u nas pierwszą partię.

## Za co odbiorca płaci w cebuli czerwonej

W żółtej cebuli liczy się przede wszystkim twardość i to, jak długo poleży. W czerwonej do tych dwóch rzeczy dochodzi trzecia, często najważniejsza: kolor. Cebula czerwona trafia na sałatki, do gastronomii i na półkę w siatce, gdzie klient widzi ją przez opakowanie i wybiera oczami. Blada, nierówna w odcieniu partia sprzedaje się gorzej, nawet jeśli jest twarda i zdrowa.

Dlatego odmiany dobieramy pod trzy cechy naraz: głęboką bordową barwę łuski i pierścieni, mocną, dobrze przylegającą łuskę oraz wyrównany kaliber. Trzon produkcji stanowi Redtide F1, którą opisujemy osobno we wpisie o [cebuli czerwonej Redtide F1](/blog/cebula-czerwona-redtide-f1), a obok niej najczęściej bazujemy na odmianach Redmate, Aurelion i Tannat.

## Odmiany i kiedy je wydajemy

| Odmiana | Skąd pochodzi w sezonie | Do czego ją polecamy |
| --- | --- | --- |
| Red Baron, Ruby Star (cebula z dymki) | wczesne lato, świeży zbiór | świeża czerwona wczesnym latem, sprzedaż szybka |
| Redtide F1 | siew wiosenny, zbiór późnym latem | trzon dostaw jesienią i zimą, sklep i obieranie |
| Redmate, Aurelion, Tannat | siew wiosenny, zbiór późnym latem | pozostałe odmiany, na których najczęściej bazujemy |

Czerwona cebula z dymki wchodzi wcześniej niż cebula z siewu, dlatego to ona łączy koniec zapasów z przechowalni z nowym zbiorem. Jak prowadzimy tę uprawę, opisujemy we wpisie o [cebuli z dymki](/blog/cebula-z-dymki-uprawa-wczesny-zbior).

## Kaliber i frakcje pod sklep i pod obieranie

Czerwoną cebulę kalibrujemy pod dwa główne zastosowania. Do siatek sklepowych odbiorcy proszą zwykle o średnią, wyrównaną frakcję, w której każda cebula wygląda podobnie. Do obierania przemysłowego i gastronomii wygodniejsze są większe sztuki, bo mniej pracy przypada na kilogram gotowego produktu. Konkretne granice frakcji ustalamy z każdym odbiorcą osobno, bo pakownie stosują własne sita i własne standardy siatek.

Wyrównanie kalibru zaczyna się u nas na polu, od obsady roślin i równego siewu, a kończy na sortowni. Każda partia przechodzi przez [sortownik optyczny DOWNS CropVision](/blog/sortownik-optyczny-downs-cropvision), który ogląda cebulę w 360 stopniach, odrzuca kamienie, bryły ziemi i sztuki z wadami, a na frakcje wielkościowe towar dzieli kalibrowanie na linii pakowania. Przed wysyłką każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i suchej łuski, a w czerwonej kolor waży najwięcej.

{% captionedImage src="/images/offer/cebula-czerwona-worki.webp" alt="Cebula czerwona zapakowana w worki raszlowe w naszym gospodarstwie" caption="Po sortowniku i selekcji czerwona trafia do worków raszlowych albo big bagów, zależnie od tego, co odbiorca robi z nią dalej." /%}

## Opakowania: luz, big bag, worki raszlowe

Cebulę czerwoną wydajemy w trzech formach:

- **luzem**, dla pakowni, które same sortują i pakują pod własną marką,
- **w big bagach**, gdy odbiorca chce dużych jednostek do dalszego przerobu,
- **w workach raszlowych 15 kg, 10 kg i mniejszych**, gdy towar ma iść od nas prosto na rampę hurtowni albo do gastronomii.

Który wariant wybrać, zależy od tego, co odbiorca robi z cebulą dalej. Porównanie kosztów, wygody i ryzyka uszkodzeń zebraliśmy we wpisie [cebula luz, big bag czy worki](/blog/cebula-luz-big-bag-czy-worki). Dla czerwonej dodajemy jedną uwagę: jej łuska jest delikatniejsza niż u żółtej, więc im mniej przeładunków po drodze, tym ładniej cebula wygląda na półce.

