# Burak ćwikłowy Wodan: dlaczego stawiamy na tę odmianę Burak ćwikłowy Wodan w naszym gospodarstwie: kulisty, twardy i intensywnie czerwony korzeń pod przetwórstwo i świeży rynek. Uprawa na Żuławach, jakość i formy dostawy. Burak ćwikłowy Wodan to odmiana, którą uprawiamy z myślą o odbiorcach, dla których liczy się twardy, równy i intensywnie wybarwiony korzeń. Sięgnęliśmy po nią, bo łączy to, czego szuka przetwórstwo i świeży rynek: kulisty kształt, jednolity czerwony miąższ i odporność na obicia w transporcie. W tym wpisie pokazujemy, czym wyróżnia się Wodan, jak prowadzimy tę uprawę na Żuławach i w jakiej formie dostarczamy gotowy towar. ## Czym wyróżnia się odmiana Wodan Wodan to jedna z najwcześniejszych odmian buraka ćwikłowego, holenderskiej hodowli. Tworzy kuliste, wyrównane korzenie o gładkiej skórce i intensywnie czerwonym, jednolitym miąższu bez wyraźnych pierścieni. To cecha, która robi różnicę na talerzu i na linii: po ugotowaniu czy po obróbce kolor zostaje równy, bez jaśniejszych obwódek. Druga ważna rzecz to twardość. Wodan jest twardy i odporny na uszkodzenia mechaniczne, więc dobrze znosi zbiór, transport i przechowywanie. Dla nas to praktyczna zaleta, bo mniej obić oznacza mniej strat i pewniejszą dostawę. Przy zawartości suchej masy na poziomie około 11 procent odmiana sprawdza się i na świeży rynek, i do przetwórstwa. {% callout tone="info" %} Buraka ćwikłowego uprawiamy obok cebuli, ziemniaków i zbóż. Razem to 6 upraw na ponad 400 hektarach. Buraki poszerzają nasz płodozmian i pozwalają lepiej gospodarować polem przez cały sezon. {% /callout %} ## Jak uprawiamy buraka na Żuławach Buraka prowadzimy na żuławskich madach, czyli żyznych, próchnicznych glebach, które trzymają wodę i dobrze oddają plon. Te same warunki, które pomagają nam w cebuli, sprzyjają też burakowi: równe wschody, wyrównane korzenie i ładne wybarwienie. O tym, dlaczego mady dają lepszy plon, piszemy szerzej we wpisie o [glebach żuławskich pod cebulę](/blog/gleby-zulawskie-mady-pod-cebule). Burak ćwikłowy z siewu ma stosunkowo krótki okres wegetacji, około trzech miesięcy, więc dobrze wpisuje się w nasz kalendarz prac. Prowadzimy go w technologii, którą stosujemy w całym gospodarstwie: rolnictwo precyzyjne z GPS RTK, prowadzenie równoległe i przemyślana ochrona. Dzięki temu trzymamy równe rzędy, oszczędzamy paliwo i pracujemy dokładnie, bez nakładek. Maszyny, którymi to robimy, pokazujemy w [parku maszynowym](/park-maszynowy). ## Wodan pod przetwórstwo i na świeży rynek Burak ćwikłowy ma dwa główne kierunki zbytu, a Wodan nadaje się do obu. Poniżej krótkie zestawienie tego, co w tej odmianie liczy się dla każdego z nich. | Cecha odmiany Wodan | Co daje przetwórstwu | Co daje świeżemu rynkowi | | --- | --- | --- | | Jednolity czerwony miąższ bez pierścieni | Równy kolor produktu po obróbce | Ładny wygląd na półce | | Wysoka twardość | Mniej strat na linii i w obróbce | Trwałość w transporcie i sklepie | | Kulisty, wyrównany korzeń | Łatwiejsze sortowanie i kalibrowanie | Estetyczne, powtarzalne opakowania | | Dobra trwałość w przechowaniu | Dostawa rozłożona w czasie | Świeży towar także poza sezonem | To zestawienie pokazuje, dlaczego wybraliśmy właśnie Wodana. Jedna odmiana obsługuje dwa kierunki, a my możemy elastycznie kierować partie tam, gdzie akurat jest popyt. Podobnie podchodzimy do innych upraw pod przetwórstwo, na przykład ziemniaków, o czym piszemy we wpisie o tym, [jakie