## Jak długo leży czerwona i jak układamy harmonogram

Cebula czerwona ma płytszy spoczynek i cieńszą łuskę niż żółte odmiany typu Rijnsburger. Najlepsze partie żółtej leżą u nas do połowy czerwca, a czerwona kończy sezon w przechowalni wcześniej, dlatego jej wiosenne dostawy planujemy z wyprzedzeniem. Szczegóły tej różnicy opisujemy we wpisie [cebula żółta czy czerwona do przechowania](/blog/cebula-zolta-czy-czerwona-do-przechowania).

Dla pakowni oznacza to prostą zasadę: czerwoną planujemy razem z odbiorcą na jesień i zimę, w partiach wydawanych według harmonogramu, a nie na zapas do wiosny. Przechowalnia na 13 000 ton pozwala nam rozłożyć wydania na miesiące, ale czerwonej nie trzymamy na siłę do końca sezonu przechowalniczego. Partie, w których test przekroju pokazuje ruszający pęd, kierujemy do odbiorców z szybkim obrotem, a nie na długie leżenie.

{% callout tone="info" %}
Jeśli odbiorca potrzebuje czerwonej cebuli także w kwietniu i maju, umawiamy to z wyprzedzeniem: zależy to od tego, jak partie zniosły zimę, i potwierdzamy dostępność na bieżąco, zamiast obiecywać z góry wolumen, którego wiosną może zabraknąć.
{% /callout %}

## Jakość i dokumenty, które dostaje pakownia

Cebulę czerwoną produkujemy w technologii bez pozostałości pestycydów, zgodnie z zasadami Integrowanej Produkcji Roślin. Każdą partię badamy na pozostałości pestycydów, metale ciężkie i substancje niebezpieczne dla zdrowia, a wyniki przekazujemy odbiorcy razem z towarem. Gospodarstwo ma certyfikaty GlobalG.A.P., GRASP, FSA Gold (Farm Sustainability Assessment) i GMP+, wyniki badań partii przekazujemy razem z dokumentami dostawy, a pełną dokumentację identyfikowalności partii udostępniamy na życzenie odbiorcy lub audytora.

Klasy jakości, tolerancje i to, co w cebuli czerwonej audytor liczy jako wadę, opisujemy we wpisie o [klasach jakości cebuli według normy handlowej](/blog/klasy-jakosci-cebuli-norma-handlowa). Pełny obraz tego, jak pracujemy z pakowniami i przetwórniami, znajdziecie w przewodniku [cebula w hurcie prosto od producenta](/blog/cebula-hurt-dostawca).

## Jak zamówić cebulę czerwoną

Zaczynamy od zapytania z trzema informacjami: ile ton, w jakiej frakcji i w jakim opakowaniu. Na zapytanie możemy wysłać bezpłatną próbkę, potem uzgadniamy harmonogram i ruszamy od pierwszej partii. Cena jest kalkulowana na podstawie bieżących cen rynkowych i zależy od kalibru, opakowania oraz terminu dostawy. Szczegóły produktu znajdziecie w [ofercie cebuli czerwonej](/oferta/cebula-czerwona), a zapytanie ofertowe wyślijcie przez [formularz kontaktowy](/kontakt).

## Najczęstsze pytania

### Jakie odmiany cebuli czerwonej sprzedajecie w hurcie?

Najczęściej bazujemy na odmianach Redtide, Redmate, Aurelion i Tannat. Wczesnym latem wydajemy też czerwoną cebulę z dymki odmian Red Baron i Ruby Star, która wchodzi przed nowym zbiorem z siewu.

### Do kiedy dostępna jest cebula czerwona z przechowalni?

Czerwona ma płytszy spoczynek i delikatniejszą łuskę niż żółta, więc zapasy z przechowalni wydajemy przez zimę do wiosny. Dostawy w kwietniu i maju umawiamy indywidualnie, zależnie od stanu partii po zimie.

### W jakich opakowaniach dostarczacie cebulę czerwoną?

Luzem, w big bagach oraz w workach raszlowych 15 kg, 10 kg i mniejszych. Formę pakowania i frakcję dobieramy pod to, co odbiorca robi z cebulą dalej: sklep, obieranie czy dalsze pakowanie.

### Czy cebula czerwona jest sortowana tak samo jak żółta?

Tak, każda partia przechodzi sortownik optyczny DOWNS CropVision, który odrzuca kamienie, bryły ziemi i sztuki z wadami. Przed wysyłką każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i suchej łuski, a w czerwonej kolor waży najwięcej.

### Ile kosztuje cebula czerwona w hurcie?

Cena jest kalkulowana na podstawie bieżących cen rynkowych i zależy od kalibru, opakowania i terminu. Konkretną ofertę przygotowujemy po zapytaniu przez formularz kontaktowy, zwykle razem z bezpłatną próbką.