ziemniaki na frytki](/blog/jakie-ziemniaki-na-frytki) wybieramy i dlaczego. ## Jakość, którą można sprawdzić Burak to nie tylko odmiana, ale i sposób prowadzenia uprawy oraz kontrola na końcu. Każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i zawartości suchej masy, żeby do odbiorcy trafił towar wyrównany, a nie przypadkowy przekrój z pola. Gospodarstwo prowadzimy zgodnie z certyfikatami GlobalG.A.P. i GRASP oraz wg zasad Integrowanej Produkcji Roślin. Robimy analizy pozostałości pestycydów, metali ciężkich i substancji niebezpiecznych dla zdrowia. Dla firm pakujących i przetwórczych to konkret, bo dostają nie deklarację, tylko udokumentowaną jakość. Tak samo pilnujemy jakości w cebuli, co opisujemy we wpisie o [warzywach z Żuław w hurcie](/blog/cebula-hurt-dostawca). ## Przechowywanie i formy dostawy Wodan dobrze znosi przechowywanie, a my mamy do tego zaplecze. Własna przechowalnia o pojemności około 1300 ton pozwala nam sterować sprzedażą w czasie i wydawać towar także poza szczytem sezonu. To samo zaplecze, które trzyma w formie cebulę, służy nam przy buraku. O technologii przechowywania piszemy szerzej we wpisie o [przechowywaniu cebuli](/blog/przechowywanie-cebuli). Buraka dostarczamy w formie dobranej pod odbiorcę. Kalibrujemy i pakujemy zależnie od potrzeb: luz, worki big bag, worki 15 kg i 10 kg oraz mniejsze. Dzięki temu jedną odmianą obsługujemy zarówno linię przetwórczą, która woli luz albo big bagi, jak i odbiorcę świeżego rynku, który potrzebuje mniejszych opakowań. Pełną specyfikację zebraliśmy w [ofercie buraka ćwikłowego](/oferta/burak). {% callout tone="success" %} Przed większym zamówieniem możemy wysłać bezpłatną próbkę. Łatwiej wtedy ocenić twardość, kolor i kaliber pod własną linię niż na podstawie samego opisu. {% /callout %} ## Najczęstsze pytania ### Co to za odmiana buraka Wodan? Wodan to jedna z najwcześniejszych odmian buraka ćwikłowego, holenderskiej hodowli. Tworzy kuliste, gładkie korzenie o intensywnie czerwonym, jednolitym miąższu bez wyraźnych pierścieni, jest twarda i odporna na uszkodzenia mechaniczne. ### Czy burak Wodan nadaje się do przetwórstwa? Tak. Jednolity czerwony miąższ i wysoka twardość sprawiają, że Wodan dobrze sprawdza się na linii przetwórczej. Przy zawartości suchej masy około 11 procent nadaje się też na świeży rynek. ### W jakiej formie dostarczacie buraka? Kalibrujemy i pakujemy pod odbiorcę: luz, worki big bag, worki 15 kg i 10 kg oraz mniejsze. Formę dobieramy do tego, czy towar idzie do przetwórstwa, czy na świeży rynek. ### Czy buraka da się przechowywać dłużej? Tak. Wodan dobrze znosi przechowywanie, a dzięki własnej przechowalni o pojemności około 1300 ton wydajemy towar także poza szczytem sezonu, sterując dostawą w czasie. ### Jak sprawdzacie jakość buraka? Każdą partię selekcjonujemy pod kątem twardości, koloru i suchej masy. Gospodarstwo prowadzimy wg GlobalG.A.P., GRASP i Integrowanej Produkcji Roślin, a do tego robimy analizy pozostałości pestycydów, metali ciężkich i substancji niebezpiecznych dla zdrowia. ### Można dostać próbkę przed zamówieniem? Tak. Przy większym zamówieniu możemy wysłać bezpłatną próbkę, żeby łatwiej było ocenić towar pod własną linię lub ofertę handlową. --- Szukasz buraka ćwikłowego pod przetwórstwo albo na świeży rynek? Napisz przez [stronę kontaktu](/kontakt) albo zobacz [ofertę buraka ćwikłowego](/oferta/burak). Cenę kalkulujemy na podstawie bieżących cen rynkowych.